Selama beribu-ribu tahun, lada hitam telah menjadi bahan ruji di seluruh dunia.
Sering disebut sebagai "raja rempah-rempah", ia berasal dari buah kering dari tanaman asli India Piper nigrum. Kedua-dua biji lada hitam dan lada hitam tanah biasa digunakan dalam memasak.
Selain menambahkan rasa pada makanan, lada hitam dapat bertindak sebagai antioksidan dan menawarkan pelbagai manfaat kesihatan.
Artikel ini melihat lada hitam, termasuk faedahnya, kesan sampingan, dan penggunaan masakan.
Semoga Memberi Manfaat Kesihatan
Sebatian dalam lada hitam - terutama bahan aktifnya piperine - dapat melindungi dari kerosakan sel, meningkatkan penyerapan nutrien, dan membantu masalah pencernaan.
Antioksidan yang kuat
Beberapa kajian menunjukkan bahawa lada hitam bertindak sebagai antioksidan dalam badan anda.
Antioksidan adalah sebatian yang melawan kerosakan sel yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Radikal bebas terbentuk akibat daripada diet yang buruk, pendedahan cahaya matahari, merokok, bahan pencemar, dan banyak lagi.
Satu kajian tabung uji mendapati bahawa ekstrak lada hitam mampu menahan lebih dari 93% kerosakan radikal bebas yang dirangsang para saintis dalam penyediaan lemak.
Kajian lain pada tikus pada diet tinggi lemak mengamati bahawa rawatan dengan lada hitam dan piperin menurunkan kadar radikal bebas hingga jumlah yang serupa dengan tikus yang diberi makanan normal.
Akhirnya, kajian tabung uji pada sel barah manusia menyatakan bahawa ekstrak lada hitam mampu menghentikan hingga 85% kerosakan sel yang berkaitan dengan perkembangan barah.
Bersama dengan piperine, lada hitam mengandungi sebatian anti-radang lain - termasuk minyak pati limonena dan beta-caryophyllene - yang dapat melindungi dari keradangan, kerosakan sel, dan penyakit.
Walaupun kesan antioksidan lada hitam menjanjikan, penyelidikan pada masa ini terhad kepada kajian tabung uji dan haiwan.
Meningkatkan Penyerapan Nutrien
Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan dan fungsi nutrien dan sebatian yang bermanfaat.
Khususnya, ia dapat meningkatkan penyerapan curcumin - bahan aktif dalam kunyit rempah anti-radang yang popular.
Satu kajian mendapati bahawa pengambilan 20 mg piperine dengan 2 gram curcumin meningkatkan ketersediaan curcumin dalam darah manusia sebanyak 2,000%.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa lada hitam dapat meningkatkan penyerapan beta-karoten - sebatian yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditukarkan oleh badan anda menjadi vitamin A.
Beta-karoten berfungsi sebagai antioksidan kuat yang dapat memerangi kerosakan sel, sehingga mencegah keadaan seperti penyakit jantung.
Kajian selama 14 hari pada orang dewasa yang sihat mendapati bahawa mengambil 15 mg beta-karoten dengan 5 mg piperine secara signifikan meningkatkan tahap beta-karoten dalam darah berbanding dengan mengambil beta-karoten sahaja.
Boleh Menggalakkan Pencernaan dan Mencegah Cirit-birit
Lada hitam boleh meningkatkan fungsi perut yang betul.
Khususnya, pengambilan lada hitam dapat merangsang pembebasan enzim di pankreas dan usus anda yang membantu mencerna lemak dan karbohidrat.
Kajian haiwan menunjukkan bahawa lada hitam juga dapat mencegah cirit-birit dengan menghalang kekejangan otot di saluran pencernaan anda dan memperlambat pencernaan makanan.
Sebenarnya, kajian pada sel usus haiwan mendapati bahawa piperine dalam dos 4.5 mg per paun (10 mg per kg) berat badan setanding dengan ubat antidiarrheal loperamide yang biasa dalam mencegah kontraksi usus spontan.
