Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
Adakah anda suka mee? Saya juga. Adakah mungkin menikmati mi ketika anda mengikuti diet rendah karbohidrat? Tentunya! Mereka mungkin bukan jenis mi yang biasa anda makan, tetapi ada banyak pilihan yang lazat.
Saya tinggal dan memasak dengan diabetes jenis 2 selama lebih dari 20 tahun. Semasa saya menginginkan mi, saya biasanya makan spaghetti squash atau zucchini berputar. Atau, saya mempunyai sebahagian kecil linguine bijirin atau mi beras perang, bergantung pada apakah saya berminat untuk masakan Itali atau Asia.
Ini adalah pilihan yang baik, tetapi ketika lebih banyak syarikat mulai merangkul mi yang dibuat dari bahan-bahan alternatif, pilihan karbohidrat yang lebih rendah juga telah memasuki rak. Artikel ini mengulas beberapa kegemaran saya.
Walaupun beberapa di antaranya juga mi bebas gluten, penting untuk diingat bahawa "bebas gluten" tidak semestinya menunjukkan karbohidrat rendah. Anda masih perlu membaca label pemakanan untuk memastikan jenis mi tertentu sesuai untuk anda.
Bagaimana saya menilai mi
Sebagai perbandingan, ketahui bahawa satu cawan mi spageti masak yang dibuat dari tepung gandum halus biasanya mengandungi lebih daripada 40 gram karbohidrat dan kurang daripada 3 g serat (sekurang-kurangnya 37 g karbohidrat bersih) setiap hidangan.
Walaupun tidak ada definisi standard untuk "karbohidrat rendah", inilah kriteria yang saya gunakan untuk menilai mi yang saya cuba:
- Karbohidrat bersih, atau karbohidrat tolak serat, mestilah 10 g atau kurang setiap hidangan.
- Mie mesti ada di salah satu kedai runcit tempatan saya.
- Saya mesti menikmati memakannya dan bersedia memakannya lagi.
- Harganya mesti kurang dari $ 2 setiap hidangan.
Produk
Mie yang disenaraikan di bawah berharga dari $ 1 hingga $ 2 setiap hidangan di kedai runcit tempatan saya. Tanda-tanda dolar menggambarkan bagaimana produk-produk ini dibandingkan antara satu sama lain. Semua produk yang dinyatakan di bawah ini bebas gluten, walaupun itu bukan sebahagian daripada kriteria saya.
Terokai Masakan Spaghetti Kacang Hitam
Harga: $
Saya terkejut mengetahui bahawa spageti kacang hitam ini terbuat dari kacang soya hitam, bukan kacang penyu hitam - apa yang biasanya orang maksudkan ketika mereka mengatakan "kacang hitam."
Oleh kerana kacang kedelai memiliki rasa yang agak ringan, mi ini dapat digunakan dalam pelbagai hidangan tanpa mengalahkan sos anda. Teksturnya juga bagus.
Sejauh ini, ini adalah pasta karbohidrat rendah kegemaran saya yang saya uji, tetapi mungkin kerana saya memasukkannya ke dalam hidangan Southwestern yang lazat yang menampilkan tomato panggang, paprika merah, jalapeños, dan jagung manis. Terdapat juga saus alpukat di atas. Apa yang tidak suka?
Pemakanan (setiap 56 g hidangan):
Lebih Baik Daripada Mi Mi Shirataki
Harga: $$$
Mie ini dibuat dari tepung konnyaku, juga disebut tepung konjac, dan serat oat. Konnyaku adalah sayuran akar yang penuh dengan serat larut yang terdapat dalam keluarga taro dan hampir menjadi makanan tanpa kalori, karbohidrat sifar, tanpa rasa. Mie yang dibuat dari konnyaku disebut shirataki.
Segar dari bungkusan, mi mempunyai bau yang mencurigakan. Membilas dan mengeringkannya mesti menghilangkan sebahagian besar bau. Kemudian, anda boleh merebus atau menggorengnya dalam kuali lekat. Ia lebih lembut apabila direbus dan mempunyai tekstur yang lebih agar-agar ketika digoreng kering.
Mie ini lembut dan serupa dengan pasta rambut malaikat. Hidangkan mereka dengan sos wijen sederhana atau dalam hidangan gaya Asia yang lain.
Saya mencuba versi Better Than Noodles. Syarikat yang sama juga menjual versi Better than Pasta yang serupa.
Cuba juga Lebih Baik daripada Mie Pasta Shirataki.
