Apa itu Laktosa Monohidrat, dan Bagaimana Ia Digunakan?

Laktosa monohidrat adalah sejenis gula yang terdapat dalam susu.

Kerana struktur kimianya, diproses menjadi serbuk dan digunakan sebagai pemanis, penstabil, atau pengisi dalam industri makanan dan farmasi. Anda mungkin melihatnya dalam senarai ramuan pil, formula bayi, dan makanan manis yang dibungkus.

Namun, kerana namanya, anda mungkin tertanya-tanya adakah selamat untuk dimakan jika anda mengalami intoleransi laktosa.

Artikel ini memberikan gambaran keseluruhan mengenai penggunaan dan kesan sampingan laktosa monohidrat.

Apakah laktosa monohidrat?

Laktosa monohidrat adalah bentuk laktosa kristal, karbohidrat utama dalam susu lembu.

Laktosa terdiri daripada gula galaktosa sederhana dan glukosa yang terikat bersama. Ia wujud dalam dua bentuk yang mempunyai struktur kimia yang berbeza - alpha- dan beta-lactose.

Laktosa monohidrat dihasilkan dengan mendedahkan alpha-laktosa dari susu lembu ke suhu rendah sehingga kristal terbentuk, kemudian mengeringkan kelembapan berlebihan.

Produk yang dihasilkan adalah serbuk kering, putih atau kuning pucat yang mempunyai rasa dan bau yang sedikit manis seperti susu.

Ringkasan

Laktosa monohidrat dihasilkan dengan mengkristalkan laktosa, gula utama dalam susu lembu, menjadi serbuk kering.

Kegunaan laktosa monohidrat

Laktosa monohidrat dikenali sebagai gula susu dalam industri makanan dan farmaseutikal.

Ia mempunyai jangka hayat yang panjang, rasa sedikit manis, dan sangat berpatutan dan tersedia secara meluas. Lebih-lebih lagi, ia mudah dicampurkan dengan pelbagai bahan.

Oleh itu, ia biasa digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pengisi untuk kapsul ubat. Ia digunakan terutamanya untuk keperluan industri dan biasanya tidak dijual untuk kegunaan rumah. Oleh itu, anda mungkin melihatnya dalam senarai ramuan tetapi tidak akan menemui resipi yang memerlukannya.

Pengisi seperti laktosa monohidrat mengikat ubat aktif dalam ubat sehingga boleh dibentuk menjadi pil atau tablet yang mudah ditelan.

Sebenarnya, laktosa dalam beberapa bentuk digunakan dalam lebih dari 20% ubat preskripsi dan lebih dari 65% ubat over-the-counter, seperti pil kawalan kelahiran tertentu, suplemen kalsium, dan ubat refluks asid.

Laktosa monohidrat juga ditambahkan ke dalam formula bayi, makanan ringan yang dibungkus, makanan beku, dan biskut olahan, kek, pastri, sup, dan sos, serta beberapa makanan lain.

Tujuan utamanya adalah untuk menambahkan rasa manis atau bertindak sebagai penstabil untuk membantu bahan-bahan yang tidak bercampur - seperti minyak dan air - tetap bersama.

Akhirnya, makanan haiwan sering mengandungi laktosa monohidrat kerana cara yang murah untuk meningkatkan jumlah makanan dan berat badan.

ringkasan

Laktosa monohidrat dapat ditambahkan ke makanan haiwan, ubat-ubatan, formula bayi, dan makanan penutup, makanan ringan, dan bumbu. Ia bertindak sebagai pemanis, pengisi, atau penstabil.

Kesan sampingan yang mungkin

Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggap laktosa monohidrat selamat untuk dimakan dalam jumlah yang terdapat dalam makanan dan ubat-ubatan .

Walau bagaimanapun, sebilangan orang mempunyai kebimbangan mengenai keselamatan bahan tambahan makanan. Walaupun penyelidikan mengenai kelemahan mereka bercampur-campur, ada yang dikaitkan dengan kesan buruk. Sekiranya anda lebih suka menjauhi mereka, anda mungkin mahu mengehadkan makanan dengan laktosa monohidrat.

Lebih-lebih lagi, individu dengan intoleransi laktosa yang teruk mungkin ingin mengelakkan atau mengehadkan pengambilan laktosa monohidrat.

Orang dengan keadaan ini tidak menghasilkan cukup enzim yang memecah laktosa di dalam usus dan mungkin mengalami gejala berikut setelah memakan laktosa:

• kembung
• berlebihan
• gas
• sakit perut dan kekejangan
• cirit-birit

Walaupun ada yang mengatakan bahawa ubat yang mengandung laktosa dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, penyelidikan menunjukkan bahawa orang dengan intoleransi laktosa dapat mentolerir sejumlah kecil laktosa monohidrat yang terdapat dalam pil.

Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai keadaan ini dan mengambil ubat, anda mungkin ingin berbincang dengan pembekal perubatan anda mengenai pilihan bebas laktosa, kerana mungkin tidak selalu jelas sama ada ubat itu mengandungi laktosa.

Akhirnya, sebilangan individu mungkin alergi terhadap protein dalam susu tetapi boleh mengambil laktosa dan turunannya dengan selamat.Dalam kes ini, masih penting untuk berunding dengan profesional penjagaan kesihatan untuk memastikan produk dengan laktosa monohidrat selamat untuk anda.

Sekiranya anda bimbang tentang laktosa monohidrat dalam makanan, pastikan anda membaca label makanan dengan teliti, terutama pada pencuci mulut dan ais krim yang dibungkus yang boleh menggunakannya sebagai pemanis.

ringkasan

Walaupun laktosa monohidrat dianggap selamat bagi kebanyakan orang, memakannya secara berlebihan boleh menyebabkan gas, kembung, dan masalah lain bagi mereka yang mengalami intoleransi laktosa.

Garisan bawah

Laktosa monohidrat adalah bentuk gula susu yang dikristal.

Ini biasanya digunakan sebagai pengisi untuk ubat-ubatan dan ditambahkan ke makanan kemasan, makanan panggang, dan formula bayi sebagai pemanis atau penstabil.

Bahan tambahan ini secara meluas dianggap selamat dan tidak boleh menyebabkan gejala pada mereka yang tidak bertoleransi laktosa.

Walau bagaimanapun, mereka yang mempunyai intoleransi laktosa yang teruk mungkin ingin mengelakkan produk dengan bahan tambahan ini selamat.