Sumac adalah ramuan yang popular dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah. Di samping itu, orang menggunakannya secara terapeutik dalam amalan perubatan herba.
Artikel ini meneroka semua yang perlu anda ketahui mengenai sumac, termasuk apa itu, manfaat kesihatannya yang berpotensi, dan cara menggunakannya.
Apa itu sumac?
Sumac adalah pelbagai pokok renek berbunga yang termasuk dalam keluarga tumbuhan yang dikenali sebagai Anacardiaceae. Nama saintifiknya ialah Rhus coriaria. Anggota keluarga lain yang biasa termasuk tanaman gajus dan mangga.
Sumac berkembang pesat di iklim subtropika dan sederhana dan tumbuh di seluruh dunia, termasuk pelbagai bahagian di Mediterranean, Asia, dan Afrika.
Terdapat lebih daripada 200 spesies sumac yang berbeza, semuanya tergolong dalam genus Rhus. Walau bagaimanapun, Rhus coriaria - atau sumac Syria - adalah varietas yang paling sering ditanam orang untuk penggunaan masakan dan perubatan herba.
Sumac dicirikan oleh sekumpulan besar, tebal berwarna merah terang, buah berukuran kacang yang dihasilkannya.
Orang boleh menanam buah-buahan segar untuk membuat teh, tetapi lebih kerap mereka mengeringkan dan mengunyahnya untuk digunakan sebagai suplemen herba atau perasa masakan.
Rempah sumac tidak boleh dikelirukan dengan racun sumac.
Walaupun racun sumac ada kaitannya, ia berbeza. Poison sumac menghasilkan buah berwarna putih dan boleh menyebabkan reaksi alergi yang serupa dengan racun ivy atau racun oak.
RingkasanSumac adalah semak berbunga yang dikenali secara saintifik sebagai Rhus coriaria. Orang menggunakan buah merahnya sebagai rempah masakan dan makanan tambahan herba.
Keuntungan berpotensi
Sumac mungkin terkenal sebagai rempah masakan. Orang juga telah menggunakannya dalam amalan perubatan herba tradisional selama berabad-abad.
Bukti saintifik mengenai kesan sumac pada orang kurang. Walau bagaimanapun, penyelidikan awal menunjukkan bahawa ia mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang berpotensi.
Mengandungi nutrien penting
Profil nutrien penuh sumac masih belum diketahui, tetapi beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan nutrien bermanfaat. Ini termasuk serat, lemak sihat, dan beberapa vitamin penting.
Analisis 2014 mendapati bahawa sumac kering berkhasiat terdiri daripada kira-kira 71% karbohidrat, 19% lemak, dan 5% protein.
Sebilangan besar lemak dalam sumac berasal dari dua jenis lemak tertentu yang dikenali sebagai asid oleik dan asid linoleik.
Asid oleik adalah sejenis lemak tak jenuh tunggal yang biasanya dikaitkan dengan kesihatan jantung. Ia juga merupakan lemak utama yang terdapat pada makanan nabati biasa, termasuk zaitun dan alpukat.
Asid linoleat adalah sejenis lemak tak jenuh ganda penting yang terlibat dalam menjaga kesihatan kulit dan membran sel.
Analisis kimia 2004 dari buah sumac segar mendapati bahawa lebih dari 14% daripadanya terdiri dari serat, nutrien yang menyokong kesihatan pencernaan.
Terdapat sedikit data mengenai kandungan mikronutrien tepat dari sumac, tetapi beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa ia mengandungi sekurang-kurangnya sejumlah nutrien penting, termasuk vitamin C, B6, B1, dan B2.
Kaya dengan antioksidan
Sumac kaya dengan pelbagai sebatian antioksidan. Pakar percaya bahawa ini mungkin merupakan alasan utama untuk potensi terapi luas sumac.
Sumac mengandungi sebilangan besar sebatian kimia dengan aktiviti antioksidan yang kuat, termasuk tanin, antosianin, dan flavonoid.
Antioksidan berfungsi melindungi sel anda daripada kerosakan dan mengurangkan tekanan oksidatif di dalam badan.
Terdapat juga bukti bahawa antioksidan dalam makanan seperti sumac dapat berperanan dalam mengurangkan keradangan. Mereka boleh membantu mencegah penyakit radang, seperti penyakit jantung dan barah.
Boleh mempromosikan gula darah yang seimbang
Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa sumac mungkin merupakan alat yang berkesan untuk menguruskan gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2.
Kajian pada tahun 2014 terhadap 41 orang dengan diabetes menilai kesan dos 3 gram sumac setiap hari terhadap kadar gula darah dan antioksidan.
Pada kesimpulan kajian 3 bulan, kumpulan yang menerima suplemen sumac telah meningkatkan kadar gula darah dan antioksidan rata-rata berbanding dengan mereka yang mengambil plasebo.
Kajian lain yang serupa meminta sekumpulan 41 orang yang menghidap diabetes untuk mengambil dos gram gram serbuk sumac setiap hari selama 3 bulan.
Kumpulan sumac mengalami penurunan sebanyak 25% dalam insulin yang beredar, menunjukkan kepekaan insulin mereka mungkin meningkat akibat suplemen sumac.
Pada ketika ini, para saintis perlu melakukan lebih banyak penyelidikan untuk menentukan bagaimana sumac paling sesuai dengan rancangan perawatan untuk pengurusan diabetes.
