Romano adalah keju keras dengan tekstur kristal dan rasa kacang, umami. Ia dinamakan sempena Rom, kota asalnya.
Pecorino Romano adalah jenis tradisional Romano dan mempunyai Denominazione di Origine Protetta Status "Penunjuk Asal yang Dilindungi," atau DOP) di Kesatuan Eropah. Hanya keju yang memenuhi piawaian tertentu yang boleh dianggap Pecorino Romano.
Benar Pecorino Romano mesti mematuhi kaedah pengeluaran tertentu, dibuat dari susu domba, dan dihasilkan di Itali di Lazio, Grosseto, atau Sardinia.
Namun, keju yang dilabel "Romano" sahaja tidak harus memenuhi piawaian ini. Di Amerika Syarikat, Romano sering dibuat dari susu lembu dan mempunyai rasa yang sedikit kurang tajam.
Walaupun lazat ketika diparut ke pasta atau dipanggang ke dalam pastri yang enak, Romano boleh menjadi mahal dan sukar dicari.
Berikut adalah 6 pengganti keju Romano yang lazat dalam memasak dan membakar.
Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.
1. Parmesan
Salah satu pengganti yang popular untuk Romano adalah keju Parmesan.
Dinamakan sempena wilayah Itali Parma, Parmigiano-Reggiano adalah keju kering keras yang dibuat dari susu lembu.
Parmigiano-Reggiano adalah keju DOP dan hanya dapat dihasilkan di daerah tertentu di Itali, termasuk Bologna, Manua, Modena, dan Parma.
Parmesan sejati mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun, memberikan rasa yang kaya dan tajam dan tekstur yang rapuh.
Namun, di Amerika Syarikat, label "Parmesan" tidak diatur, jadi keju yang dilabel seperti itu tidak perlu berumur lama.
Begitu juga dengan Pecorino Romano, keju Parmesan yang sudah tua diparut dengan baik dan mempunyai rasa yang tajam dan sedap. Namun, kerana kaedah pengeluaran yang berbeza, Parmesan jauh lebih masin dan tajam.
Semasa menggantikan Parmesan dengan Romano, gunakan nisbah 1: 1. Perlu diingat bahawa anda mungkin perlu menambahkan garam tambahan pada resipi.
Selain menjadi keju yang enak untuk diparut di atas pinggan, Parmesan mencair dengan baik dan boleh ditambahkan ke dalam hidangan pasta panggang atau pastri gurih.
Ringkasan Tekstur keju Parmesan dan rasa tajam yang serupa dengan Romano. Ini boleh diganti dalam resipi dengan nisbah 1: 1, walaupun anda mungkin perlu menambahkan garam.
2. Grana Padano
Grana Padano adalah keju Itali yang keras dengan tekstur kristal dan rasa yang kaya.
Walaupun ia juga keju DOP, ia mungkin dihasilkan di kawasan Itali yang jauh lebih besar. Akibatnya, selalunya pilihan yang lebih murah.
Dibuat dari susu lembu yang sudah tua, Grana Padano mempunyai rasa yang lebih manis dan halus dengan tekstur yang sedikit kurang rapuh.
Walaupun begitu, ini sedap dan tahan sebagai pengganti 1: 1 untuk keju Romano. Namun, anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam bergantung pada resipi.
Ringkasan Grana Padano adalah keju susu sapi tua yang sedikit lebih manis daripada Romano. Oleh kerana ia mempunyai tekstur yang serupa dan rasa kaya dan kaya, ia dapat diganti dengan nisbah 1: 1.
3. Lorong
Kadang-kadang disebut sebagai sepupu Parmesan, keju Piave dihasilkan di Belluno, Itali dan dinamai sungai Piave.
Keju DOP yang keras dan dimasak ini dijual di lima titik berlainan proses penuaan.
Keju Piave yang lebih muda berwarna putih dan sedikit manis, tetapi ketika keju semakin tua, ia menjadi berwarna jerami dan mengembangkan rasa yang kuat dan bertubuh penuh mirip dengan Parmesan.
Walaupun kurang masin, keju Piave yang berusia boleh diganti dengan nisbah 1: 1 untuk Romano. Walau bagaimanapun, jumlah garam dalam resipi mungkin perlu disesuaikan.
Ringkasan Sering dibandingkan dengan Parmesan, keju Piave mempunyai rasa bertubuh penuh dan sedikit manis. Walaupun kurang masin daripada Romano, ia boleh diganti dalam resipi dengan nisbah 1: 1.
4. Asiago
Keju Itali yang lain, keju Asiago segar mempunyai tekstur halus dan rasa ringan.
Seiring bertambahnya usia, ia membentuk tekstur yang lebih keras, mengkristal dan rasa tajam dan tajam.
Seperti Parmesan, Asiago dibuat dari susu lembu yang tidak dipasteurisasi. Ini memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih sedap daripada rasa Parmesan atau Romano.
Walaupun boleh diparut di atas makanan, Asiago sering lebih lembut daripada Romano. Ia biasanya dimakan dengan sendirinya atau sebagai bahagian papan keju.
Untuk menggantikannya, gunakan nisbah 1: 1 Asiago ke keju Romano.
