Dengan begitu banyak rasa dan varieti, tidak hairanlah anda menginginkan sosej. Tetapi adakah selamat untuk dimakan semasa mengandung? Jawapan cepat adalah ya, anda boleh menikmati sosej dengan selamat semasa anda hamil. Oleh itu, terdapat beberapa peraturan makanan yang perlu anda ikuti untuk memastikan anda dan bayi anda tidak jatuh sakit.
Berikut adalah jenis sosej yang boleh anda selamatkan, nota untuk menyediakannya, dan kapan anda harus menghubungi doktor sekiranya anda mempunyai masalah.
Apabila sosej baik semasa mengandung
Sebelum memasukkan gigi ke dalam bratwurst yang enak, penting untuk mengetahui bahawa terdapat empat jenis sosej utama. Semua dibuat dengan daging tanah yang dicampur dengan pelbagai perasa, lemak, garam, dan mungkin bahan pengawet atau pengisi. Campuran daging kemudian dimasukkan ke dalam selongsong yang mudah (sering dibuat dari usus haiwan) atau kadang-kadang ditekan ke dalam bentuk patty.
- Sosej segar dibuat dari daging yang tidak dimasak yang dicincang, digiling atau dibersihkan. Contohnya termasuk sosej Itali, chorizo Mexico, bratwurst, pautan sarapan, dan roti sosej.
- Sosej yang telah dimasak, seperti namanya, dibuat dari daging yang disucikan yang dimasak sebelum atau selepas dimasukkan ke dalam selongsong. Contohnya termasuk hot dog, bologna, frankfurters, mortadella, dan beberapa "wursts" ala Jerman (tetapi anda harus selalu memeriksa semula dengan tukang daging anda).
- Sosej salai adalah jenis sosej lain yang dimasak yang dihisap di perokok atau di tempat merokok di atas api yang perlahan. Contohnya merangkumi andouille dan kielbasa.
- Sosej yang disembuhkan adalah perkara yang sering anda lihat di papan charcuterie. Ia dibuat dengan daging segar yang diasinkan dan kemudian dibiarkan kering selama beberapa minggu atau bulan. Contohnya termasuk chorizo Sepanyol, coppa, dan salami Genoa.
Jadi, apa yang selamat?
Apa-apa jenis sosej yang baru dimasak adalah selamat untuk dimakan, dengan syarat anda memakannya semasa masih panas dan tidak lama selepas duduk. Anda juga perlu memperhatikan suhu, kata Jabatan Pertanian A.S. (USDA):
- Untuk sosej yang dibuat dengan daging domba, daging babi, daging sapi, atau daging sapi, bertujuan untuk suhu dalaman 160 ° F (71.1 ° C).
- Untuk varietas yang dibuat dengan ayam belanda atau ayam, sediakan sedikit lebih panas - 165 ° F (73.8 ° C).
Ini bermaksud bahawa sosej segar kegemaran anda (pautan sarapan, sosis babi, sosej Itali, beberapa bratwurst dan bockwurst, dll.) Dan sosej yang dimasak / salai (hot dog, braunschweiger, cotto salami, sosis Poland, kielbasa, dll.) Mungkin selamat dengan syarat anda telah mengikuti garis panduan keselamatan makanan ini.
Berkaitan: Mengendalikan daging, unggas, dan ikan dengan selamat
Apabila sosej tidak baik semasa mengandung
Anda mungkin ingin menyampaikan sosej yang disembuhkan (juga disebut daging yang disembuhkan sejuk), seperti salami, pepperoni, chorizos tertentu, dan prosciutto. Sudah tentu, melainkan jika anda memasaknya sepenuhnya sebelum makan. Contohnya, anda boleh makan pepperoni di atas pizza yang telah dipanggang dengan api yang tinggi di dalam ketuhar anda.
USDA mencatatkan bahawa daging yang disembuhkan mungkin ada E coli, yang merupakan bakteria yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Walaupun penggunaan garam, asid laktik, dan bahan lain sering membunuh bakteria, orang yang berisiko tinggi (termasuk orang hamil dan kanak-kanak) lebih baik melekat pada daging yang dirawat dengan panas.
Dengan semua jenis sosej, yang menjadi kebimbangan ialah memakan daging yang tidak dimasak atau tercemar yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Bahkan daging yang dimasak, seperti hot dog, boleh menyimpan bakteria seperti Listeria dan tidak boleh dimakan tanpa pemanasan secukupnya.
Masalah lain dengan daging adalah dengan parasit yang disebut Toxoplasma gondii yang boleh menyebabkan jangkitan yang disebut toxoplasmosis.
Kira-kira 50 peratus jangkitan toksoplasmosis di Amerika Syarikat disebabkan oleh makan makanan seperti daging yang tidak dimasak. Daging babi, domba, dan daging rusa sangat tinggi dalam daftar risiko, jadi berhati-hatilah dengan sosej yang dibuat dengan daging ini atau hindari sama sekali.
