Bolehkah Anda Membekukan Alpukat, dan Sekiranya Anda?

Alpukat adalah buah yang enak dan popular yang kaya dengan lemak, vitamin, dan mineral yang sihat.

Apabila alpukat sedang musim atau dijual, menggoda untuk menyimpan stok. Namun, yang matang merosakkan dengan cepat, berubah menjadi coklat dan lembek.

Untuk memastikan alpukat matang lebih lama, anda boleh mencuba membekukannya. Walau bagaimanapun, pembekuan mempunyai beberapa kesan negatif terhadap kualiti buah.

Artikel ini menerangkan kesan pembekuan alpukat dan cara terbaik untuk melakukannya.

Kesan pembekuan alpukat

Semasa membekukan alpukat, penting untuk mempertimbangkan kesannya terhadap kandungan nutrien, tekstur, warna dan rasa.

Kandungan nutrien

Alpukat kaya dengan nutrien, termasuk lemak dan serat yang sihat, serta tembaga, kalium, folat, niasin, dan vitamin B6, C, E, dan K.

Pembekuan itu sendiri tidak mempengaruhi kandungan kalori, serat, atau mineral makanan, tetapi boleh mengurangkan kadar vitamin larut air mereka, seperti vitamin B6 dan folat.

Tidak ada kajian yang menganalisis dengan tepat berapa banyak kehilangan nutrien yang berlaku daripada pembekuan alpukat, tetapi anda semestinya menjangkakan beberapa kerugian - terutamanya dalam kes masa penyimpanan yang berlanjutan.

Namun, nutrien juga menurun dari masa ke masa dalam hasil segar. Oleh itu, kehilangan nutrien daripada pembekuan tidak boleh menjadi perhatian yang besar.

Tekstur

Pembekuan alpukat merosakkan teksturnya yang halus dan berkrim.

Apabila beku, air buah mengembang dan mengganggu strukturnya - kesannya juga dapat dilihat pada buah beku lain, seperti betik.

Setelah dicairkan, alpukat menjadi berlendir, berair dan lembek.

Walaupun anda mungkin tidak mahu memakannya sendiri, anda boleh memperbaiki tekstur yang tidak menyenangkan ini dengan mencampurkannya ke dalam smoothie anda atau membersihkannya untuk membuat guacamole atau pembalut salad.

Warna

Alpukat berwarna coklat apabila terkena oksigen di udara.

Apabila beku, mereka sering dibersihkan atau dipotong menjadi bahagian atau potongan, sehingga terdedah kepada udara semasa pembekuan dan pencairan. Alpukat yang dicairkan cepat coklat, jadi kaedah penyediaan dan penyimpanan yang betul sangat penting.

Walaupun warna coklat adalah proses semula jadi dan tidak semestinya mempengaruhi rasanya, beberapa orang mungkin merasa tidak enak.

Untuk mengurangkan keperangan, anda boleh menyikat sedikit jus lemon atau cuka ke dalam daging sebelum membeku. Penyediaan komersial alpukat beku biasanya menambah asid askorbik atau sitrik.

Selain itu, anda harus memastikan menutup buahnya sepenuhnya. Sekiranya dilindungi dengan tidak betul, ia mungkin mengalami pembakaran beku, yang boleh menyebabkan perubahan warna dan pengeringan.

Perisa

Walaupun pembekuan itu sendiri tidak banyak mempengaruhi rasa, pelbagai kaedah pemprosesan mungkin berlaku.

Sekiranya anda menggunakan cuka atau jus lemon untuk mengelakkan keperangan, mereka mungkin sedikit mengubah rasanya. Namun, rasa ini tidak akan begitu ketara jika anda mencampurkan alpukat ke dalam celup seperti guacamole.

Produk alpukat yang dibekukan secara komersial mungkin mengandungi bahan tambahan dan bahan-bahan lain, jadi anda harus memeriksa labelnya jika anda prihatin tentang rasa.

Ringkasan

Pembekuan alpukat umumnya tidak banyak mempengaruhi kandungan nutrien tetapi dapat menghasilkan tekstur lembek, keperangan, dan perubahan rasa akibat aditif.

Cara membekukan alpukat

Alpukat keseluruhan cenderung menjadi coklat dan sangat lembek setelah pencairan. Oleh itu, anda harus memotong, tumbuk, atau puri buah sebelum membeku.

Alpukat beku mempunyai jangka hayat 4-6 bulan, tetapi produk komersial boleh bertahan lebih lama kerana pengawet tambahan.

Bahagian atau kepingan beku

Mulakan dengan memotong alpukat matang menjadi separuh, kemudian membuang lubang dan mengupasnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil.

Sikat atau semburkan daging alpukat yang terdedah dengan sedikit jus lemon untuk membantu mengelakkan keperangan, kemudian bungkus dalam bungkus plastik atau letakkan di dalam beg yang boleh ditutup semula. Sekiranya anda mempunyai alat pengedap vakum, anda boleh menggunakannya.

Penting untuk meninggalkan udara sesedikit mungkin menyentuh daging untuk mengelakkan keperangan dan pembekuan.

Labelkan dan letakkan tarikh alpukat jika anda mahu, kemudian beku pada suhu 0 ° F (-18 ° C).

Pembekuan mash atau puri

Anda juga boleh membekukan alpukat tumbuk atau puri - atau bahkan guacamole buatan sendiri.

Setelah mengupas dan mengorek, tumbuk atau puri buah dengan tangan atau menggunakan pemproses makanan.

Sekiranya membuat guacamole, tambahkan jus lemon atau limau dan perasa lain - tetapi elakkan menambah sayur-sayuran lain seperti tomato atau bawang pada tahap ini, kerana ini cenderung melepaskan air semasa pencairan.

Masukkan puri ke dalam bekas, dulang kiub ais, atau beg yang boleh ditutup semula, tekan udara sebanyak mungkin - dengan tangan atau dengan alat pengedap vakum. Label dan tetapkan beg dan beku pada suhu 0 ° F (-18 ° C).

ringkasan

Alpukat matang boleh dibekukan dan dihaluskan, juga dibelah dua, dan disimpan selama 4-6 bulan. Masukkan jus lemon dan tutup alpukat dengan ketat dalam plastik atau dengan penyedut vakum untuk mengurangkan keperangan.

Cara mencairkan dan menggunakan alpukat beku

Setelah siap menggunakan alpukat beku anda, keluarkan dari peti sejuk beku dan cairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Pencairan biasanya memakan masa sekitar 1 jam pada suhu bilik.

Alpukat dicairkan sangat sesuai untuk pembalut salad, smoothie, dan hidangan lain seperti guacamole, celup, dan penyebaran. Ramai orang merasa tidak enak untuk makan biasa atau salad kerana perubahan teksturnya, tetapi sangat selamat jika anda mahu.

Perasa dan ramuan tambahan dapat membantu menutupi kegatalan dan perubahan lain yang berkaitan dengan pembekuan.

Ringkasan

Alpukat beku harus dicairkan pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam. Ia paling baik digunakan dalam hidangan pelbagai ramuan, seperti guacamole, celup, spread, dan smoothie.

Garisan bawah

Pembekuan alpukat dapat membantu anda mengurangkan sisa makanan dan menyimpan buah ini sepanjang tahun.

Walaupun kebanyakan nutrien diawetkan semasa pembekuan, daging cenderung menjadi lembek dan mungkin berwarna coklat semasa penyimpanan atau pencairan.

Oleh itu, alpukat beku paling baik dicampurkan ke dalam hidangan seperti guacamole, celup, dan smoothie.

Cara memotong alpukat