Oleh kerana kesan positifnya terhadap fungsi perut, lada hitam mungkin berguna bagi mereka yang mengalami pencernaan dan cirit-birit yang lemah. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan pada manusia diperlukan.
RingkasanLada hitam dan sebatian aktif piperine mungkin mempunyai aktiviti antioksidan yang kuat, meningkatkan penyerapan nutrien dan sebatian yang bermanfaat, dan meningkatkan kesihatan pencernaan. Masih banyak penyelidikan diperlukan.
Kemungkinan Bahaya dan Kesan Sampingan
Lada hitam dianggap selamat untuk dimakan oleh manusia dalam jumlah yang biasa digunakan dalam makanan dan memasak.
Makanan tambahan yang mengandungi 5-20 mg piperine setiap dos juga kelihatan selamat, tetapi penyelidikan di kawasan ini terhad.
Walau bagaimanapun, makan lada hitam dalam jumlah besar atau mengambil suplemen dos tinggi boleh menyebabkan kesan sampingan yang buruk, seperti sensasi terbakar di tekak atau perut.
Terlebih lagi, lada hitam dapat mendorong penyerapan dan ketersediaan beberapa ubat, termasuk antihistamin yang digunakan untuk melegakan gejala alergi.
Walaupun ini mungkin berguna untuk ubat-ubatan yang kurang diserap, ia juga boleh menyebabkan penyerapan orang lain yang berbahaya.
Sekiranya anda berminat untuk meningkatkan pengambilan lada hitam atau mengambil suplemen piperine, pastikan untuk berjumpa dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda mengenai kemungkinan interaksi ubat.
RingkasanSejumlah besar lada hitam yang digunakan dalam memasak dan makanan tambahan hingga 20 mg piperine nampaknya selamat. Namun, lada hitam dapat meningkatkan penyerapan ubat dan harus digunakan dengan berhati-hati bersama dengan ubat-ubatan tertentu.
Kegunaan Kulinari
Anda boleh menambahkan lada hitam ke dalam diet anda dengan beberapa cara.
Lada hitam tanah atau biji lada hitam keseluruhan dalam balang dengan penggiling adalah perkara biasa di kedai runcit, pasar, dan dalam talian.
Gunakan lada hitam sebagai ramuan dalam resipi untuk menambah rasa dan rempah untuk daging, ikan, sayur-sayuran, kuah salad, sup, tumis, pasta, dan banyak lagi.
Anda juga dapat menambahkan sedikit lada hitam ke telur orak, roti panggang alpukat, buah, dan sos celup untuk tendangan pedas.
Untuk menyediakan perap menggunakan rempah, gabungkan 1/4 cawan (60 ml) minyak zaitun dengan 1/2 sudu teh lada hitam, 1/2 sudu teh garam dan sedikit perasa kegemaran anda yang lain. Basahkan perapan ini ke atas ikan, daging, atau sayur-sayuran sebelum memasak untuk hidangan yang beraroma.
Apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jangka hayat lada hitam hingga dua hingga tiga tahun.
RingkasanLada hitam adalah ramuan serbaguna yang dapat ditambahkan ke berbagai resipi, termasuk daging, ikan, telur, salad, dan sup. Ia terdapat di kebanyakan kedai runcit.
Garisan bawah
Lada hitam adalah salah satu rempah yang paling popular di dunia dan mungkin menawarkan faedah kesihatan yang mengagumkan.
Piperine, bahan aktif dalam lada hitam, dapat melawan radikal bebas dan meningkatkan pencernaan dan penyerapan sebatian bermanfaat.
Lada hitam umumnya dianggap selamat dalam memasak dan sebagai makanan tambahan tetapi boleh meningkatkan penyerapan beberapa ubat dengan ketara dan harus digunakan dengan berhati-hati dalam kes ini.
Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan orang, memperbanyak diet anda dengan lada hitam adalah cara mudah untuk menambah rasa makanan anda dan meraih beberapa manfaat kesihatan.
