Muffin adalah makanan manis dan popular.
Walaupun banyak orang menganggapnya enak, mereka sering penuh dengan gula tambahan dan bahan-bahan lain yang tidak sihat.
Selain itu, kerana sekatan makanan, banyak orang memerlukan alternatif daripada resipi muffin tradisional untuk mengelakkan telur, produk tenusu, atau biji-bijian.
Berikut adalah 5 resipi muffin rendah kalori yang sihat, termasuk cara untuk menjadikannya vegan, paleo, atau bebas gluten.
1. Muffin Blueberry
Muffin Blueberry adalah kegemaran klasik yang dinikmati ramai orang untuk sarapan atau makanan ringan petang.
Anda boleh menjadikannya lebih sihat dengan meminum blueberry dan mengurangkan pemanis apa pun. Selain itu, menggunakan saus epal tanpa minyak dan bukan minyak dapat mengurangkan jumlah kalori.
Bahan-bahan
- 1 3/4 cawan, ditambah 1 sudu teh (210 gram jumlah) tepung gandum putih atau gandum
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh garam laut
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/3 cawan (80 ml) minyak zaitun atau saus epal
- 1/2 cawan (170 gram) madu
- 2 biji telur
- 1 cawan (227 gram) yogurt Yunani biasa
- 2 sudu teh ekstrak vanila
- 1 cawan (140 gram) blueberry
Petunjuk
Campurkan bahan kering, kecuali satu sudu teh tepung tambahan. Dalam mangkuk yang terpisah, gabungkan minyak (atau saus epal), telur, madu, yogurt, dan vanila.
Tuangkan bahan basah ke dalam kering dan kacau perlahan. Masukkan blueberry dengan baki sudu teh tepung dan lipat ke dalam adunan.
Bahagikan adunan ke dalam 12 tin muffin dan bakar pada suhu 400 ° F (250 ° C) selama 16-19 minit.
Satu muffin mempunyai 200 kalori, 8 gram lemak total, 200 mg natrium, 27 gram karbohidrat, 1 gram serat, 14 gram gula, dan 4 gram protein.
Penggantian yang mungkin
Anda boleh membuat campuran tepung bebas gluten di rumah dengan mencampurkan 1 1/4 cawan (180 gram) tepung beras putih, 3/4 cawan (120 gram) tepung beras perang, 2/3 cawan (112 gram) kentang pati, dan 1/3 cawan (42 gram) pati ubi kayu. Ini dapat menggantikan tepung gandum dalam muffin dalam nisbah satu-ke-satu.
- Untuk membuat vegan. Daripada madu, anda boleh menggantikan neave neave atau sirap maple. Untuk menggantikan satu telur, anda boleh mencampurkan 1 sudu biji biji rami dengan 3 sudu besar (20 ml) air. Yogurt biasa Nondairy boleh menggantikan yogurt Yunani.
- Untuk membuat paleo. Gunakan campuran tepung tanpa bijirin dan ganti 1 sudu teh serbuk penaik dengan menggunakan campuran 1/4 sudu teh baking soda, 1/4 sudu teh tepung jagung, dan 1/2 sudu teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Sebagai ganti tepung gandum, cubalah campuran tepung tanpa gluten satu-satu, yang boleh anda buat sendiri di rumah (lihat di atas) atau beli premade.
Lihat resipi lengkap di sini.
2. Muffin coklat
Muffin coklat mungkin terdengar seperti pencuci mulut, tetapi tidak semestinya hanya makanan istimewa. Coklat boleh menjadi alat yang baik untuk bahan berkhasiat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan
- 1 cawan (250 gram) campuran buah dan sayur puri (buatan sendiri)
- 1/4 cawan (60 ml) minyak sayuran
- 1 biji telur
- 1/2 cawan (32 gram) gula
- 2 cawan (240 gram) tepung gandum putih atau gandum
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 1/2 cawan (42 gram) serbuk koko
- Cip coklat mini (pilihan)
Petunjuk
Masukkan gabungan pilihan sayur-sayuran dan buah-buahan yang dimasak, seperti epal, zucchini, atau ubi jalar, dalam pengisar sehingga sebati.
Campurkan telur, minyak, dan gula dalam mangkuk besar dan tambahkan 1 cawan (250 gram) puri. Kacau bahan kering hingga sebati.
Bahagikan adunan menjadi 12 tin muffin dan bakar pada suhu 400 ° F (205 ° C) selama 15 minit.
Satu muffin mempunyai 195 kalori, 6 gram lemak total, 190 mg natrium, 32 gram karbohidrat, 3 gram serat, 12 gram gula, dan 4 gram protein.
Penggantian yang mungkin
- Untuk membuat vegan. Gantikan telur dengan mencampurkan 1 sudu biji biji rami dengan 3 sudu besar (20 ml) air. Pilih gula mentah atau kelapa, kerana gula putih halus sering diproses dengan arang tulang.
- Untuk membuat paleo. Gunakan adunan tepung paleo sebagai ganti tepung biasa. Daripada 1 sudu besar serbuk penaik, gunakan campuran 1 1/2 sudu teh baking soda, 1/4 sudu teh krim tartar, dan 1/4 sudu teh tepung jagung.
- Untuk membuat bebas gluten. Daripada tepung gandum, gunakan campuran tepung tanpa gluten satu-satu, yang boleh anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.
Lihat resipi lengkap di sini.
3. Muffin zucchini
Muffin zucchini terkenal lembab dan sihat. Sama ada anda lebih suka manis atau sedap, terdapat banyak versi sedap yang merangkumi biji-bijian dan sayur-sayuran lain seperti wortel.
