Sekiranya anda berminat dengan pemakanan, anda mungkin pernah menonton atau sekurang-kurangnya mendengar tentang "The Game Changer", sebuah filem dokumentari di Netflix mengenai faedah diet berasaskan tumbuhan untuk atlet.
Walaupun beberapa bahagian dalam filem ini dapat dipercaya, namun dikritik karena memilih data yang sesuai dengan agendanya, membuat generalisasi yang luas dari kajian kecil atau lemah, dan bersikap sepihak terhadap veganisme.
Ulasan ini menggali sains bahawa "The Game Changer" hanya menipu dan menawarkan gambaran objektif berdasarkan bukti yang dibuat dalam filem itu.
Rakaman filem ini
"The Changer Game" adalah dokumentari pro-vegan yang mengikuti perjalanan beberapa atlet vegan elit ketika mereka berlatih, mempersiapkan diri, dan bersaing dalam acara-acara besar.
Filem ini mengambil sikap tegas mengenai veganisme dan penggunaan daging, bahkan menyatakan bahawa daging tanpa lemak seperti ayam dan ikan tidak baik untuk jantung anda dan dapat menyebabkan hasil kesihatan yang lebih buruk.
Ini juga menawarkan tinjauan luas dari permukaan yang luas pada beberapa bidang utama penyelidikan mengenai kemungkinan kelebihan diet vegan.
Filem ini menunjukkan bahawa diet vegan lebih unggul daripada diet omnivora kerana meningkatkan kesihatan jantung, mengurangkan keradangan, menurunkan risiko barah, dan meningkatkan prestasi fizikal.
Ringkasan"The Game Changer," sebuah dokumentari yang mengikuti beberapa atlet vegan elit, memberikan gambaran luas mengenai beberapa manfaat diet nabati yang diduga.
Kekuatan filem
Walaupun dikritik hebat, filem ini mendapat beberapa perkara yang betul.
Diet vegan yang terancang dapat menyediakan protein sebanyak diet yang merangkumi produk haiwan, bersama dengan sembilan asid amino penting - asas protein yang mesti anda perolehi melalui makanan.
Namun, kebanyakan protein tumbuhan tidak lengkap, yang bermaksud bahawa mereka tidak menyediakan semua asid amino penting sekaligus. Oleh itu, vegan harus makan pelbagai jenis kekacang, kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian untuk mendapatkan cukup asid ini.
Diet vegan yang dirancang dengan betul juga dapat menyediakan nutrien dalam jumlah yang cukup seperti vitamin B12 dan zat besi, yang kadang-kadang sukar diperoleh ketika anda tidak makan produk haiwan.
Untuk memenuhi keperluan zat besi, vegan harus makan banyak lentil atau sayur-sayuran hijau. Ragi dan makanan tambahan berkhasiat juga dapat membekalkan vitamin B12.
Di samping itu, diet vegan dapat melindungi daripada penyakit jantung dan beberapa barah berbanding dengan diet yang merangkumi produk haiwan.
RingkasanBeberapa penegasan dalam "The Game Changer" benar. Diet vegan nampaknya mempunyai manfaat kesihatan jantung dan antikanker berbanding dengan diet omnivora, dan perancangan yang tekun dapat memastikan anda mendapat protein dan nutrien penting yang mencukupi.
Batasan filem
Walaupun terdapat beberapa ketepatan, "The Game Changer" mempunyai beberapa batasan penting yang mempertanyakan kredibilitinya.
Bias penyelidikan
Hanya dalam beberapa minit, jelas bahawa "The Game Changer" mendorong veganisme.
Walaupun filem ini mengutip banyak penyelidikan, filem ini benar-benar mengabaikan kajian mengenai faedah produk haiwan.
Ia juga menekankan pentingnya kajian pemerhatian yang kecil.
Dua kajian yang didakwa dilakukan dalam filem itu sendiri - mengukur kegelapan darah pemain bola sepak profesional dan ereksi pemain bola sepak kolej pada waktu malam setelah makan daging - adalah tidak rasmi dan tidak saintifik.
Terlebih lagi, filem ini menuduh National Cattlemen's Beef Association membiayai penyelidikan pro-daging yang berat sebelah, walaupun organisasi nabati seperti Soy Nutrition Institute juga terlibat dengan penyelidikan dengan kemungkinan konflik kepentingan.
Pendekatan semua atau tidak ada
Filem ini mengambil sikap tegas terhadap pola makan orang, menyokong diet vegan yang ketat tanpa produk haiwan.
