Tahu dan tempe menjadi sumber protein nabati yang semakin biasa. Tidak kira sama ada anda vegetarian, makanan tersebut boleh menjadi makanan berkhasiat untuk dimasukkan ke dalam makanan anda.
Walaupun kedua-dua makanan berasaskan soya ini menawarkan manfaat kesihatan yang serupa, mereka berbeza dalam penampilan, rasa, dan profil nutrien.
Artikel ini menerangkan persamaan dan perbezaan utama antara tempe dan tauhu.
Apa itu tempe dan tauhu?
Tempeh dan tauhu adalah produk soya yang diproses.
Tahu, yang lebih meluas, dibuat dari susu kedelai yang dibekukan dan ditekan menjadi blok putih padat. Ini tersedia dalam pelbagai tekstur, termasuk tegas, lembut, dan sutera.
Sebaliknya, tempe dibuat dari kacang kedelai yang telah diperam dan dipadatkan menjadi kek padat dan padat. Beberapa varieti juga mengandungi quinoa, beras merah, biji rami, dan rempah.
Tempeh kenyal dan mempunyai rasa yang berkhasiat dan bersahaja, sedangkan tahu lebih neutral dan cenderung menyerap rasa makanan yang dimasak dengannya.
Kedua-dua produk ini biasanya digunakan sebagai pengganti daging berkhasiat dan boleh dimasak dengan pelbagai cara.
RingkasanTahu dibuat dari susu kedelai pekat sementara tempe dibuat dari kacang soya yang diperam. Rasa kacang Tempeh berbeza dengan profil ringan dan tanpa rasa tahu.
Profil pemakanan
Tempeh dan tauhu memberikan pelbagai nutrien. Porsi tempe dan tauhu 3-ons (85 gram) mengandungi:
Walaupun kandungan nutriennya serupa dalam beberapa cara, terdapat beberapa perbezaan yang ketara.
Kerana tempe biasanya dibuat dengan kacang, biji, kekacang, atau biji-bijian, ia lebih kaya dengan kalori, protein, dan serat. Sebenarnya, hanya 3 auns (85 gram) menyediakan 7 gram serat, yang merupakan 28% dari DV.
Walaupun tahu mengandungi protein yang rendah, ia mengandungi lebih sedikit kalori dan masih banyak zat besi dan kalium sambil membanggakan kalsium yang berlipat ganda daripada tempe.
Kedua-dua produk soya umumnya rendah sodium dan bebas kolesterol.
ringkasanTempeh dan tauhu berkhasiat. Tempeh menyediakan lebih banyak protein, serat, zat besi, dan kalium setiap hidangan, sementara tahu mengandungi lebih banyak kalsium dan rendah kalori.
Persamaan utama
Selain kesamaan pemakanan mereka, tahu dan tempe memberikan manfaat kesihatan yang serupa.
Kaya dengan isoflavon
Tempeh dan tauhu kaya dengan fitoestrogen yang dikenali sebagai isoflavon.
Isoflavon adalah sebatian tumbuhan yang meniru struktur kimia dan kesan estrogen, hormon yang mendorong perkembangan seksual dan pembiakan.
Banyak manfaat kesihatan tauhu dan tempe, yang meliputi pengurangan risiko barah tertentu dan peningkatan kesihatan jantung, disebabkan oleh kandungan isoflavonnya.
Tahu menawarkan kira-kira 17-21 mg isoflavon setiap 3 ons (85 gram), sementara tempe memberikan 10-38 mg dalam ukuran hidangan yang sama, bergantung pada kacang soya yang digunakan untuk menyiapkannya.
Boleh mengurangkan risiko penyakit jantung anda
Penyelidik mengaitkan peningkatan pengambilan soya dengan penurunan risiko penyakit jantung kerana kesannya terhadap kolesterol dan trigliserida.
Secara khusus, satu kajian tikus mendapati bahawa tempe yang diperkaya nutrien menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol.
Tahu nampaknya mempunyai kesan yang sama.
Sebagai contoh, kajian tikus menunjukkan bahawa protein tahu dan soya menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol.
Selain itu, sebuah kajian pada 45 lelaki menyatakan bahawa kadar kolesterol total dan trigliserida jauh lebih rendah pada diet kaya tahu daripada diet kaya daging tanpa lemak.
ringkasanTahu dan tempe adalah sumber isoflavon yang kaya, yang telah dikaitkan dengan faedah seperti pencegahan barah dan peningkatan kesihatan jantung.
Perbezaan utama
Satu perbezaan yang berbeza antara tahu dan tempe adalah bahawa tempe memberikan prebiotik bermanfaat.
Prebiotik adalah serat semula jadi yang tidak dapat dicerna yang mendorong pertumbuhan bakteria sihat di saluran pencernaan anda. Mereka berkaitan dengan pergerakan usus biasa, mengurangkan keradangan, menurunkan kadar kolesterol, dan juga meningkatkan ingatan.
Tempeh sangat kaya dengan prebiotik bermanfaat ini kerana kandungan seratnya yang tinggi.
Khususnya, satu kajian tabung uji mendapati bahawa tempe merangsang pertumbuhan Bifidobacterium, sejenis bakteria usus yang bermanfaat.
ringkasanTempeh sangat kaya dengan prebiotik, iaitu serat yang tidak dapat dicerna yang memberi makan bakteria sihat di usus anda.
Kegunaan dan penyediaan masakan
Tahu dan tempe banyak terdapat di kebanyakan kedai runcit.
Anda boleh mendapatkan tahu dalam tin, beku, atau dalam bungkusan sejuk. Biasanya terdapat dalam blok, yang harus dibilas dan ditekan sebelum dimakan. Blok-blok tersebut sering dipotong dadu dan ditambahkan ke dalam hidangan seperti tumis dan salad, tetapi juga boleh dibakar.
Tempeh sama serba boleh. Ia boleh dikukus, dipanggang, atau ditumis dan ditambahkan ke hidangan makan tengah hari atau makan malam kegemaran anda, termasuk sandwic, sup, dan salad.
Memandangkan rasa kacang tempe, sebilangan orang menyukainya sebagai pengganti daging daripada tauhu, yang rasanya lebih hambar.
Walau apa pun, kedua-duanya mudah disediakan dan senang ditambahkan pada diet seimbang.
ringkasanTahu dan tempe mudah disediakan dan boleh digunakan dalam pelbagai makanan.
Garisan bawah
Tempeh dan tauhu adalah makanan berasaskan soya berkhasiat yang kaya dengan isoflavon.
Walau bagaimanapun, tempe kaya dengan prebiotik dan mengandungi lebih banyak protein dan serat, sementara tahu mempunyai lebih banyak kalsium. Selain itu, rasa tempe yang bersahaja berbeza dengan rasa tahu yang lebih neutral.
Terlepas dari mana yang anda pilih, makan salah satu daripada makanan ini adalah cara terbaik untuk meningkatkan pengambilan isoflavon dan meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan.
