Krim masam dibuat dengan fermentasi krim dari susu tenusu dengan bakteria asid laktik. Bumbu kaya dan sedikit tart ini sering digunakan sebagai topping untuk taco dan kentang panggang, atau untuk menebal makanan panggang, sos, dan rebusan.
Namun, banyak orang tertanya-tanya adakah ia boleh dimasukkan dalam diet yang sihat.
Artikel ini menerangkan sama ada krim masam sihat, meneroka nutrien, faedah dan kekurangannya.
Fakta pemakanan krim masam
Krim masam mengandungi banyak nutrien penting, tetapi saiz hidangan cenderung kecil. Oleh itu, biasanya tidak banyak nutrien.
Hidangan krim masam biasa 2 sudu (30 gram) menyediakan:
- Kalori: 59
- Jumlah lemak: 5.8 gram
- Lemak tepu: 3 gram
- Karbohidrat: 1.3 gram
- Protein: 0.7 gram
- Kalsium: 3% dari Nilai Harian (DV)
- Fosfor: 3% daripada DV
- Kalium: 1% daripada DV
- Magnesium: 1% daripada DV
- Vitamin A: 4% daripada DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 4% daripada DV
- Vitamin B12: 3% daripada DV
- Kolin: 1% daripada DV
Seperti yang anda lihat, krim masam biasa cukup tinggi lemak dan kalori.
Krim masam lemak berkurang mempunyai profil nutrien yang serupa tetapi dengan lebih sedikit kalori dan kira-kira 38% kurang lemak.
Sementara itu, krim masam bebas lemak dibuat dengan susu skim dan bahan tambahan seperti pati makanan dan gusi sehingga mengekalkan konsistensi berkrim. Kekurangan lemaknya mengurangkan jumlah kalori sekitar 60% berbanding dengan biasa, walaupun mungkin mempunyai karbohidrat sedikit lebih banyak bergantung pada jenama.
Kerana krim masam terutamanya hiasan, ia biasanya tidak dimakan dalam jumlah yang sama dengan produk tenusu lain seperti yogurt atau susu.
Selain itu, kerana produk tenusu lain dibuat dengan semua komponen susu - bukan hanya krim - mereka memberikan lebih banyak protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral daripada krim masam biasa.
RingkasanKrim masam bukanlah sumber nutrien yang penting dalam kebanyakan diet, kerana ia dimakan dalam jumlah yang sedikit. Krim masam biasa cukup tinggi lemak dan kalori.
Potensi manfaat kesihatan krim masam
Walaupun anda tidak boleh bergantung pada krim masam sebagai sumber nutrien utama, ia masih boleh menyokong kesihatan anda dalam beberapa cara.
Boleh mendorong penyerapan vitamin larut lemak
Vitamin tertentu memerlukan sumber lemak untuk diserap dengan berkesan di saluran pencernaan anda.
Dikenal secara kolektif sebagai vitamin larut lemak, mereka termasuk vitamin A, D, E, dan K. Kekurangan dalam vitamin ini dikaitkan dengan penyakit seperti diabetes, barah, dan gangguan imun.
Vitamin larut lemak terdapat dalam pelbagai makanan sihat, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi tidak semuanya menyediakan lemak sendiri. Oleh itu, memakannya dengan sumber lemak dapat meningkatkan penyerapan badan anda.
Krim masam biasa terdiri daripada lemak.
Beberapa jenis mengandungi probiotik
Probiotik adalah mikroba hidup yang memberikan pelbagai manfaat kesihatan, seperti peningkatan pencernaan dan fungsi imun, ketika dimakan.
Krim masam secara tradisional dibuat dengan memerah krim tenusu dengan bakteria asid laktik, yang merupakan salah satu probiotik yang paling biasa dalam pengeluaran makanan. Oleh itu, jenis krim masam tertentu boleh memberikan manfaat probiotik.
Namun, kebanyakan krim masam komersial dipasteurisasi untuk menurunkan risiko keracunan makanan, yang bermaksud bahawa mana-mana bakteria hidup dimusnahkan sebelum mereka menjadi produk akhir.
Walau bagaimanapun, beberapa jenama, seperti Nancy, menambahkan mikroorganisma ini ke dalam krim masam mereka setelah pasteurisasi sehingga anda masih dapat memperoleh faedah probiotik.
Anda juga boleh mencuba penapaian krim masam anda sendiri di rumah.
Rendah karbohidrat
Walaupun tidak ada yang salah dengan karbohidrat, diet rendah karbohidrat cukup popular.
Oleh itu, banyak orang mungkin gembira mengetahui bahawa krim masam biasa sesuai dengan pelbagai diet karbohidrat rendah, termasuk keto dan Atkins.
ringkasanKrim masam dapat membantu tubuh anda menyerap vitamin larut lemak, dan beberapa jenis menyimpan probiotik untuk meningkatkan pencernaan dan kesihatan imun anda.
Potensi kekurangan krim masam
Ingatlah bahawa krim masam mempunyai kekurangan yang adil.