"The Game Changer" tidak hanya memalsukan daging merah dan diproses tetapi juga mendakwa bahawa protein hewani seperti ayam, ikan, dan telur sama buruknya untuk kesihatan anda.
Walaupun diet vegan boleh menjadi sihat dan bermanfaat, sejumlah besar bukti menyokong manfaat kesihatan diet vegetarian, yang tidak menyekat semua produk haiwan, dan juga diet omnivora.
Menyingkirkan cabaran diet vegan
Akhirnya, fokus filem ini kepada atlet elit mengemukakan beberapa isu.
Di sepanjang "The Game Changer," diet vegan dibuat agar kelihatan mudah dan senang.
Walau bagaimanapun, atlet yang diprofilkan dalam filem ini mempunyai akses kepada sokongan kewangan yang besar, bersama dengan pasukan pelatih, pakar diet, doktor, dan koki peribadi untuk memastikan diet mereka dioptimumkan dengan sempurna.
Banyak vegan tanpa akses ke sumber daya ini berjuang untuk mendapatkan cukup protein, vitamin B12, dan nutrien lain.
Selain itu, mengikuti diet vegan dapat membatasi pilihan anda ketika makan di luar. Oleh itu, anda mungkin perlu meluangkan masa untuk merancang makanan atau memasak lebih banyak di rumah.
Ringkasan"The Changer Game" mempunyai beberapa kekurangan yang signifikan, termasuk bias pro-vegan yang kuat dan bergantung pada kajian kecil dan tidak ilmiah.
Apa yang dikatakan oleh kajian ini?
"The Game Changer" membuat banyak tuntutan dan merujuk beberapa kajian. Walau bagaimanapun, ia tidak membincangkan kedua-dua sisi perbahasan berasaskan tumbuhan berbanding omnivor.
Inilah yang dikatakan oleh penyelidikan.
Kesihatan jantung
"The Game Changer" berulang kali membincangkan kesan menguntungkan dari diet vegan pada tahap kolesterol dan kesihatan jantung.
Memang, diet vegan telah lama dikaitkan dengan tahap kolesterol total yang lebih rendah.
Namun, walaupun diet vegan dikaitkan dengan kolesterol total dan LDL (buruk) yang lebih rendah, diet ini juga dikaitkan dengan kolesterol HDL (baik) yang lebih rendah - dan sepertinya tidak mempengaruhi tahap trigliserida.
Sebagai alternatif, diet yang kurang ketat yang membenarkan sebilangan makanan haiwan dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik), yang berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung.
Selain itu, filem ini tidak menyebutkan bahawa pengambilan gula yang berlebihan boleh meningkatkan risiko anda untuk penyakit jantung berbanding makanan haiwan.
Diet vegan, dan terutama makanan vegan yang diproses, mungkin masih mengandungi jumlah gula tambahan yang tinggi.
Keradangan
"The Game Changer" juga menegaskan bahawa diet nabati adalah anti-radang, terutama jika dibandingkan dengan diet omnivora.
Sejauh ini berpendapat bahawa daging yang dianggap sihat, seperti ayam dan ikan, adalah radang.
Tuntutan ini tidak benar.
Banyak makanan - baik berasaskan haiwan dan tumbuhan - boleh menyumbang kepada keradangan, seperti gula tambahan, makanan yang sangat diproses, dan minyak biji seperti minyak sayuran dan kacang soya.
Begitu juga, beberapa makanan haiwan dan tumbuhan dianggap sebagai anti-radang, seperti minyak zaitun, banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, ramuan dan rempah-rempah tertentu, dan makanan yang kaya dengan lemak omega-3 - termasuk ikan berlemak seperti salmon.
Berbanding dengan diet omnivora rendah lemak, pola makan vegan meningkatkan penanda keradangan.
Walau bagaimanapun, diet berasaskan haiwan yang banyak, seperti diet paleo, juga dikaitkan dengan penurunan keradangan.
Diet berasaskan tumbuhan dan omnivora boleh menjadi radang atau anti-radang bergantung pada makanan yang mereka sediakan, serta faktor lain seperti kandungan kalori total.
Risiko barah
Kajian manusia jangka panjang menunjukkan bahawa diet vegan dapat menurunkan risiko anda untuk sebarang jenis barah sebanyak 15%. Ini sejalan dengan tuntutan yang dibuat dalam "The Game Changer".
Namun, filem itu salah menunjukkan bahawa daging merah menyebabkan barah.
Penyelidikan sering memasukkan daging merah dengan daging yang diproses seperti daging bacon, sosis, dan deli - yang dikaitkan dengan peningkatan risiko barah tertentu, seperti barah payudara dan usus besar.
