Alergi Cuka: Punca, Gejala, dan Alternatif

Alergi cuka tidak menyebabkan tindak balas sistem imun yang sama seperti alergi makanan. Atas sebab ini, orang kadang-kadang menyebutnya sebagai pseudoallergy. Walau bagaimanapun, ia masih boleh menyebabkan gejala seperti alergi pada beberapa individu.

Cuka adalah larutan berasid yang dibuat dengan fermentasi etanol atau gula. Etanol adalah jenis alkohol dalam minuman beralkohol, seperti bir, wain, dan minuman keras. Cuka mengandungi air, asid asetik, dan sejumlah kecil bahan kimia dan perasa.

Orang sering menggunakan cuka sebagai ramuan untuk menjemput makanan, dalam saus sos dan salad, atau sebagai cara untuk menambahkan keasidan pada hidangan.

Anda juga boleh menggunakan cuka sebagai pembersih rumah tangga, dan beberapa amalan perubatan tradisional menggunakannya sebagai ubat penyembuh.

Cuka selamat bagi kebanyakan orang apabila dimakan dalam jumlah yang sederhana. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin mengalami reaksi buruk.

Artikel ini menerangkan alahan cuka, cara mengenalinya, dan cara mengurusnya.

Apa yang menyebabkan alahan cuka?

Cuka nampaknya tidak menimbulkan jenis tindak balas sistem imun yang sama seperti yang dialami oleh mereka yang mengalami alahan makanan.

Sebaliknya, intoleransi atau kepekaan terhadap salah satu bahan atau komponen kimia cuka boleh menyebabkan alergi cuka.

Walaupun gejala tindak balas ini sering meniru alergi makanan yang sebenarnya, mereka tidak sama.

Sebilangan orang boleh merujuk jenis reaksi ini sebagai pseudoallergies.

Bahan-bahan dalam cuka yang mungkin sensitif atau tidak bertoleransi orang termasuk:

• salisilat
• histamin
• sulfit
• asid asetik

Setiap sebatian kimia ini boleh menyebabkan gejala seperti alergi pada beberapa individu, yang boleh berkisar dari ringan hingga parah.

Kepekaan salisilat

Salisilat adalah jenis asid salisilat.

Mereka secara semula jadi terdapat dalam beberapa makanan dan minuman. Pengilang juga menggunakan bentuk sintetik dalam ubat-ubatan dan produk lain.

Walaupun salisilat terdapat dalam cuka, jumlahnya mungkin berbeza bergantung pada jenis cuka dan ramuannya.

Bagi kebanyakan orang, salisilat tidak perlu dibimbangkan. Mereka sering terdapat dalam makanan yang kaya dengan vitamin dan mineral, dan bahkan mungkin memberikan beberapa manfaat kesihatan.

Walau bagaimanapun, mereka yang mempunyai kepekaan salisilat dapat mengalami gejala alergi setelah memakan terlalu banyak sebatian ini.

Sebilangan orang juga mempunyai reaksi teruk terhadap asid asetilsalisilat - jenis salisilat dalam aspirin. Namun, mempunyai reaksi terhadap aspirin tidak semestinya anda juga sensitif terhadap cuka.

Intoleransi histamin

Histamin adalah sebatian biasa dalam makanan dan minuman. Ia juga terdapat secara semula jadi di dalam badan anda.

Histamine mempunyai banyak fungsi dan memainkan peranan penting dalam keradangan, tindak balas badan anda terhadap alergen, dan keseluruhan sistem imun anda.

Intoleransi histamin adalah keadaan di mana histamin tidak dimetabolisme dengan cekap. Para saintis masih belum memahami sepenuhnya keadaannya.

Yang mengatakan, mereka percaya sejumlah faktor boleh menyebabkannya, termasuk:

• genetik
• kekurangan enzim
• ubat-ubatan
• penyakit radang usus (IBD)
• bakteria usus
• pengambilan diet

Cuka bukan sahaja mengandungi histamin tetapi juga merangsang badan anda untuk melepaskan histamin.