Ringkasan Asiago mempunyai rasa yang lebih tajam dan lebih sedap daripada Romano tetapi kurang tajam. Walaupun berparut dengan baik, sedikit lebih lembut dan dapat dinikmati pada makanan atau dengan sendirinya. Dalam resipi, Asiago parut boleh diganti dengan nisbah 1: 1.
5. Manchego Sepanyol
Walaupun bukan bahasa Itali, Spanish Manchego adalah keju separa keras dengan rasa tajam yang serupa dengan Romano, kerana juga dibuat dari susu domba.
Dihasilkan di wilayah La Mancha di Sepanyol, Manchego adalah keju DOP. Manchego sejati hanya boleh dibuat dengan menggunakan susu domba Manchego.
Terdapat beberapa jenis Manchego, yang dikelaskan berdasarkan umur keju. Keju yang lebih muda, berlabel "semi curado", lembut dengan rasa buah dan berumput. Seiring bertambahnya usia, ia menjadi serpihan dengan rasa yang tajam dan sedikit manis.
Semasa menggantikan Romano, cari Manchego Viejo - keju Manchego berumur sekurang-kurangnya satu tahun.
Begitu juga dengan Grana Padano, Manchego kurang asin dan sedikit lebih manis daripada Romano, tetapi ia tetap akan menambah rasa yang sangat baik apabila diparut di atas pasta atau dibakar menjadi pastri.
Ringkasan Spanish Manchego adalah keju susu domba dengan rasa tajam dan sedikit manis. Untuk menggunakannya sebagai pengganti dalam resipi, gunakan keju Manchego yang sudah tua untuk tekstur dan rasa yang lebih serupa pada nisbah 1: 1.
6. Alternatif keju Nondairy Romano
Sama ada anda vegan atau alah kepada susu, anda masih boleh menikmati rasa yang serupa dengan keju Romano.
Terdapat dua pengganti khas untuk dipilih - yis pemakanan atau alternatif keju yang dibeli di kedai.
Ragi berkhasiat
Ragi pemakanan adalah spesies ragi yang ditanam secara khusus untuk menjadi produk makanan.
Ini memiliki rasa yang lembut, gurih dan mengandungi semua sembilan asid amino penting, serta vitamin tertentu.
Apabila diperkaya, ragi pemakanan sangat kaya dengan vitamin B, termasuk B-12, yang sering kekurangan diet vegan. Anda boleh membelinya sebagai serpihan, serbuk, atau butiran.
Ragi berkhasiat sesuai untuk ditaburkan di atas makanan, kerana ia mempunyai rasa umami yang manis yang meniru rasa keju Romano dengan baik.
Oleh kerana rasa ragi pemakanan boleh menjadi kuat, biasanya anda hanya memerlukan separuh daripada jumlah ragi pemakanan seperti yang anda inginkan Romano.
Untuk meniru rasa keju Romano yang lebih sedap dan lazat, ragi pemakanan dapat digabungkan dengan kacang mete sebagai alternatif vegan buatan sendiri.
Berikut adalah resipi asas untuk membuat Romano vegan anda sendiri:
- 3/4 cawan (115 gram) kacang mete mentah
- 4 sudu besar (20 gram) yis pemakanan
- 3/4 sudu teh garam laut
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/4 sudu teh serbuk bawang
Arahan:
- Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan.
- Pulse sehingga campuran adalah tekstur makanan yang baik.
- Gunakan segera, atau simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk anda sehingga dua bulan.
Pastikan hanya memproses campuran sehingga membentuk serbuk halus. Sekiranya anda mencampurkannya melebihi itu, minyak dari kacang mete akan menambah kelembapan dan membentuk gumpalan.
Alternatif keju Romano yang dibeli di kedai
Sekiranya anda tidak mahu membuat alternatif anda sendiri atau menyukai rasa ragi pemakanan, terdapat beberapa jenama alternatif keju di kedai runcit dan dalam talian.
Perhatikan bahawa mereka biasanya diiklankan sebagai pengganti Parmesan - bukan Romano -.
Semasa membeli alternatif yang dibeli di kedai, pastikan untuk memeriksa labelnya, kerana banyak mengandungi alergen biasa seperti soya, gluten, atau kacang pokok.
Selain itu, beberapa alternatif berasaskan soya mengandungi kasein, sejenis protein susu, dan oleh itu tidak bebas susu atau mesra vegan.
Sebilangan besar pilihan yang dibeli di kedai dirancang untuk digunakan pada nisbah 1: 1 sebagai pengganti keju Romano. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk memeriksa label untuk mengetahui perkara ini.
Ringkasan Banyak jenama menawarkan alternatif untuk keju Parmesan. Penting untuk membaca label dengan teliti sebelum membeli untuk memeriksa kemungkinan alahan makanan. Sekiranya anda bebas tenusu atau vegan, elakkan produk yang mengandungi kasein.
Garisan bawah
Keju Romano menambah rasa yang kaya dan enak untuk hidangan seperti pasta dan pizza.
Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi mahal dan sukar dicari.
Nasib baik, ada banyak alternatif yang sama lazat yang boleh anda gunakan sebagai gantinya.
Bagi mereka yang bebas vegan atau tenusu, anda boleh mendapatkan rasa umami yang serupa, dengan membuat alternatif keju Romano anda sendiri di rumah dengan hanya beberapa bahan mudah.
