Bolehkah Alat Masak Beracun? Apa yang Perlu Tahu dan Cara Memilih Pot dan Kuali

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Nampaknya setiap pembelian rumah tangga hari ini agak rumit oleh masalah kesihatan, dan peralatan memasak tidak terkecuali. Alat memasak antilengket, aluminium, dan bahkan tembaga menjadi perhatian dalam beberapa tahun terakhir kerana kecenderungan mereka untuk meninggalkan jejak bahan kimia dan logam dalam makanan.

Kami meneliti jenis alat memasak yang popular dan menyenaraikan perkara yang harus anda ketahui, berdasarkan data yang ada, ujian klinikal dan ulasan pengguna, untuk membuat pilihan tepat mengenai alat memasak yang anda gunakan untuk menyediakan makanan untuk keluarga anda.

Untuk membuat cadangan jenama di bawah, kami bergantung pada ulasan pengguna, ujian, analisis, dan piawaian organisasi termasuk Laporan Pengguna, Persatuan Pengilang Peralatan Masak, dan Dapur Uji Amerika, dan data yang tersedia pada pengeluar.

Cara memilih

Terdapat begitu banyak jenis alat memasak yang meneliti produk dapat terasa seperti lubang maklumat yang tidak berkesudahan. Apabila anda memilih jenis alat memasak, sempitkannya dengan bertanya kepada diri sendiri soalan berikut:

Bagaimana ia perlu dibersihkan?

Peralatan memasak perlu dibersihkan setiap kali untuk mengelakkan penumpukan bakteria dan menurunkan risiko penyakit bawaan makanan. Peralatan memasak "paling selamat" di dunia masih boleh membuat anda sakit jika tidak dibersihkan dengan betul.

Keperluan pembersihan dan penjagaan sedikit berbeza untuk peralatan memasak bergantung pada bahannya. Pastikan anda mengetahui apa yang diperlukan sehingga anda dapat memutuskan apakah itu berbaloi untuk anda. (Lebih lanjut mengenai ini untuk jenis peralatan memasak di bawah!)

Adakah ia boleh digunakan seharian?

Kami tidak selalu dapat melabur dalam peralatan memasak berkualiti tinggi dan tahan lama, dan itu tidak mengapa. Kadang-kadang anda hanya memerlukan beberapa periuk dan kuali yang berpatutan untuk membuat anda melalui musim di mana wang hampir habis.

Anda boleh mengurangkan keausan pada alat memasak anda agar dapat bertahan lebih lama dengan memasangkannya dengan peralatan memasak yang betul. Salah satu contohnya ialah spatula kayu dan sudu memasak. Peralatan memasak kayu dapat mengurangkan kemungkinan menggaru lapisan anti lengket.

Adakah terdapat risiko kesihatan berdasarkan bukti?

Ini adalah persoalan besar dan mungkin berbeza mengikut perspektif dan sejarah kesihatan anda. Sekiranya anda tahu anda mempunyai kepekaan nikel, pilihan peralatan memasak "lebih selamat" seperti keluli tahan karat dan tembaga mungkin tidak sesuai untuk anda.

Bagi orang yang mempunyai keadaan kesihatan yang disebut hemochromatosis, besi tuang bukanlah pilihan yang baik kerana zat besi tambahan yang ditambahkan pada makanan boleh menyebabkan terlalu banyak zat besi dalam sistem mereka.

Adakah produk ini dihasilkan secara etika atau ‘hijau’?

Pot dan kuali boleh menjadi bahaya sampah alam sekitar yang ketara, baik kerana cara pembuatannya dan fakta bahawa banyak yang tidak tahan dengan baik dan setara dengan sampah yang tidak dapat terurai setelah beberapa penggunaan.

Membeli produk dari syarikat yang telus mengenai proses pembuatan mungkin memberi anda wang tambahan, tetapi mungkin akan memberi anda produk yang akan bertahan lama.

Peralatan memasak aluminium

Aluminium adalah logam yang cukup ringan yang dapat mengalirkan haba dengan cepat. Ia juga mudah dibersihkan dan sangat murah. Deposit aluminium masuk ke dalam makanan anda semasa anda memasak dengan logam ini - walaupun ada kemungkinan, anda tidak akan pernah merasakannya. Sebilangan besar orang mengambil 7 hingga 9 miligram aluminium setiap hari.

Kebimbangan orang dalam beberapa tahun kebelakangan ini berpusat jika pendedahan aluminium dari peralatan memasak dapat dikaitkan dengan perkembangan penyakit Alzheimer.

Aluminium tidak pernah dihubungkan secara pasti dengan Alzheimer. Dan menurut Persatuan Alzheimer, ada sedikit kemungkinan bahawa memasak setiap hari dengan aluminium memainkan peranan dalam perkembangan keadaan.