Mengendalikan dan memasak sosej dengan selamat di rumah
Masak semua sosej segar hingga suhu dalaman antara 160 ° F (71.1 ° C) dan 165 ° F (73.8 ° C), bergantung pada daging. Semasa memasak sosej yang sudah dimasak, sasarkan agar mereka panas atau 165 ° F (73.8 ° C). Anda boleh membeli termometer makanan yang murah secara dalam talian atau di kedai kotak besar.
Dan, sambil menggoda, jangan sesekali menyelinap sosej untuk dicuba sebelum dimasak sepenuhnya.
Pencemaran silang adalah kebimbangan lain. Sebelum menyediakan makanan lain, selalu bersihkan papan pemotong, meja, perkakas, pisau, atau barang dapur lain yang bersentuhan dengan daging mentah. Cukup sekadar mencuci dengan sabun pinggan dan air panas - dan kemudian bilas dengan baik - sudah memadai.
Semasa anda melakukannya, pastikan untuk memisahkan daging mentah dari bahan lain di dalam peti sejuk anda atau semasa anda menyediakan makanan. Walaupun nampaknya terlalu banyak, anda mungkin ingin memastikan anda menyimpannya di dalam gerai runcit juga.
Semua sosej (kecuali jenis yang diawetkan) boleh menjadi buruk tanpa penyejukan yang betul bahkan sebelum dibuka. Inilah panduan berapa lama anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk, bergantung pada jenisnya.
Akhir sekali, selalu cuci tangan anda dengan air sabun suam selepas mengendalikan daging.
Berkaitan: Keselamatan makanan semasa kehamilan
Pertimbangan lain semasa kehamilan
Satu pautan (70 gram) sosej Itali khas membungkus 14 gram protein yang mengagumkan. Walau bagaimanapun, ia juga mengandungi 27 peratus lemak harian dan 26 peratus cadangan garam harian untuk rata-rata orang dewasa. Oleh itu, nikmati sosej kegemaran anda secara sederhana bersama dengan banyak buah segar, sayur-sayuran, biji-bijian, tenusu, dan makanan kaya protein lain.
Dan jika pedih ulu hati mengganggu kehamilan anda, anda mungkin ingin melewatkan sosej, hot dog, pepperoni, dan makanan serupa. Ini boleh menjadi pencetus pedih ulu hati, yang bermaksud mereka menghidapi asid perut anda dan menyebabkan pembakaran yang menyakitkan di esofagus anda. Tidak seronok sama sekali.
Sekiranya anda mencari pengganti, anda mungkin juga mempertimbangkan untuk mencuba alternatif berasaskan tumbuhan, seperti Beyond Sausage. Ia terdapat dalam tiga perisa - Original Bratwurst, Italian, dan Sweet Italian - dan mempunyai 16 gram protein per pautan dengan lemak kurang tepu daripada rakan haiwannya.
Berkaitan: Panduan utama pengganti daging vegan
Tanda anda telah memakan sosej yang tidak selamat
Rasa sedikit? Kekejangan perut, cirit-birit, muntah, dan demam mungkin merupakan tanda pendedahan kepada bakteria, seperti E coli atau Listeria. Hubungi doktor anda jika anda fikir anda mungkin memakan makanan yang tercemar.
Gejala toksoplasmosis merangkumi perkara seperti:
- demam
- sakit kepala
- sakit otot
- leher yang tegang
- kelenjar bengkak
Sebilangan orang mungkin tidak menyedari gejala sama sekali. Malangnya, itu tidak bermaksud jangkitan tidak dapat menyeberangi plasenta dan sampai ke bayi anda.
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit menganggarkan bahawa antara 300 dan 4.000 bayi dijangkiti toxoplasmosis setiap tahun di Amerika Syarikat. Ini boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan untuk bayi, termasuk gangguan pendengaran, kebutaan, atau kelewatan intelektual. Sebilangan kanak-kanak mungkin tidak mengalami masalah ini sehingga bertahun-tahun setelah mereka dilahirkan.
Sekiranya anda melihat simptom atau bimbang anda mungkin memakan sosej mentah atau kurang matang, berbincanglah dengan doktor anda untuk langkah selanjutnya. Penyedia penjagaan kesihatan anda mungkin ingin mengawasi anda dan bayi anda dengan lebih dekat untuk mencari tanda-tanda jangkitan atau komplikasi.
Garisan bawah
Anda boleh menikmati banyak sosej kegemaran anda sepanjang kehamilan. Pastikan menyimpan daging anda dengan betul, sediakan makanan dengan peralatan bersih dan di permukaan yang bersih, dan masak dengan suhu yang sesuai untuk membunuh bakteria dan parasit yang berpotensi.
Sekiranya ragu-ragu, pertimbangkan untuk melangkau hidangan jika anda tidak dapat memastikan langkah-langkah ini diikuti. Ia sangat berbaloi untuk memastikan anda dan bayi anda kekal sihat.