Namun, ketika kajian menyelidiki daging merah sahaja, hubungan dengan barah ini hilang.
Walaupun diet vegan dapat menurunkan risiko anda untuk barah tertentu, perkembangan barah adalah masalah pelbagai aspek yang memerlukan kajian lebih lanjut. Secara keseluruhan, daging merah yang belum diproses nampaknya tidak meningkatkan risiko barah anda.
Diet nenek moyang
Filem ini juga menyatakan bahawa manusia tidak mempunyai gigi atau saluran pencernaan yang sesuai untuk makan daging dan bahawa semua orang secara historis telah memakan makanan berasaskan tumbuhan.
Pada hakikatnya, manusia telah lama memburu binatang dan memakan dagingnya.
Selain itu, variasi wilayah yang banyak terdapat dalam diet yang sihat, baik moden dan bersejarah.
Contohnya, orang Maasai Tanzania dan Kenya, yang merupakan pengumpul makanan, makan makanan yang hampir secara eksklusif berasaskan haiwan dan tinggi lemak jenuh.
Sebaliknya, diet tradisional Okinawa di Jepun terutama berasaskan tumbuhan, tinggi kanji dari ubi jalar, dan rendah daging.
Sama, kedua-dua populasi mempunyai tahap penyakit kronik yang rendah seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2, menunjukkan bahawa manusia dapat berkembang dengan pelbagai pola diet.
Selain itu, manusia boleh berfungsi dalam ketosis - keadaan metabolik di mana badan anda membakar lemak dan bukannya karbohidrat - apabila makanan tumbuhan kaya karbohidrat tidak tersedia. Fakta ini menunjukkan bahawa tubuh manusia tidak hanya memilih diet vegan.
Prestasi fizikal
Terakhir, "The Game Changer" menunjukkan kelebihan diet vegan untuk prestasi fizikal, terutama untuk atlet. Namun, ia banyak bergantung pada testimoni dari atlet yang ditampilkan dalam filem dan bukannya pada penyampaian bukti.
Ini mungkin kerana terdapat sedikit bukti untuk menyokong tanggapan bahawa diet vegan lebih baik untuk prestasi fizikal.
Juga, tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa diet omnivora lebih baik daripada diet berasaskan tumbuhan dalam hal ini apabila kandungan kalori dan nutrien sama.
Selagi anda mengoptimumkan penghidratan, elektrolit, dan pengambilan nutrien anda, diet berasaskan tumbuhan dan omnivora nampaknya setara ketika melakukan senaman.
RingkasanWalaupun diet vegan dapat menurunkan risiko anda untuk jenis barah tertentu, kebanyakan tuntutan dalam "The Game Changer" mengelirukan atau tidak tahan dengan kajian saintifik.
Adakah diet vegan sesuai untuk semua orang?
Walaupun "The Game Changer" dengan penuh semangat menyokong diet vegan, terutama untuk atlet, itu mungkin tidak sesuai untuk semua orang.
Nutrien yang menjadi perhatian
Beberapa nutrien sukar untuk diet vegan, jadi anda harus menyusun makanan anda dengan betul dan mengambil makanan tambahan tertentu.
Nutrien yang menjadi perhatian merangkumi:
- Protein. Makanan vegetarian mesti dirancang dengan teliti untuk memasukkan kesemua sembilan asid amino penting, yang merupakan asas protein.
- Vitamin B12. Vitamin B12 terutama terdapat dalam makanan haiwan, jadi vegan boleh mendapat makanan tambahan. Ragi pemakanan adalah perasa vegan yang sering menjadi sumber vitamin ini.
- Kalsium. Memandangkan banyak orang mendapat kalsium melalui produk tenusu, diet vegan harus merangkumi banyak sumber kalsium vegan, seperti bijirin yang diperkaya, kangkung, dan tahu.
- Besi. Beberapa makanan tumbuhan seperti lentil dan hijau berdaun gelap kaya akan zat besi, tetapi zat besi ini tidak semudah diserap seperti zat besi dari sumber haiwan. Oleh itu, diet vegan menghadapi risiko kekurangan zat besi.
- Zink. Seperti besi, zink lebih mudah diserap dari sumber haiwan. Sumber tanaman zink termasuk kacang, biji, dan kacang.
- Vitamin D. Beberapa kajian menunjukkan bahawa vegan lebih rentan terhadap kekurangan vitamin D, walaupun makanan tambahan dan pendedahan cahaya matahari dapat menyelesaikan masalah ini.