Sekiranya anda menggunakan aluminium, aluminium anodized adalah cara terbaik.

Peralatan memasak aluminium anodized

Peralatan memasak aluminium anodized dirawat dengan larutan berasid yang mengubah cara logam bertindak.

Aluminium anodized lebih mudah dibersihkan, boleh mempunyai kualiti "anti lengket", dan seharusnya tidak menyebabkan pencucian aluminium ke dalam makanan anda sehinggalah aluminium biasa.

Sekiranya anda lebih suka menggunakan aluminium, anodized mungkin merupakan pilihan yang lebih selamat.

Jenama yang disyorkan: All-Clad

Berbelanjalah sekarang

Alat memasak keluli tahan karat

Keluli tahan karat adalah aloi logam yang biasanya mengandungi besi, krom, dan nikel. Ia disebut "tahan karat" kerana tahan terhadap karat dan kakisan, yang menjadikannya bahan yang bagus untuk dimasak.

Keluli tahan karat cenderung menyalurkan haba secara merata di permukaannya, menjadikannya sangat bagus untuk memasak wajan dan loyang rata.

Selagi anda merendam keluli tahan karat dengan segera dan selalu memasak dengan pelincir seperti semburan memasak, ia cukup mudah dibersihkan. Ia juga murah berbanding dengan bahan lain.

Tidak banyak alasan untuk mempercayai bahawa memasak dengan keluli tahan karat berbahaya untuk kesihatan anda. Untuk keluli tahan karat yang tahan lama dan tahan terhadap ujian masa, pertimbangkan untuk mencari produk yang mempunyai teras berasaskan tembaga atau aluminium.

Mengesyorkan jenama: Le Creuset, Cuisinart

Beli-belah Le Creuset Beli-belah Cuisinart

Tidak baik untuk alergi nikel

Sekiranya anda mempunyai kepekaan atau alergi terhadap nikel, anda mungkin mendapati bahawa keluli tahan karat memperburuk alergi anda.

Peralatan memasak seramik

Sebilangan besar peralatan memasak seramik bukan seramik tulen. Periuk dan kuali seramik diperbuat daripada logam dan dilapisi dengan bahan nonstick (selalunya silikon) yang mempunyai alas seramik.

Peralatan memasak seramik perlu dibersihkan dengan tangan dan sebilangan pengguna mengatakan bahawa ia tidak melakukan panas secara merata di permukaannya.

Peralatan memasak seramik mendakwa "lebih hijau" dan lebih baik untuk alam sekitar, tetapi sebenarnya ia masih cukup baru sejauh pengeluaran besar-besaran.

Peralatan memasak seramik kemungkinan besar selamat, tetapi kami juga tidak tahu banyak tentangnya seperti yang kami lakukan dengan bahan memasak lain. Walau bagaimanapun, peralatan memasak seramik selamat pada suhu yang lebih tinggi daripada periuk dan kuali lekapan tradisional Teflon.

Perlu diingat bahawa barang yang dibuat dari seramik tidak semestinya lebih baik. Terdapat banyak jenis kaca dan glasir yang digunakan untuk menutup keramik boleh melepaskan bahan yang tidak diingini, logam berat menjadi yang terburuk, menjadi minuman atau makanan.

Jenama yang disyorkan: Cook N Home, Greenpan

Beli Rumah Cook N Beli Greenpan

Peralatan memasak besi tuang

Peralatan memasak besi tuang adalah kegemaran ramai tukang masak di rumah kerana ketahanannya. Periuk besi tuang yang telah dibumbui dengan betul mempunyai kualiti anti lengket dan memberi makanan rasa yang berbeza yang tidak dapat digandakan oleh periuk dan kuali lain.

Besi tuang mengandungi zat besi, dan zat besi itu dapat masuk ke dalam makanan anda. Besi tuang malah disyorkan sebagai intervensi bagi orang yang mengalami anemia.

Besi tuang boleh mahal, tetapi mungkin satu-satunya peralatan memasak yang perlu anda beli - ia bertahan selama beberapa dekad.

Besi tuang tidak sukar dibersihkan kerana memerlukan kaedah yang sangat spesifik. Komitmen masa pembersihan dan produk pembersih khas adalah sebahagian daripada tawaran semasa anda membeli peralatan memasak besi tuang.

Jenama yang disyorkan: Lodge, Le Creuset

Kedai Penginapan Beli-belah Le Creuset

Tahap besi meningkat

Sekiranya anda mengalami anemia, makan makanan yang dimasak pada besi tuang dapat membantu meningkatkan tahap zat besi anda. Tetapi jika anda mempunyai hemokromatosis, gangguan yang membolehkan badan anda menyerap dan menahan terlalu banyak zat besi dalam darah anda, anda harus mengelakkan alat memasak besi tuang.

