Musim percutian boleh menjadi masa yang tidak menentu bagi orang yang menghidap diabetes. Sebagai seseorang yang menghidap diabetes jenis 1, saya tahu perjuangan menavigasi pesta, makan malam keluarga, dan acara percutian yang lain. Dan ketika memasak untuk orang lain, rasanya tidak mungkin berusaha menyeimbangkan apa yang mesra diabetes dengan yang mudah dimasak dan rasanya yang enak.
Nasib baik ada sebilangan resipi yang mencentang semua kotak ini. Di bawah ini saya telah menyenaraikan tiga resipi mesra diabetes kegemaran saya yang mudah disediakan, tidak akan menurunkan kadar gula darah anda, dan akan membuatkan tetamu anda meminta beberapa saat.
Pastikan memasukkan resipi ini ke dalam rancangan makan diabetes anda, kerana ia mengandungi karbohidrat.
Kacang kacang hijau
Tidak seperti resipi kacang hijau yang lain, versi ini tidak sarat dengan ramuan kalengan yang sangat diproses atau roti tambahan seperti serbuk roti atau bawang goreng. Terlebih lagi, kaserol kacang hijau ini lebih rendah karbohidrat, natrium, dan lemak daripada versi tradisional hidangan ini.
Berkhidmat: 6-8 orang
Saiz hidangan: 3/4 cawan
Karbohidrat: kira-kira 17-19 gram
Bahan-bahan
- 1 sudu besar tambah 2 sudu kecil. minyak alpukat (dibahagi)
- 1/2 bawang putih kecil, potong dadu
- 2 sudu besar tepung
- 1 cawan susu keseluruhan
- 1/2 cawan keju parut
- 1/2 cawan yogurt biasa
- 1 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil garam
- 4 cawan kacang hijau beku
- 1 ⁄ cawan campuran pemadat atau ramuan perasa herba
- 1 biji telur putih
Petunjuk
- Panaskan ketuhar anda hingga 350ºF.
- Lapisan periuk kecil di atas api sederhana dengan 1 sudu besar. minyak alpukat. Biarkan minyak suam selama 2-3 minit. Masukkan bawang dan tumis, kacau sekali-sekala selama 5-7 minit.
- Masukkan tepung dan masak selama 1 minit, kacau selalu.
- Masukkan susu, keju, yogurt, gula, dan garam. Kacau hingga sebati sepenuhnya dan panaskan hingga menggelegak, kacau terus (kira-kira 3-4 minit).
- Ketepikan sos keju. Dalam hidangan pembakar persegi berminyak (8 x 8 inci), masukkan kacang hijau beku. Tuangkan sos keju ke atas kacang hijau.
- Campurkan campuran pemadat (atau crouton), 2 sudu kecil. minyak alpukat, dan putih telur dalam mangkuk, dan kacau hingga sebati. Sebarkan campuran ke atas bahagian atas piring kaserol.
- Bakar selama 25-30 minit atau hingga dipanaskan.
Ubi keledek ungu panggang dan souffle bit
Resipi seterusnya adalah versi tinggi dari souffle lobak merah selatan. Ini juga merupakan kaedah terbaik untuk membungkus antioksidan yang hebat dan keseronokan perayaan, tanpa banyak gula tambahan - itulah sebabnya ia juga merupakan resipi mesra diabetes yang hebat. Ini mempunyai kira-kira separuh jumlah gula sebagai resipi yang serupa dan lebih tinggi serat.
Walaupun ubi jalar ungu adalah kaedah terbaik untuk mencampur aduk, hidangan ini juga boleh dibuat dengan ubi jalar tradisional.
Berkhidmat: 16 orang
Saiz hidangan: 1/2 cawan
Karbohidrat: kira-kira 30–36 gram
Bahan-bahan
- 3 paun ubi jalar ungu, dicuci tetapi tidak dikupas
- 2 tin (15 oz) bit yang dihiris
- 2 sudu besar sirap maple
- 2 cawan minyak kelapa cair
- 6 biji telur
- 2 sudu kecil serbuk penaik
- 1/3 cawan tepung kelapa
- 2 sudu kecil ekstrak vanila
- 1/2 cawan gula kelapa
Petunjuk
1. Cincang ubi jalar ungu, menggunakan pisau cincang dalam pemproses makanan yang besar. Mengetepikan.
2. Panaskan oven anda hingga 425ºF. Bilas dan toskan bit kalengan sehingga bersih. (Saya suka menyebarkan tambang di tuala dan keringkan sebagai langkah tambahan untuk memastikan saya mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin.)
