Panduan Terbaik untuk Pahit

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Bukan hanya untuk koktel

Pahit adalah - seperti namanya - infusi yang dibuat dari bahan pahit. Bahan-bahan ini terdiri daripada aromatik dan botani yang boleh merangkumi gabungan herba, akar, kulit kayu, buah, biji, atau bunga.

Sekiranya anda mengunjungi lounge koktel akhir-akhir ini, anda mungkin melihat penambahan seperti Angostura pahit pada menu minuman campuran. Tetapi anda boleh menemui pahit di mana-mana dari bar hingga kabinet ubat.

Walaupun pahit adalah komponen koktail kerajinan yang bergaya, itu bukan yang pertama kali mereka mulakan. Dan semestinya bukan semua itu.

Bahan apotik ini pertama kali dipasarkan pada tahun 1700-an sebagai ubat untuk penyakit biasa seperti ketidakteraturan pencernaan. Herba dan botani perubatan diawetkan dalam alkohol dan disebut-sebut sebagai penawar semua.

Sepanjang beberapa abad yang akan datang, pahit akan digunakan untuk segalanya, mulai dari perangsang pasukan pada tahun 1800-an hingga cadangan rawatan untuk malaria sebelum mereka memasuki menu happy hour moden.

Sekarang, dengan sains yang baru muncul untuk mendukung manfaatnya, pahit sekali lagi mendapat populariti untuk membantu kesihatan pencernaan, membendung keinginan gula, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan bahkan mengurangkan tekanan.

Panduan ini akan mengkaji dengan tepat bagaimana ramuan pahit mempengaruhi kesihatan kita, siapa yang boleh mendapat manfaat dari pahit, dan bagaimana membuatnya di rumah.

Manfaat kesihatan untuk pahit

Bagaimanakah makan sesuatu yang lebih sedap untuk kesihatan anda?

Para saintis melabelkan pahit sebagai salah satu daripada tujuh rasa asas.

Tubuh kita mengandungi banyak reseptor (T2R) untuk sebatian pahit bukan sahaja di mulut dan lidah kita, tetapi juga perut, usus, hati, dan pankreas kita.

Ini kebanyakannya untuk tujuan perlindungan. Reseptor pahit kita dibina sebagai "peringatan" kepada tubuh kita, kerana kebanyakan perkara berbahaya dan beracun sangat terasa.

Rangsangan reseptor pahit ini mendorong pencernaan yang sihat dengan meningkatkan rembesan pencernaan. Ini membawa kepada penyerapan nutrien yang lebih baik, detoksifikasi semula jadi hati, dan - berkat sambungan usus-otak - pahit juga boleh memberi kesan positif kepada tekanan.

Tetapi ingat, pahit bukan rawatan utama. Anggaplah mereka sebagai dorongan kesihatan untuk membantu tubuh berjalan lebih lancar - mulai dari memulakan saluran pencernaan hingga meningkatkan sistem imun. Mereka tidak boleh menggantikan rawatan yang telah ditetapkan oleh doktor.

Manfaat pencernaan dan usus

Apabila pencernaan anda memerlukan sedikit sokongan, pahit dapat memudahkan asid perut dan bertindak sebagai alat pencernaan.

Ini bukan sahaja dapat meredakan gangguan pencernaan, tetapi juga mulas, mual, kram, kembung, dan gas.

Pahit untuk pencernaan dan kesihatan usus

• gentian
• dandelion
• kayu cacing
• burdock

Manfaat imun dan keradangan

Burdock adalah pejuang keradangan yang telah terbukti memberi kesan positif pada penderita osteoartritis.

Dipasangkan dengan tambahan biasa, seperti halia dan kunyit, pahit dapat menjadi tenaga penguat daya tahan tubuh.

Sebatian anti-radang dalam ramuan ini mempunyai kesan antioksidan yang kuat untuk melindungi tubuh daripada penyakit autoimun.

Pahit untuk fungsi dan keradangan imun

• Anggur Oregon
• barberry
• angelica
• chamomile

Manfaat kawalan gula dan selera makan

Mengatasi keinginan gula dengan cepat dengan bantuan pahit, yang membantu mengatasi reseptor otak yang mendorong kita untuk memakan gula-gula.

Pahit dapat mempromosikan tabiat makan secara keseluruhan secara sihat dan mengawal makan berlebihan. Mengonsumsi makanan pahit merangsang pengeluaran hormon PYY dan GLP-1, yang membantu mengawal dan menekan selera makan.

Pahit untuk mengawal gula dan selera makan

• daun artichoke
• kulit limau
• akar licorice
• akar gentian

Manfaat kesihatan hati

Agen pahit tertentu membantu menyokong hati dalam memenuhi tugas utamanya: membuang toksin dari badan dan mengatur proses metabolik kita.