Peralatan memasak tembaga

Periuk tembaga melakukan panas dengan baik dan mengandungi tembaga, yang serupa dengan besi mempunyai nilai pemakanan bagi orang. Biasanya, kuali jenis ini mempunyai alas yang diperbuat daripada logam lain seperti keluli tahan karat, dengan lapisan tembaga di atasnya.

Tembaga boleh masuk ke makanan anda dalam jumlah yang tidak selamat untuk dimakan. Tembaga yang tidak bergaris tidak selamat untuk memasak setiap hari, dan pelapis peralatan memasak tembaga biasa seperti timah dan nikel sering tidak lebih baik.

Jenama yang disyorkan: Mauviel

Berbelanjalah sekarang

Alat memasak nonstick

"Nonstick" adalah kategori yang boleh merangkumi kemasan dan bahan yang berbeza untuk membuat periuk atau kuali melepaskan makanan yang dimasak dari permukaannya dengan lebih mudah. "Nonstick" secara tradisional dan paling sering merujuk pada lapisan proprietari yang disebut Teflon.

Mengenai Teflon

Ketika alat memasak nonstick mula menjadi popular, ia dipuji kerana betapa senangnya dibersihkan dan mudah digunakan. Alat memasak nonstick juga memerlukan lebih sedikit mentega dan minyak untuk melumasi permukaan periuk dan kuali, yang menunjukkan bahawa makanan yang dimasak dengan antilengket dapat mengandung lebih sedikit lemak.

Tetapi bahan kimia yang digunakan dalam formula Teflon yang asli akhirnya terbukti mempunyai kaitan dengan penyakit tiroid, kerosakan paru-paru, dan bahkan gejala jangka pendek dari menghirup asap. Ini kadang-kadang disebut "selesema Teflon."

Rumus dan sebatian di Teflon telah diubah pada tahun 2013, jadi memasak dengan antilengket dianggap lebih selamat dengan menggunakan produk antilengket hari ini.

Perlu diingat bahawa memasak makanan pada suhu yang sangat panas masih menyebabkan lapisan antilengket pecah dan masuk ke dalam makanan anda. Ada kemungkinan bahan-bahan yang digunakan untuk menjadikan Teflon "lebih selamat" akhirnya mempunyai masalah ketoksikan yang sama.

Alat memasak nonstick sangat biasa dan berpatutan yang menjadikannya pilihan yang mudah, tetapi tidak semestinya paling selamat.

Jenama yang disyorkan: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Beli-belah Semua Berpakaian Beli Calphalon Beli-belah Ozeri

Tip Keselamatan

Berikut adalah beberapa petua keselamatan makanan untuk memasak dengan sebarang jenis peralatan memasak. Petua ini akan mengurangkan pendedahan anda kepada logam atau bahan yang boleh dibawa dari dapur ke meja anda.

• Jangan simpan makanan di dalam periuk atau kuali di mana anda telah memasaknya, kecuali jika anda menggunakan roti atau kaca.
• Elakkan menggunakan perkakas logam dan keras semasa anda menggunakan alat memasak anda, kerana ia boleh menggaru dan merosakkan permukaan periuk dan kuali anda.
• Minimumkan masa makanan anda bersentuhan dengan logam dari periuk dan kuali.
• Gunakan sejumlah kecil pelincir, seperti minyak zaitun atau minyak kelapa, dengan apa-apa jenis peralatan memasak, untuk mengurangkan jumlah logam tidak kelihatan yang melekat pada makanan anda.
• Bersihkan periuk dan kuali sehingga bersih setiap penggunaan.
• Ganti alat memasak yang diperbuat daripada aluminium atau nonstick setiap 2 hingga 3 tahun atau apabila terdapat lekukan atau calar pada lapisan.

The takeaway

Membeli peralatan memasak boleh terasa luar biasa, jadi penting untuk melakukan penyelidikan dan menentukan apa yang penting bagi anda ketika memilih perkakas ini.

Terdapat masalah keselamatan yang sah dengan beberapa pelapis antilengket dan jenis alat memasak logam, tetapi tidak akan mempengaruhi semua orang dengan cara yang sama.

Lihat anggaran anda, ajukan soalan mudah, dan gunakan jawapan untuk membimbing anda ke produk yang paling sesuai untuk keluarga anda. Sekiranya anda boleh, beli alat memasak yang akan bertahan lama untuk mengurangkan sisa persekitaran dan hadkan pendedahan bahan kimia dan logam dalam makanan anda.