- Vitamin K2. Vitamin ini, yang membantu tubuh anda menggunakan vitamin D dengan lebih berkesan, kebanyakannya terdapat pada makanan haiwan. Melengkapkan adalah idea yang baik untuk vegan.
- Asid lemak omega-3. Lemak anti-radang ini dapat meningkatkan kesihatan jantung dan otak. Walaupun terdapat dalam ikan dalam kadar tinggi, sumber vegan termasuk biji chia dan biji rami.
Diet vegan yang kuat dan tersusun adalah pilihan yang baik untuk orang dewasa yang sihat. Walau bagaimanapun, penduduk lain mungkin perlu berhati-hati dengan diet, terutama kanak-kanak.
Kanak-kanak dan remaja
Ketika mereka masih membesar, bayi, anak-anak, dan remaja mengalami peningkatan keperluan untuk beberapa nutrien yang mungkin sukar diperoleh dalam diet vegan.
Khususnya, bayi tidak boleh diberi makanan vegan kerana keperluan mereka untuk protein, lemak, dan pelbagai nutrien seperti zat besi dan vitamin B12. Walaupun susu formula vegetarian berasaskan soya terdapat di Amerika Syarikat, formula vegan agak sedikit.
Walaupun kanak-kanak dan remaja yang lebih tua dapat mengikuti diet vegan, ia mesti dirancang dengan teliti untuk memasukkan semua nutrien yang sesuai.
Orang dewasa yang lebih tua dan mereka yang mempunyai penyakit kronik
Selagi seimbang, diet vegan boleh diterima untuk orang dewasa yang lebih tua.
Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa mematuhi diet nabati dapat membantu mencegah kenaikan berat badan yang berkaitan dengan usia jika dibandingkan dengan diet yang merangkumi jumlah makanan haiwan yang lebih tinggi.
Selanjutnya, bukti menunjukkan bahawa diet berasaskan tumbuhan atau vegetarian boleh menjadi terapi untuk keadaan tertentu, seperti fibromyalgia.
Makanan rendah tumbuhan dan protein rendah juga bermanfaat bagi penghidap penyakit buah pinggang kronik.
Sekiranya anda mempunyai kebimbangan mengenai keperluan diet untuk usia atau keadaan kesihatan anda, berjumpa dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda atau pakar diet.
RingkasanDiet vegan mungkin memerlukan perancangan yang teliti untuk mencegah kekurangan nutrien, terutama pada kanak-kanak.
Khususnya, anda harus memastikan bahawa anda mendapat cukup protein, lemak omega-3, dan vitamin B12, D, dan K2, antara nutrien lain.
Makanan sihat berasaskan bukti
Walaupun terdapat tuntutan daripada penyokong di kedua-dua belah pagar - dari vegan yang bersikeras hingga karnivor yang bersemangat - banyak corak pemakanan mendorong pemakanan sihat.
Sebilangan besar diet yang sihat menyediakan jumlah protein yang mencukupi, sama ada dari sumber haiwan atau tumbuhan. Mereka juga mengandung lemak sihat dari daging atau tumbuhan, seperti alpukat, kelapa, dan minyak zaitun.
Tambahan pula, mereka menekankan makanan semula jadi, seperti daging, buah-buahan, sayur-sayuran, pati, dan biji-bijian yang belum diproses. Mereka juga membendung makanan dan minuman yang sangat diproses, termasuk soda, makanan segera, dan makanan ringan.
Akhirnya, diet yang sihat membatasi gula tambahan, yang berkaitan dengan peningkatan risiko kegemukan, kenaikan berat badan yang tidak diingini, diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan barah.
RingkasanDiet yang sihat boleh berasaskan tumbuhan atau termasuk makanan haiwan. Mereka harus menyediakan protein dan lemak sihat yang mencukupi sambil menyekat makanan yang diproses dan gula tambahan.
Garisan bawah
"The Game Changer," sebuah dokumentari pro-vegan yang mencatat usaha beberapa atlet vegan, adalah benar dalam beberapa hal.
Walau bagaimanapun, ilmunya tidak begitu hitam dan putih seperti filem itu muncul, dan beberapa perbalahan dalam filem itu tidak benar.
Walaupun diet vegan dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan, filem ini cenderung melebih-lebihkan tuntutan ini sambil mengabaikan penyelidikan mengenai pola makan lain.
Diet yang sihat, tidak kira sama ada ia termasuk produk haiwan, harus menekankan makanan yang belum diproses secara keseluruhan di samping jumlah protein dan lemak sihat yang mencukupi sambil membatasi gula tambahan.
"The Game Changer" mungkin memancing pemikiran, tetapi veganisme jauh dari satu-satunya diet yang sihat.
