Epal rangup dan berair boleh menjadi makanan ringan yang enak.
Namun, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran lain, epal hanya segar sejak sekian lama sebelum mereka mula menjadi teruk.
Sebenarnya, epal yang sudah melewati tarikh luputnya akhirnya boleh menjadi tidak selamat untuk dimakan, menjadikannya penting untuk mengetahui bagaimana memberitahu ketika mereka tidak lagi segar.
Artikel ini mengkaji berapa lama epal biasanya bertahan, faktor-faktor mana yang mempengaruhi jangka hayatnya, dan apa yang boleh anda lakukan untuk memastikan epal tetap segar selama mungkin.
Berapa lama epal bertahan?
Berapa lama epal tahan banyak bergantung pada kapan ia dituai, bagaimana ia disimpan sejak waktu itu, dan sama ada telah dicuci, dipotong, atau dimasak.
Banyak pengedar buah menyimpan epal dalam keadaan terkawal yang menjadikannya segar selama beberapa bulan sebelum sampai ke kedai runcit. Contohnya, tong epal sering dirawat dengan gas yang disebut 1-methylcyclopropene (1-MCP).
Penggunaan 1-MCP menghalang epal dalam simpanan daripada masak dengan menyekat kesan etilena, gas tidak berwarna yang mendorong proses pematangan hasil. Namun, pematangan akan disambung semula setelah epal dikeluarkan dari keadaan ini.
Yang paling penting bagi pengguna adalah bagaimana epal disimpan di rumah, termasuk suhu di mana ia disimpan dan sama ada telah dicuci atau dipotong.
Berikut adalah anggaran jangka hayat epal, bergantung kepada cara penyediaan dan penyimpanannya:
- Di kaunter: 5-7 hari
- Di pantri: 3 minggu
- Di dalam peti sejuk: 4-6 minggu
- Sekali dipotong: 3-5 hari di dalam peti sejuk, 8 bulan di dalam peti sejuk
- Dibuat menjadi sos epal: 7-10 hari di dalam peti sejuk, 2 bulan di dalam peti sejuk beku
- Dimasak, seperti dalam pai epal: 3-5 hari di dalam peti sejuk
RingkasanJangka hayat epal berbeza-beza dari beberapa minggu hingga beberapa bulan, bergantung pada bagaimana mereka disediakan dan disimpan.
Cara Mengupas Epal
Bagaimana untuk mengetahui sama ada sebiji epal telah teruk
Epal segar terasa tegap, mempunyai kulit yang cerah, dan berbau harum dan berbuah. Mereka tidak akan mengalami lebam, bintik-bintik lembut, atau area perubahan warna. Apabila anda menggigitnya, renyah dan berair.
Berikut adalah beberapa petunjuk bahawa sebiji epal mula menjadi buruk:
- bintik-bintik lembut atau lebam
- kulit berkedut
- lubang dan cela coklat
- cecair yang keluar dari kulitnya
- tekstur lembap
- rasa lembut atau hambar dan kasar
Sebaiknya buang epal yang lembut atau menunjukkan tanda-tanda fizikal luput yang lain, kerana kandungan lembapan di bawah kulit dapat menunjukkan pencemaran.
RINGKASANAnda biasanya dapat mengetahui sama ada sebiji epal sudah mulai teruk dengan memeriksa penampilannya. Epal yang sudah teruk mesti dibuang.
Risiko memakan epal yang telah tamat tempoh
Walaupun memakan epal yang mulai berumur tidak selalu berbahaya, epal mengalami pertumbuhan acuan seperti produk segar yang lain.
Acuan disebabkan oleh mikroorganisma dan boleh menyebabkan reaksi alahan atau pernafasan pada sesetengah orang. Beberapa mikroorganisma menanam mikotoksin, yang bertanggungjawab untuk banyak penyakit bawaan makanan.
Epal dikenakan mikotoksin yang disebut patulin, yang dihasilkan oleh Penicillium expansum spesies. Apabila patulin dikonsumsi dalam jumlah banyak, ia boleh menyebabkan mual dan pendarahan maag dan bahkan dapat meningkatkan risiko anda mendapat barah.
Mycotoxins juga dapat mengganggu bakteria usus anda, yang boleh memberi kesan negatif terhadap sistem imun anda dan meningkatkan risiko anda menghidap penyakit lain.
RINGKASANSebaiknya buang epal yang menunjukkan tanda-tanda kadaluwarsa, kerana ia berisiko mengalami acuan beracun. Epal sangat berisiko tumbuh mikotoksin seperti patulin, yang boleh berbahaya untuk dimakan.
Cara meningkatkan jangka hayat epal
Meningkatkan jangka hayat epal semudah mengamalkan tabiat penyimpanan hasil yang baik di rumah.
Berikut adalah beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk memastikan epal anda sentiasa segar:
- Jangan basuh epal anda sehingga anda bersedia untuk menyiapkan dan memakannya.
- Biarkan epal anda dalam bentuk keseluruhan sehingga anda siap memakannya, kerana pendedahan kepada oksigen dapat meningkatkan kadar pengoksidaan dan kemerosotan.
- Simpan keseluruhan epal di dalam laci peti sejuk yang lebih kering dan bukannya di pantri atau di kaunter, kerana suhu yang lebih sejuk mengekalkan kesegaran lebih lama.
- Tenggelam kepingan epal yang dipotong dalam campuran yang terdiri daripada 1 sudu teh (5 ml) jus lemon setiap 1 cawan (240 ml) air untuk melambatkan keperangan yang berlaku sebagai sebahagian daripada proses pengoksidaan semula jadi.
- Balut epal secara berasingan dalam plastik atau beg kertas untuk mencegah penyebaran gas etilena, yang dapat mendorong pematangan apel di sekitarnya.
Dengan mengamalkan beberapa petua penyediaan dan penyimpanan ringkas ini di rumah, anda boleh menikmati epal segar lebih lama.
RINGKASANTingkatkan jangka hayat epal dengan menyimpannya secara individu, tidak dicuci, dan keseluruhan pada suhu yang lebih sejuk, seperti di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Kepingan epal boleh disimpan lebih segar dengan bantuan asid seperti jus lemon.
Garisan bawah
Jangka hayat epal boleh berubah dari beberapa minggu hingga beberapa bulan.
Berapa lama epal mengekalkan kesegarannya secara signifikan dipengaruhi oleh suhu, bentuk, dan lokasi di mana ia disimpan.
Cara terbaik untuk memastikan epal segar dan siap dimakan adalah menyimpannya tanpa dicuci, dalam bentuk keseluruhan, dan dibungkus secara individu di dalam peti sejuk. Ini dapat membuat mereka segar sehingga 6-8 minggu.
Sekiranya anda melihat tanda-tanda fizikal luput, seperti lebam, bintik-bintik lembut atau keluar, lebih baik membuang epal untuk mengelakkan pengambilan sebatian berbahaya yang disebut mikotoksin.