Pahit memberi semangat kepada hati dengan membantu pembuangan toksin dan detoksifikasi, mengkoordinasikan metabolisme gula dan lemak, dan membantu melepaskan hormon yang menyokong pundi hempedu seperti kolesistokinin (CCK).

Pahit untuk mengawal gula dan selera makan

• daun artichoke
• silymarin
• akar dandelion
• akar chicory

Pahit juga boleh memberi kesan positif pada kadar gula darah, kulit yang sihat, dan tekanan.

Ejen dan aromatik pahit yang biasa digunakan dan untuk apa ia boleh digunakan

Ejen pahit

• Akar Dandelion adalah antioksidan kuat yang dapat mengurangkan keradangan.
• Daun artichoke mengandungi flavonoid silymarin, pelindung hati yang kuat, dan terbukti dapat membantu sel-sel hati tumbuh semula (pada tikus).
• Akar chicory membantu penghadaman dan fungsi usus dan dapat membantu mengatur gula darah.
• Akar Gentian mengandungi sebatian melawan barah dan digunakan untuk melegakan gangguan pencernaan, kehilangan selera makan, dan pedih ulu hati.
• Wormwood membantu pencernaan secara keseluruhan dan dapat membantu meningkatkan selera makan.
• Akar licorice bersifat anti-radang, meningkatkan sistem imun, dan dapat menenangkan masalah pencernaan.
• Kulit buah ceri liar meningkatkan sistem imun dan terbukti mempunyai kesan anti-proliferatif pada sel barah usus besar.
• Akar Burdock adalah pusat tenaga antioksidan yang menyahtoksin darah dan membantu membuang toksin.
• Daun walnut hitam mengandungi tanin yang membantu dalam keradangan dan dianggap bermanfaat untuk kesihatan kulit.
• Devil's club root digunakan sebagai rawatan untuk masalah pernafasan, kardiovaskular, dan gastrousus.
• Akar Angelica digunakan untuk pedih ulu hati, gas usus, kehilangan selera makan, dan peredaran yang lebih baik.
• Sarsaparilla dapat meningkatkan fungsi hati secara keseluruhan (seperti yang ditunjukkan pada tikus) dan mempunyai kesan positif pada keadaan kulit dan arthritis tertentu kerana sifat anti-radang.

Ejen pahit lain mungkin termasuk:

• Akar anggur Oregon
• mugwort
• akar orris
• akar calamus
• akar barberry
• kulit kayu cinchona
• horehound
• kulit kayu quassia

Aromatik

Aromatik dapat menambahkan rasa, wangian, rasa manis, dan keseimbangan kepada pahit. Beberapa aromatik bahkan mempunyai manfaat kesihatan yang kuat, seperti kunyit, sitrus, dan lavender.

Berikut adalah beberapa aromatik yang biasanya digunakan untuk membuat pahit:

• Herba dan bunga: pudina, sage, serai, peppermint, sorrel, lavender, chamomile, bunga raya, passionflower, yarrow, rose, milk thistle, dan valerian
• Rempah-rempah: kayu manis, cassia, kunyit, cengkeh, kapulaga, chiles, adas, halia, pala, beri juniper, anise bintang, kacang vanila, dan biji lada
• Buah: kulit sitrus dan buah kering
• Kacang dan kacang: kacang, biji kopi, biji koko, dan biji kakao

Asas menelan, membuat, dan bereksperimen

Anda hanya memerlukan beberapa tetes

Pahit sangat kuat, dan dos dan kekerapannya akan berbeza-beza berdasarkan apa yang anda gunakan. Tetapi selalunya beberapa tetes akan berlaku.

Anda boleh mengambilnya secara dalaman sama ada dengan meletakkan beberapa tetes dari tingtur di lidah atau mencairkan dengan cecair lain, seperti air berkilau atau dalam koktel.

Bila anda menganggapnya mungkin penting: Sekiranya tujuan anda menggunakan pahit adalah untuk mengurangkan masalah pencernaan, pengambilan harus berlaku sama ada sebelum atau selepas makan.

Berapa kerap anda mengambilnya berbeza bagi setiap orang. Walaupun anda boleh menggunakan pahit pada dos rendah sebagai sebahagian daripada rutin harian anda, anda mungkin mendapati bahawa pahit membantu anda apabila digunakan mengikut keperluan.

Pada mulanya, sebaiknya mulakan dengan dos kecil pahit sebelum menilai keberkesanannya dan reaksi badan anda.