Oleh itu, individu dengan intoleransi histamin mungkin mengalami pelbagai kesan sampingan, mulai dari ringan hingga berat, setelah makan terlalu banyak cuka atau makanan lain yang mengandung histamin.

Kepekaan sulfat

Sulfit adalah sebatian kimia yang kadang-kadang digunakan pengeluar sebagai bahan tambahan makanan untuk membantu mengawet makanan. Beberapa jenis juga terdapat dalam kosmetik, ubat-ubatan, dan produk lain.

Mereka juga berlaku secara semula jadi dalam beberapa makanan dan minuman - terutamanya dalam cecair fermentasi seperti wain, bir, dan cuka.

Ramai orang boleh bertoleransi dengan jumlah sulfida yang sederhana tanpa kesukaran. Walau bagaimanapun, dengan kepekaan sulfite bermakna anda mungkin mengalami kesan sampingan yang buruk setelah memakan sebilangan besar sebatian ini.

Mereka yang menghidap asma atau alahan lain lebih cenderung mengalami kepekaan sulfite. Sebenarnya, banyak gejala kepekaan sulfite meniru asma.

Beberapa negara sekarang memerlukan makanan atau minuman yang tinggi kandungan sulfit untuk dinyatakan pada label. Kedua-dua Kesatuan Eropah dan Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) memerlukan produk yang mengandungi lebih daripada 10 ppm (10 mg per kg) sulfat untuk dilabelkan.

Intoleransi asid asetik

Asid asetik adalah salah satu produk sampingan utama penapaian etanol atau gula menjadi cuka. Walaupun jumlahnya mungkin berbeza, kebanyakan cuka mengandungi sekitar 5% asid asetik.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa asid asetik mungkin bertanggungjawab untuk beberapa manfaat kesihatan cuka, seperti kesan antimikroba dan kesan positif terhadap kadar gula dalam darah.

Sebilangan orang mungkin tidak toleran terhadap asid asetik, walaupun ini tidak biasa.

Seseorang lebih cenderung mengalami reaksi buruk terhadap asid asetik apabila mereka menghadapi bahan kimia dalam jumlah besar.

Namun, sesetengah orang mungkin mengalami kesan sampingan setelah mengambil asid asetik dalam cuka secara lisan atau dari paparan kulit secara langsung.

Ringkasan

Alergi cuka biasanya disebabkan oleh kepekaan atau intoleransi terhadap salah satu komponen kimia cuka berikut: salisilat, histamin, sulfat, atau asid asetik.

Apa simptomnya?

Gejala alahan cuka mungkin berbeza-beza bergantung kepada penyebabnya. Keterukannya mungkin berbeza dari orang ke orang.

Berikut adalah beberapa gejala alergi atau intoleransi cuka yang paling kerap dilaporkan:

• Kepekaan salisilat: asma, cirit-birit, gatal-gatal, polip hidung, hidung tersumbat, rasa bengkak
• Intoleransi histamin: sakit perut, kembung, kesesakan, sembelit, cirit-birit, pening, degupan jantung cepat, rasa kenyang, sakit kepala, kulit gatal, bersin
• Sensitiviti sulfat: asma, cirit-birit, gatal-gatal, kulit gatal, mual, sesak nafas, mengencangkan otot saluran udara, berdehit, sakit perut, sensasi kesemutan
• Intoleransi asid asetik: asma, gatal-gatal, hidung tersumbat

Penting juga untuk diperhatikan bahawa mengambil atau terkena cuka dalam jumlah besar boleh menyebabkan kesan sampingan seperti sakit perut atau terbakar pada mata, tekak, dan kulit. Ini mungkin berlaku di kalangan mereka yang tidak mempunyai alahan cuka.

Ringkasan

Walaupun bukan alergi sebenar, kepekaan cuka atau intoleransi boleh menyebabkan banyak gejala yang sama dengan alahan makanan lain. Beberapa gejala yang paling biasa adalah asma, gatal-gatal, kulit gatal, dan sakit perut.