Pemakanan (setiap 137 g hidangan):
Palmini Hearts of Palm Linguine
Harga: $$
Mie ini dibuat dari hati sawit dan sangat garing dari beg, mirip dengan tekstur lobak daikon atau jicama. Mentah yang enak, mereka memberikan salad tambahan. Untuk rasa yang lebih ringan, anda boleh merendamnya dalam susu sebelum menggunakannya.
Anda juga boleh menghidangkannya dimasak. Sekiranya anda peminat mi berasaskan sayur-sayuran seperti labu spaghetti dan mi zucchini, anda akan menyukai Palmini. Dan anda tidak perlu mengeluarkan atau membersihkan spiralizer anda. Hanya rebus untuk melembutkannya, dan sajikan dengan sos dan perasa Itali atau Mediterranean.
Pemakanan (setiap 75 g hidangan):
Terokai Masakan Edamame dan Mung Bean Fettuccine
Harga: $
Saya tidak pernah mendengar tentang mi edamame - kecuali yang anda buat sendiri dari tepung soya - sehingga seorang rakan menyebutnya. Saya mencari jenama yang disyorkannya, Seapoint Farms, tetapi tidak dapat mencarinya secara tempatan. Namun, saya menjumpai Edamame Explore Cuisine dan Mung Bean Fettuccine.
Mie ini dimasak seperti pasta karbohidrat tinggi - yang mesti anda buat ialah rebus dan toskan. Mereka kelihatan agak lucu kerana riak, tetapi riak menjadi kurang jelas setelah dimasak.
Mie berasaskan soya ini mempunyai rasa bersahaja dan bersahaja dan sama sekali tidak lembek. Mereka memerlukan sos yang sedap dan disajikan dengan chimichurri atau pesto.
Pemakanan (setiap 56 g hidangan):
Miracle Noodle Fettuccine
Harga: $$
Miracle Noodles juga terdapat dalam keluarga konnyaku dan konjac. Seperti Mie yang Lebih Baik daripada Mie, mereka harus dibilas dan dikeringkan sebelum makan - melakukannya akan menghilangkan bau amis, yang oleh sesetengah orang tidak menarik. Setelah dibilas, fettuccine ini mesti direbus dan digoreng kering untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
Mie ini luas, seperti fettuccine, jadi tekstur agar-agar lebih jelas daripada mee yang lebih nipis. Sebilangan orang berpendapat bahawa teksturnya sangat baik pada hidangan yang betul, sementara yang lain sama sekali tidak menyukainya. Saya mengesyaki bahawa ramai orang yang tidak menyukai Miracle Noodles tidak mengikuti arahan penyediaan dengan betul.
Hidangkan mi ini dengan hidangan ala Asia berasaskan makanan laut seperti udang goreng.
Pemakanan (setiap 85 g hidangan):
Cara memilih
Semasa membeli-belah, perhatikan jumlah karbohidrat dan kandungan serat terlebih dahulu. Kemudian periksa jumlah protein setiap hidangan. Mie yang lebih tinggi protein mungkin lebih mudah dikendalikan, sesuai dengan gula dalam darah.
Sekiranya anda mesti mempunyai mi berasaskan gandum, pertimbangkan pilihan bijirin penuh seperti Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Ini memakan 32 g karbohidrat bersih setiap hidangan, tetapi anda boleh mengurangkan saiz porsi anda dan menjadikan pasta sebagai lauk dan bukannya acara utama.
Anda juga mungkin ingin mencuba mi berasaskan kekacang yang terbuat dari lentil merah atau kacang buncis. Ini biasanya terdapat di taman karbohidrat bersih 30 g, mirip dengan mi berasaskan gandum, tetapi mengandungi lebih banyak protein.
Bawa pulang
Terdapat banyak mi karbohidrat rendah di luar sana, dari berasaskan kacang hingga sayur. Cari mereka yang rendah karbohidrat bersih, dan bereksperimen untuk melihat mana yang paling sesuai untuk anda.
Daripada hanya menggunakan satu jenis sos untuk semua, cubalah resipi dan profil rasa yang berbeza. Anda mungkin mendapati bahawa anda menyukai pelbagai jenis mi dalam pelbagai jenis hidangan.
Shelby Kinnaird, penulis buku "The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers" dan "The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes," menerbitkan resipi dan petua untuk orang yang ingin makan sihat di Diabetic Foodie, laman web yang sering dicap dengan "blog diabetes teratas Label. Shelby adalah penyokong diabetes yang bersemangat yang suka membuat suaranya didengar di Washington, D.C., dan dia mengetuai dua kumpulan sokongan DiabetesSisters di Richmond, Virginia. Dia berjaya menguruskan diabetes jenis 2 sejak tahun 1999.