Sebelum anda membuat sendiri, pelajari asasnya

Pahit mengandungi dua perkara: bahan pahit dan pembawa, yang biasanya alkohol (walaupun kami juga akan meninjau pahit bukan alkohol di bawah). Aromatik dan rempah juga boleh ditambahkan ke pahit.

Ejen pahit yang biasa termasuk:

• akar dandelion
• daun artichoke
• kayu cacing
• akar burdock
• akar gentian
• akar angelica

Rempah-rempah, botani, dan herba ditambahkan sebagai agen perasa tetapi dalam beberapa kes, mereka juga memberikan faedah tambahan (iaitu lavender dalam menghilangkan tekanan).

Aromatik ini - untuk beberapa nama - boleh merangkumi:

• kayu manis
• chamomile
• vanila
• buah-buahan kering
• kacang
• koko atau biji kopi
• bunga raya
• pudina
• halia
• kunyit
• biji lada
• beri Juniper
• anis

Nisbahnya

Perkara terbaik mengenai pahit adalah anda benar-benar dapat bereksperimen. Walaupun tidak ada nisbah set-in-stone untuk pahit, bahagian amnya biasanya 1 bahagian agen pahit hingga 5 bahagian alkohol (1: 5). Botani dan aromatik umumnya adalah nisbah 1: 2 kepada pahit atau bahagian yang sama.

Inilah yang anda perlukan untuk membuat dan menyimpan pahit di rumah

Untuk membuat dan menyimpan pahit dengan betul, alat dan peralatan berikut diperlukan:

• balang mason atau bekas lain dengan penutup yang ketat
• botol penitis kaca, jika membuat tincture
• mengukur cawan dan sudu, atau skala
• penggiling rempah, atau mortar dan alu
• saringan mata halus (kain tipis juga boleh digunakan)
• corong
• label

Bolehkah ia bebas alkohol?

Pahit secara tradisional dan paling biasa dibuat dengan alkohol. Alkohol yang digunakan untuk membuat pahit biasanya antara 40-50 peratus ABV. Alkohol membantu mengekstrak seberapa banyak yang mungkin dari agen pahit, dan juga mengekalkan jangka hayat pahit.

Jumlah alkohol dalam satu dos pahit sangat minimum. Walau bagaimanapun, anda masih boleh membuat pahit tanpa alkohol.

Pahit boleh dibuat dengan gliserin, gula cair, atau dengan alkohol tanpa alkohol seperti SEEDLIP.

Cara membuat pahit anda sendiri

Membuat pahit anda sendiri tidak semestinya menakutkan. Sebenarnya, lebih mudah, lebih mudah dilakukan, dan memerlukan sedikit usaha daripada yang disedari oleh kebanyakan orang.

Kira-kira 90 peratus membuat pahit anda sendiri akan menunggu ia siap, kerana pahit memerlukan beberapa minggu untuk menyuntik. Mari belajar asas-asas pahit dalam panduan DIY langkah demi langkah ini.

Petikan membuat resipi anda sendiri

Sekiranya anda mempunyai idea mengenai perkara yang ingin anda kumpulkan, anda boleh mengikuti arahan ini.

Petunjuk:

1. Gabungkan agen pahit, aromatik (jika menggunakan), dan alkohol dengan menggunakan nisbah asas pahit dan alkohol asas 1: 5.
2. Letakkan pahit di balang kaca bersih dengan penutup yang ketat (balang mason berfungsi dengan baik).
3. Labelkan yang pahit.
4. Simpan pahit di tempat yang sejuk dan kering, seperti almari.
5. Goncangkan balang pahit setiap hari.
6. Masukkan pahit selama beberapa minggu. Jangka masa yang diperlukan akan bergantung pada ramuan yang digunakan. Anda boleh memasukkan pahit hanya 5 hari untuk pahit yang lebih ringan, atau hingga 3 minggu.
7. Saring campuran anda menggunakan kain pelapis cheesecloth atau mesh halus.
8. Masukkan pahit anda ke dalam bekas atau tincture.

Herba dan botani segar atau kering boleh digunakan. Sekiranya menggunakan segar, bertujuan untuk nisbah ramuan 1: 2 terhadap alkohol dan jika menggunakan kering, tetap dengan standard 1: 5 (atau kurang).

Enam resipi untuk dimulakan dengan:

• pengimbang hati
• penenang tekanan
• pahit melawan keradangan
• pahit meningkatkan imun
• pahit pencernaan
• pemotong gula

Alkohol

Gunakan alkohol dengan 40-50 peratus ABV. Vodka adalah pilihan yang bagus kerana rasanya yang bersih dan neutral, tetapi bourbon, rum, atau rai juga berfungsi.

