Kreativiti, keadilan sosial, dan sedikit budaya aneh terdapat dalam menu hari ini.
Makanan selalunya lebih dari sekadar rezeki. Ini adalah perkongsian, penjagaan, ingatan, dan keselesaan.
Bagi kebanyakan kita, makanan adalah satu-satunya sebab kita berhenti pada waktu siang. Ini adalah perkara pertama yang terlintas di fikiran ketika kita ingin meluangkan masa dengan seseorang (tarikh makan malam, ada yang?) Dan cara termudah untuk menjaga diri kita sendiri.
Keluarga, rakan, pengalaman makan, dan media sosial mempengaruhi cara kita melihat, memasak, mencuba, dan bereksperimen dengan makanan.
Industri makanan tidak akan sama tanpa orang yang berdedikasi untuk sains, keseronokan, dan rasa makanan. Sebilangan besar kreatif ini yang berkongsi minat dan bakat mereka berasal dari komuniti LGBTQIA.
Berikut adalah beberapa koki, tukang masak, dan aktivis makanan LGBTQIA yang membawa rasa unik mereka ke dunia makanan.
Nik Sharma
Nik Sharma adalah pendatang gay dari India yang latar belakangnya dalam biologi molekul menjadi wahana cinta akan makanan.
Sharma adalah penulis makanan di San Francisco Chronicle dan pengarang blog pemenang anugerah A Brown Table. Dia berkongsi resipi yang diilhamkan oleh warisan seperti chutney kelapa dan chole Punjabi, bersama dengan hidangan kreatif seperti ais krim rosemary lemon.
Buku masakan pertama Sharma, "Season," membuat senarai buku masakan terlaris New York Times pada musim gugur 2018. Bukunya yang akan datang, "The Flavour Equation: The Science of Great Cooking," meneroka bagaimana rasa lahir dari visual, aromatik, emosi, audio , dan pengalaman tekstur makanan.
Sharma juga memperhatikan asas-asasnya. Dia membuktikannya dalam senarai keperluan pantri ini untuk menjaga hari hujan. Cari dia di Twitter dan Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho adalah pengkritik restoran untuk San Francisco Chronicle dan, menurut bio Twitternya, seorang pejuang etno-makanan.
Ho adalah penulis bersama "MEAL", sebuah novel grafik kuliner dan romantik aneh yang digabungkan menjadi satu. Dia sebelumnya menjadi tuan rumah podcast nominasi penghargaan "Racist Sandwich," yang meneroka dimensi politik makanan.
Ho juga muncul dalam antologi "Women on Food", sebuah pertunjukan suara wanita radikal dalam industri makanan.
Dia baru-baru ini menangani masalah perlumbaan media makanan dan cara kita membicarakan kenaikan berat badan semasa penutupan COVID-19, dan komited untuk membina komuniti Amerika Vietnam yang pelik.
Ho bukan hanya suka makanan. Dia bersedia menangani masalah dalam industri. Ikuti dia di Twitter dan Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez adalah pengarah penyelidikan di Bon Appetit yang tinggal bersama suaminya dan landak di Brooklyn, New York.
Hernandez memfokuskan pada hubungan antara makanan, wain, dan perjalanan, dan berminat untuk mewujudkan ruang makanan dan wain yang inklusif.
Lihatlah Instagramnya: Hello, tortilla lemak itik dengan telur, keju jack lada, dan Cholula! Dan ya untuk kek coklat zucchini yang tidak sempurna
Hernandez berkongsi meditasi yang sangat peribadi dan berkaitan di blognya. Esei pendeknya, "On Citrus Season," menggambarkan pendekatan liriknya terhadap makanan, menggunakan frasa seperti "menjatuhkan cahaya matahari yang jatuh di bawah kaki anda" dan "menangkap sedikit sinar matahari di bawah cakar [anda]."
Tangkap dia di Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello adalah wanita aneh yang mengkhususkan diri dalam gabungan Caribbean-Latin di laman web dan saluran YouTubenya, Dash of Sazón.
Suami dan anak perempuan Lavarello bergabung dengannya dalam membuat video pendek yang mempamerkan proses memasak dengan muzik yang menari. Setiap video merangkumi resipi dalam nota dan di laman web.
Dash of Sazón adalah mengenai rasa. Bagaimana dengan hidangan kebangsaan Peru, lomo saltado, untuk makan malam?
Tonton Lavarello di Twitter dan Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis adalah koki dan artis yang berkomitmen untuk mewujudkan ruang yang menggembirakan bagi orang-orang warna. Dia melakukan ini sebahagiannya melalui syarikat acara kuliner yang berpusat di New York yang didirikannya, yang dikenali sebagai Yardy.
Francis melihat para petani yang terpinggir untuk mendapatkan sumber bahan, memberi tumpuan kepada pengambilan pekerja wanita dan pekerja trans untuk acara Yardy, dan memberikan upah yang layak untuk pekerjanya.
Sebagai anak pendatang dari Jamaica, Francis akhirnya berminat untuk mewujudkan sekolah reka bentuk makanan dan pertanian di sana.
Di media sosialnya, Francis menggabungkan makanan dan fesyen dengan lancar. Suatu ketika dia mempamerkan es serut melon dan rum putih. Gambar-gambar orang kulit hitam yang seterusnya dalam kumpulan yang menyampaikan keyakinan dan kekuatan.
Francis membawa berani dan kreatif ke tahap yang lain. Ikuti dia di Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen adalah penyokong ekuiti makanan dengan suapan Instagram dengan kombinasi makanan unik yang anda ingin cuba. Tulisannya mendorong para pengikutnya untuk lebih memikirkan makanan, seperti ketika dia bertanya, "Bagaimana saya dapat membuat makanan berbicara dengan pengalaman saya dan berfungsi sebagai wahana komunikasi dan perubahan?"
Turshen telah menerbitkan beberapa buku, termasuk "Feed the Resistance," buku panduan untuk aktivisme politik praktikal lengkap dengan resipi.
Dia dinobatkan sebagai salah satu daripada 100 Masakan Rumah Paling Hebat Sepanjang Masa oleh Epicurious, dan mengasaskan Equity at the Table, pangkalan data wanita dan jantina yang tidak sesuai - profesional dalam perniagaan makanan.
Menambah lapisan makna lain pada makanan
Salah satu perkara yang indah tentang makanan adalah cara ia dibentuk oleh naluri, budaya, dan kreativiti.
Ketujuh penggiat makanan LGBTQIA ini membawa latar belakang dan minat mereka untuk bekerja dengan cara yang bersifat generatif dan memberi inspirasi.
Kreativiti, keadilan sosial, dan sedikit budaya aneh terdapat dalam menu hari ini.
Alicia A. Wallace adalah feminis Hitam yang pelik, pembela hak asasi wanita, dan penulis. Dia meminati keadilan sosial dan pembinaan masyarakat. Dia gemar memasak, membakar, berkebun, melancong, dan bercakap dengan semua orang dan tidak seorang pun pada masa yang sama di Twitter.