Bahan-bahan
- 1 2/3 cawan (200 gram) tepung gandum putih atau gandum
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh garam
- 1 biji telur
- 1/2 cawan (120 ml) sirap maple
- 1/2 cawan (120 ml) susu
- 1/2 cawan (50 gram) minyak kelapa cair
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1 1/2 cawan (200 gram) zucchini parut
- 1/3 cawan (30 gram) oat kuno
Petunjuk
Campurkan bahan-bahan kering, tolak gandum. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan telur, sirap maple, susu, minyak kelapa, dan vanila.
Campurkan perlahan-lahan bahan basah ke dalam campuran kering. Masukkan zucchini parut dan gandum dan kacau hingga sebati.
Bahagikan adunan di antara 12 tin muffin dan bakar selama 18-20 minit pada suhu 350 ° F (175 ° C).
Satu muffin menyediakan 165 kalori, 6 gram lemak total, 340 mg natrium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 9 gram gula, dan 4 gram protein.
Penggantian yang mungkin
- Untuk membuat vegan. Gantikan telur dengan mencampurkan 1 sudu biji biji rami dengan 3 sudu besar (20 ml) air. Gunakan susu tanpa susu tanpa gula, seperti kacang almond, gajus, rami, atau susu kedelai.
- Untuk membuat paleo. Hilangkan oat dan gunakan susu nondairy. Gantikan tepung gandum dengan tepung tanpa bijirin. Sebagai ganti 1 sudu teh serbuk penaik, gunakan campuran 1/4 sudu teh baking soda, 1/4 sudu tepung jagung, dan 1/2 sudu teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Pastikan anda memilih oat bebas gluten yang diperakui. Sebagai ganti tepung gandum, gunakan campuran tepung tanpa gluten satu-satu, yang boleh anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.
Lihat resipi lengkap di sini.
4. Muffin pisang
Muffin pisang adalah klasik lain yang dinikmati ramai orang. Anda boleh menambah lebih banyak nutrien dengan memasukkan kacang walnut mentah atau kacang tanah.
Bahan-bahan
- 4 biji pisang, tumbuk
- 1 biji telur
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- 3 sudu besar (36 gram) gula perang
- 2 sudu besar (24 gram) gula putih
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh baking soda
- 1/2 sudu teh garam
- 1 1/2 cawan (180 gram) tepung gandum putih atau gandum
- 2 sudu besar (28 gram) mentega, cair
Petunjuk
Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan pisang tumbuk dengan telur, vanila, kayu manis, dan gula merah dan putih. Campurkan bahan kering ke dalam mangkuk lain dan kemudian masukkan ke dalam campuran basah. Masukkan perlahan-lahan mentega cair.
Bahagikan adunan ke dalam 12 cawan muffin dan bakar pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 18–25 minit.
Satu muffin mempunyai 140 kalori, 3 gram lemak total, 250 mg natrium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 10 gram gula, dan 3 gram protein.
Penggantian yang mungkin
- Untuk membuat vegan. Gantikan telur dengan mencampurkan 1 sudu biji biji rami dengan 3 sudu besar (20 ml) air dan gunakan pemanis mesra vegan seperti gula kelapa atau sirap maple.
- Untuk membuat paleo. Gantikan tepung dengan tepung dieja atau campuran tepung tanpa gluten. Sebagai ganti 1 sudu teh serbuk penaik, gunakan campuran 1/4 sudu teh baking soda, 1/4 sudu tepung jagung, dan 1/2 sudu teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Gantikan tepung gandum dengan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang boleh anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli premade.
Lihat resipi lengkap di sini.
5. Muffin jagung
Muffin jagung tidak perlu meniru roti jagung manis yang ditaburkan dengan madu. Resipi berikut menggunakan jagung dan tepung jagung sebenar, bersama dengan bahan mudah lain yang menghasilkan makanan ringan yang sihat.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan (120 ml) susu
- 1 1/2 sudu besar (45 gram) sos epal
- 1/2 sudu cuka sari apel
- 2/3 cawan (167 gram) jagung kalengan, beku, atau segar
- 1/2 cawan (90 gram) tepung jagung halus
- 1/2 cawan (60 gram) tepung gandum putih atau gandum
- 2 sudu gula
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 sudu teh garam
Petunjuk
Campurkan susu, saus epal, cuka, dan jagung. Dalam mangkuk lain, satukan baki bahan kering. Kacau perlahan-lahan bahan basah dan kering.
Bahagikan adunan ke dalam 8 cawan muffin dan bakar pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 17 minit.
Satu muffin menyediakan 115 kalori, 3 gram lemak total, 160 mg sodium, 18 gram karbohidrat, 1 gram serat, 4 gram gula, dan 3 gram protein.
Penggantian yang mungkin
- Untuk membuat vegan. Pilih susu tanpa susu tanpa gula tanpa gula seperti kacang almond, gajus, soya, atau rami dan gunakan pemanis yang mesra vegan.
- Untuk membuat paleo. Gunakan tepung badam dan santan lemak penuh. Sebagai ganti 2 sudu teh serbuk penaik, gunakan campuran 1/2 sudu teh baking soda, 1/2 sudu teh tepung jagung, dan 1 sudu teh krim tartar.
- Untuk membuat bebas gluten. Gantikan tepung gandum dengan campuran tepung bebas gluten satu-ke-satu, yang boleh anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau membeli premade.
Lihat resipi lengkap di sini.
Garisan bawah
Anda boleh mengubah resipi muffin tradisional dengan pelbagai cara untuk menjadikannya lebih sihat dan memenuhi keperluan dan pilihan makanan peribadi anda.
Gunakan resipi di atas dan penggantian yang dicadangkan jika anda mengelakkan gluten, tenusu, atau telur dan masih ingin menikmati makanan manis dan sihat.