Untuk menjadikannya bebas alkohol, gunakan semangat tanpa alkohol seperti SEEDLIP. Tetapi perhatikan bahawa pahit bebas alkohol mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Oleh kerana alkohol adalah pengawet semula jadi, semakin tinggi kandungan alkohol dalam kandungan pahit, semakin lama jangka hayatnya.

Masukkan masa

Pahit harus disuntik selama lima hari hingga dua minggu. Semakin lama pahit, semakin kuat.

Anda harus membiarkan pahit anda duduk sehingga tumbuh rasa yang kuat dan kuat dan baunya sangat harum. Untuk menjadikan pahit anda lebih kuat, masukkan selama empat minggu.

Di manakah boleh dibeli

Beli ramuan dan agen pahit untuk pahit buatan sendiri dengan mudah dalam talian dari laman web seperti Mountain Rose Herbs.

Sekiranya anda belum bersedia untuk terjun ke dalam pahit DIY, terdapat banyak syarikat yang membuat pahit.

Jenama popular yang boleh anda beli dari:

• Urban Moonshine menawarkan Digestive Bitter, Healthy Liver Bitters, dan Calm Tummy Bitter. ($ 18.99 / 2 oz)
• Flora Health menjadikan orang Sweden bebas alkohol. ($ 11.99 / 3.4 oz)
• Scrappy's Bitters menawarkan pelbagai jenis pahit, dari lavender hingga saderi, untuk koktel dan seterusnya. ($ 17,99 / 5 oz)
• Angostura Bitters adalah salah satu pembuat pahit tertua yang masih ada hingga kini. ($ 22/16 oz)

Kos umum pahit

Kos membuat pahit anda sendiri berbeza-beza mengikut ramuan herba dan pahit yang anda gunakan. Ejen pahit yang paling biasa (akar burdock, daun artichoke, angelica, akar dandelion, dan gentian) rata-rata $ 2.50- $ 5 setiap auns.

Siapa yang tidak boleh mengambil pahit

Pahit harus dielakkan oleh orang yang mempunyai keadaan kesihatan tertentu atau sesiapa yang hamil. Pahit juga boleh berinteraksi dengan ubat-ubatan tertentu dan tidak boleh digunakan oleh anak-anak.

Sentiasa berbincang dengan doktor anda mengenai kemungkinan interaksi herba dan tumbuhan ubat dengan ubat semasa anda.

Contoh kesan sampingan atau komplikasi termasuk:

• Akar Burdock mungkin mempunyai kesan sederhana terhadap antikoagulan dan ubat diabetes.
• Dandelion boleh mengganggu penyerapan antibiotik.
• Daun artichoke tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai batu empedu kerana dapat meningkatkan aliran hempedu.
• Akar Angelica, yarrow, mugwort, dan passionflower (antara lain) tidak boleh digunakan oleh wanita hamil kerana boleh menyebabkan kontraksi rahim yang berbahaya, keguguran, atau persalinan pramatang.
• Wormwood tidak boleh digunakan oleh mereka yang mengalami gangguan buah pinggang atau riwayat sawan.
• Akar Gentian tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai tekanan darah rendah.
• Mereka yang mempunyai alahan atau kepekaan terhadap tumbuh-tumbuhan, bunga, atau keluarga ramuan tertentu harus mengelakkan pahit yang mengandunginya.

Anda juga boleh makan pahit anda

Walaupun pahit bukan penawar ajaib - semuanya pernah dipasarkan, mereka pasti mempunyai faedahnya.

Sekiranya menunggu dan membuat pahit sendiri tidak sesuai dengan kaedah ideal anda untuk menghabiskan masa, anda juga boleh mendapat faedah yang serupa dengan hanya makan makanan yang pahit.

Manfaat pahit boleh didapati dalam makanan berikut:

• tembikai pahit
• hijau dandelion
• kranberi
• brokoli
• arugula
• kangkung
• radicchio
• berkekalan
• Pucuk Brussels
• coklat gelap

Buat pahit di mana sahaja

Dapatkan faedah pahit dari mana sahaja dengan memindahkan pahit anda ke dalam botol penitis kaca yang boleh dibeli secara dalam talian. Tincture sangat berguna untuk menggunakan pahit untuk meringankan masalah pencernaan atau mengurangkan keinginan gula ketika anda dalam perjalanan.

Tiffany La Forge adalah tukang masak profesional, pemaju resipi, dan penulis makanan yang mengendalikan blog Parsnips dan Pastri. Blognya memfokuskan pada makanan sebenar untuk kehidupan yang seimbang, resipi bermusim, dan nasihat kesihatan yang boleh didekati. Ketika dia tidak berada di dapur, Tiffany menikmati yoga, mendaki, melancong, berkebun organik, dan bergaul dengan kakinya, Kakao. Lawati dia di blog atau di Instagram.