3. Potong atau potong bit mengikut ukuran yang anda mahukan. (Saya melakukan pemotongan kasar dan meninggalkan sebahagian kepingan keseluruhan.)
4. Masukkan kentang yang telah dipotong dan bit yang dihiris ke dalam beg Ziploc 2-galon, bersama dengan sirap maple, dan goncangkan hingga rata.
5. Sebarkan campuran ke atas loyang yang dibarisi dengan perkamen dan bakar selama 20 minit. (Anda mungkin menggunakan masa ini untuk membersihkan pemproses makanan anda. Saya orang yang bersih-seperti-anda-pergi)
6. Sementara itu, satukan semua bahan yang tinggal di dalam mangkuk pengadun besar dan gaul bersama menggunakan pukul besar. Setelah kentang panggang dan bit sejuk, tambahkan ke dalam mangkuk dan masukkan. Kurangkan kepanasan oven anda hingga 350ºF.
7. Tuangkan keseluruhan campuran ke dalam loyang 9 x 13 inci yang telah dilumurkan dan bakar selama 45 minit.
8. Hidangkan dengan segera.
Lada hitam maple dan pucuk Brussels
Tidak kira sama ada anda menghidap diabetes, sukar untuk makan sayur-sayuran secukupnya semasa cuti. Resipi tauge Brussels ini, bagaimanapun, adalah cara bijak untuk memasukkan sayuran ke dalam makanan anda.
Ia menawarkan sumber serat dan protein yang hebat, dua perkara yang penting untuk menstabilkan gula darah pada hari cuti. Ia juga rendah karbohidrat dan gula. Lebih-lebih lagi, senang disediakan dan kombo sempurna manis dan masin!
Berkhidmat: 6 orang
Saiz hidangan: 2/3 cawan
Karbohidrat: kira-kira 15 gram
Bahan-bahan
- 8 oz daging yang tidak dihiris tebal
- 1 1/2 paun pucuk Brussels, dikupas dan dipotong
- 2 sudu besar minyak alpukat
- 1 sudu besar bawang putih cincang
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 2 sudu besar sirap maple
Petunjuk
- Panaskan kuali besi tuang besar atau ketuhar Belanda di atas dapur dengan api sederhana. Masukkan daging ke dalam periuk dan masak hingga garing.
- Semasa daging sedang memasak, potong pucuk pucuk Brussels separuh, memanjang.
- Keluarkan daging dari kuali, dan ketepikan.
- Masukkan minyak alpukat ke dalam periuk bersama dengan pucuk Brussels dan bawang putih cincang. Tumiskannya selama 10-15 minit (kacau sekali-sekala) atau sehingga pucuk Brussels mula berwarna coklat.
- Masukkan lada hitam, daging asap, dan sirap maple ke dalam kuali, dan masukkan hingga rata.
- Hidangkan dengan segera. Selamat mencuba!
Petua mesra diabetes untuk musim percutian Untuk mendapatkan petua untuk menjalani percutian dengan diabetes, berikut adalah tiga yang saya temui di Akademi Pemakanan dan Ekspo Makanan & Pemakanan Akademi Pemakanan dan Dietetik 2018:
• Makanan ringan pada buah segar atau beku, seperti blueberry dan raspberi, dan kacang-kacangan, seperti walnut. Kedua-duanya membantu menyuburkan badan anda dan menjaga gula darah anda stabil sebelum dan selepas makan.
• Makan sayur anda!
• Pilih hidangan sampingan glisemik rendah karbohidrat / karbohidrat, seperti pasta berasaskan kacang atau tumbuk kembang kol. Sekiranya tidak tersedia, gabungkan lemak sihat - seperti alpukat - dengan pati dan roti untuk membantu mempromosikan gula darah yang stabil selepas makan.
Mary Ellen Phipps adalah pakar pemakanan diet berdaftar di belakangPemakanan Susu & Madu. Dia juga seorang isteri, ibu, diabetes jenis 1, dan pembangun resipi. Layari laman webnya untuk mendapatkan resipi mesra diabetes dan petua pemakanan yang berguna. Dia berusaha untuk menjadikan makanan sihat mudah, realistik, dan yang paling penting… menyeronokkan! Dia mempunyai kepakaran dalam merancang makanan keluarga, kesejahteraan korporat, pengurusan berat badan orang dewasa, pengurusan diabetes dewasa, dan sindrom metabolik. Hubungi diaInstagram.