Tinggi lemak tepu
Lemak tepu adalah lemak utama dalam krim masam. Sebenarnya, kira-kira separuh daripada kalori dalam krim masam biasa berasal dari lemak tepu.
Pengambilan lemak tepu yang berlebihan boleh menyebabkan sesetengah orang menghasilkan lebih banyak kolesterol LDL (buruk). Sekiranya tahap ini menjadi terlalu tinggi, risiko penyakit jantung anda mungkin meningkat dari masa ke masa.
Lebih-lebih lagi, bukti menunjukkan bahawa mengganti lemak tepu dengan lemak tak jenuh dari makanan seperti kacang, biji, zaitun, dan ikan boleh mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu anda kepada 5-6% kalori harian anda, atau sekitar 11–13 gram untuk seseorang yang mengikuti diet 2.000 kalori.
Terdapat banyak ruang dalam garis panduan ini untuk makan krim masam, tetapi masih merupakan idea yang baik untuk mengehadkan pengambilan anda dan mengubah sumber dan jenis lemak dalam diet anda.
Tidak sesuai untuk semua diet
Oleh kerana krim masam dibuat dari susu lembu, ia tidak berfungsi untuk semua diet.
Anda harus menghindarinya jika anda mempunyai alergi terhadap susu lembu atau intoleransi terhadap laktosa, gula yang terdapat dalam susu.
Lebih-lebih lagi, krim masam tidak sesuai untuk sesiapa sahaja yang mengikuti diet bebas vegan atau tenusu.
RingkasanKrim masam tinggi lemak jenuh dan hanya boleh dimakan secara sederhana. Ia tidak sesuai untuk sesiapa sahaja yang mengikuti diet bebas tenusu.
Boleh mempengaruhi berat badan anda?
Apabila dimakan secara sederhana, krim masam tidak mungkin memberi kesan besar pada berat badan anda dan bahkan boleh meningkatkan penurunan berat badan. Namun, jumlah yang berlebihan mungkin berlaku sebaliknya.
Pengurangan berat
Bukti menunjukkan bahawa pengambilan susu secara rutin dapat mendorong penurunan berat badan.
Kajian 2016 mengenai 27 kajian yang mengaitkan 2-4 hidangan susu setiap hari sebagai sebahagian daripada diet kalori dengan jumlah berat badan dan penurunan lemak yang lebih tinggi daripada diet dengan sedikit atau tanpa susu.
Lebih-lebih lagi, lemak - seperti yang terdapat dalam krim masam - membantu melambatkan pengosongan perut, yang boleh membuat anda merasa kenyang dan lebih puas pada waktu makan. Sebaliknya, ini boleh menyebabkan anda makan lebih sedikit kalori.
Penambahan berat badan
Perlu diingat bahawa pengambilan makanan yang berlebihan - krim masam atau sebaliknya - boleh mengakibatkan kenaikan berat badan.
Sekiranya kebiasaan krim masam anda secara konsisten menyebabkan anda mengambil lebih banyak kalori daripada yang anda bakar setiap hari, kenaikan berat badan adalah mungkin.
Oleh kerana krim masam adalah makanan yang padat kalori, mungkin terlalu mudah dimakan.
RingkasanApabila dimakan secara sederhana, krim masam tidak mungkin membuat anda bertambah berat badan. Walaupun pengambilan susu dikaitkan dengan penurunan berat badan, ingatlah bahawa krim masam tinggi kalori.
Sekiranya anda memakannya?
Pada akhirnya, terpulang kepada anda sama ada memasukkan krim masam dalam makanan anda. Walaupun sangat sihat, makan berlebihan mungkin memudaratkan.
Pengambilan krim masam sederhana tidak buruk bagi anda. Dalam beberapa kes, malah boleh membantu anda makan lebih banyak makanan padat nutrien seperti sayuran dan kekacang. Contohnya, anda mungkin menggunakan krim masam sebagai asas untuk mencelupkan sayur atau menambahkan boneka ke piring kacang hitam dan nachos sayuran.
Sebaliknya, jika anda sering makan krim masam atau dalam porsi besar, anda mungkin melebihi pengambilan kalori sasaran anda. Sekiranya ini berlaku, ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk anda.
RingkasanKrim masam umumnya sihat tetapi paling baik dimakan secara sederhana. Anda harus menganggapnya sebagai hiasan atau topping sesekali.
Garisan bawah
Krim masam adalah perasa kaya yang tajam yang terbuat dari krim fermentasi. Ia mengandungi beberapa nutrien penting, tetapi kerana ia adalah hiasan, anda tidak mendapat banyak nutrien dalam satu hidangan.
Produk tenusu ini dapat meningkatkan penyerapan vitamin larut lemak anda, dan beberapa jenis malah membungkus probiotik. Walaupun begitu, kandungan lemak dan kalori yang tinggi.
Anda boleh memasukkannya sebagai bagian dari diet seimbang, tetapi pastikan untuk memakannya secara sederhana bersama dengan pelbagai makanan keseluruhan untuk menyokong kesihatan yang optimum.