Boleh mengurangkan sakit otot
Kajian 2016 memberi 40 orang sihat minuman sumac atau plasebo untuk menyiasat potensi sumac untuk melegakan sakit otot.
Pada kesimpulan kajian selama 4 minggu, kumpulan yang menerima minuman sumac melaporkan kesakitan otot yang disebabkan oleh latihan berbanding dengan kumpulan yang menerima minuman plasebo.
Kumpulan sumac juga mengalami peningkatan yang signifikan dalam tahap antioksidan yang beredar. Penulis kajian mencadangkan ini mungkin menyebabkan rasa sakit yang diperhatikan.
Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami bagaimana orang dapat menggunakan sumac untuk meredakan sakit otot atau menyokong prestasi latihan di populasi yang lebih besar.
RingkasanSumac mengandungi pelbagai nutrien dan antioksidan yang dapat berperan dalam menurunkan gula darah dan mengurangkan sakit otot.
Potensi kelemahan dan langkah keselamatan
Sumac mempunyai rekod prestasi yang baik untuk keselamatan, tanpa reaksi buruk yang dilaporkan dalam penyelidikan klinikal yang ada.
Yang mengatakan, kerana sumac berkaitan dengan kacang mete dan mangga, orang yang alergi terhadap makanan tersebut mungkin ingin menghindari sumac untuk menghindari kemungkinan reaksi alergi.
Kerana sumac dapat menurunkan gula darah, juga tidak disarankan jika anda minum ubat yang menurunkan gula darah.
Selain itu, sangat penting agar anda tidak membingungkan sumac dengan sumac racun.
Racun sumac, atau Vernix toksikodendron, menghasilkan buah berwarna putih, berbanding buah berwarna merah yang dihasilkan oleh tanaman sumac yang boleh dimakan.
Poac sumac boleh menyebabkan gatal-gatal pada kulit. Orang tidak boleh menelannya.
Kerana sukar bagi orang yang tidak terlatih untuk membezakan antara sumac dan sumac racun, jangan mencari wang untuk sumac anda sendiri.
RingkasanSumac umumnya selamat tetapi boleh menyebabkan reaksi alergi bagi orang tertentu. Jangan keliru dengan racun sumac.
Bagaimana nak guna
Sumac adalah rempah khas yang boleh anda gunakan dalam makanan atau sebagai ubat herba.
Kegunaan masakan
Orang biasa menggunakan sumac sebagai rempah.
Seperti rempah masakan lain, sumac dapat meningkatkan rasa dan warna dari pelbagai hidangan. Ia sangat popular dalam masakan Timur Tengah dan Mediterranean.
Sumac mempunyai warna merah yang kaya, aroma seperti sitrus, dan rasa tart yang berbeza yang serupa dengan jus lemon. Orang kadang-kadang menggunakannya untuk membuat minuman manis dan masam yang dikenali sebagai limun sumac.
Apabila dikeringkan dan digiling, sumac mempunyai tekstur kasar dan kasar. Sumac tanah sangat bagus untuk menambahkan keasidan, kecerahan, dan warna ke banyak hidangan, termasuk daging panggang dan sayur-sayuran, biji-bijian, makanan panggang, dan pencuci mulut.
Orang sering menggunakannya untuk meningkatkan rasa sapuan rempah, sos, dan pembalut. Ini adalah ramuan utama dalam campuran perasa klasik Mediterania yang dikenali sebagai za'atar.
Makanan tambahan herba
Sumac boleh didapati secara komersial sebagai makanan tambahan herba. Orang biasanya mengambilnya dalam bentuk kapsul, tetapi anda juga boleh mengambilnya sebagai teh atau tincture.
Kerana kekurangan data, tidak ada dosis yang jelas untuk menggunakan sumac secara perubatan. Oleh itu, penyelidikan klinikal telah membuktikan bahawa dos hingga 3 gram sehari adalah selamat.
Semasa membeli suplemen pemakanan atau herba apa pun, anda harus memilih makanan tambahan yang telah diuji kesucian dan potensi oleh organisasi pihak ketiga, seperti NSF International atau A.S. Farmakopia.
Sentiasa berjumpa dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum menambahkan suplemen sumac ke rejimen kesihatan anda untuk memastikan ia selamat dan sesuai untuk anda.
RingkasanAnda boleh menggunakan sumac untuk meningkatkan rasa hidangan kegemaran anda atau mengambilnya sebagai makanan tambahan.
Garisan bawah
Sumac adalah tanaman yang tumbuh di seluruh dunia. Ia dicirikan oleh sekumpulan buah beri merah yang besar.
Orang mengeringkan dan mengeringkan beri ini untuk digunakan sebagai ubat herba atau rempah masakan.
Sumac kaya dengan pelbagai nutrien dan sebatian antioksidan. Penyelidikan awal menunjukkan bahawa ia bermanfaat untuk kawalan gula darah dan melegakan kesakitan otot yang disebabkan oleh senaman. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.
Anda mungkin akan menemui sumac di rempah ratus atau lorong tambahan di kedai runcit tempatan anda. Gunakan di dapur untuk meningkatkan keasidan daging, biji-bijian, dan sayur-sayuran.
Sekiranya anda merancang untuk menggunakannya secara perubatan, berjumpa dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda untuk memastikannya sesuai untuk anda.