Cara merawat alahan cuka

Alahan cuka tidak dapat disembuhkan. Walau bagaimanapun, penyedia perkhidmatan kesihatan yang berkelayakan dapat mengajar anda bagaimana menguruskannya.

Selanjutnya, kerana orang mungkin bertindak balas terhadap salah satu daripada sebatian yang banyak dalam cuka, alergi cuka sangat sukar didiagnosis.

Sekiranya anda fikir anda mungkin mempunyai alahan cuka, lebih baik bekerjasama dengan profesional penjagaan kesihatan, seperti alergi, doktor, atau ahli diet, untuk menolak kemungkinan penyebab gejala anda dan membincangkan pilihan rawatan.

Sering kali, menguruskan alergi cuka bermaksud menghilangkan cuka dari makanan anda atau hanya menggunakannya dalam jumlah kecil yang anda boleh tahan.

Sekiranya alergi anda disebabkan oleh bahan kimia dalam cuka, seperti salisilat atau histamin, anda mungkin juga harus menyingkirkan beberapa makanan lain dari makanan anda selain cuka.

Sayangnya, kadang-kadang merangkumi makanan sihat, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran tertentu.

Bekerja dengan profesional perubatan untuk membuat perubahan dalam diet anda akan memastikan bahawa anda melakukannya dengan cara yang selamat dan sihat.

Ringkasan

Alergi cuka sukar didiagnosis. Rawatan mungkin bermaksud menggunakan sedikit cuka dalam makanan anda, atau anda mungkin perlu menghilangkan cuka sepenuhnya. Bercakap dengan penyedia perkhidmatan kesihatan untuk menentukan rawatan terbaik.

Cara menghilangkan cuka

Menghilangkan cuka biasa dari makanan anda mungkin mudah, tetapi mengenal pasti makanan dan minuman yang disediakan yang mengandungi cuka mungkin lebih sukar.

Mengenal pasti cuka

Semasa menjamu selera, mungkin sangat penting untuk berjumpa dengan pekerja restoran jika anda berfikir bahawa makanan atau minuman mungkin mengandungi cuka.

Berikut adalah beberapa item yang sering mengandungi cuka:

• makanan acar
• perasa
• sup dan rebusan
• pembalut salad
• sos dan pengurangan
• pengasam
• koktel

Ini bukan senarai yang komprehensif. Banyak makanan lain juga mungkin mengandungi cuka. Oleh itu, jika anda perlu menghilangkan cuka dari makanan anda, penting untuk membaca label ramuan dengan teliti untuk melihat sama ada ia mengandungi cuka.

Penting juga untuk diingat bahawa sebilangan orang yang mengalami alahan mungkin boleh bertoleransi dalam jumlah sedikit cuka tanpa mengalami kesan sampingan.

Penyedia penjagaan kesihatan anda akan bekerjasama dengan anda untuk menentukan berapa banyak cuka yang boleh anda minum dengan selamat.

Pengganti

Sekiranya anda mempunyai alahan cuka, mungkin lebih baik menghilangkan semua jenis cuka dari makanan anda. Sekiranya demikian, anda mungkin ingin mencuba menggunakan bahan atau perasa lain dan bukannya cuka.

Berikut adalah beberapa pilihan pengganti cuka:

• jus lemon
• jus limau
• jus oren
• jus limau gedang
• jus ceri
• jus anggur
• jus kranberi
• arak
• pes asam jawa

Mungkin menggoda untuk mengganti perasa lain seperti kicap atau sos Worcestershire untuk cuka.

Walau bagaimanapun, beberapa jenis perasa mungkin mengandungi cuka atau sebatian kimia yang sama yang menyebabkan alergi cuka anda.

Itulah sebabnya penting untuk bekerjasama dengan profesional perubatan untuk menentukan pengganti cuka yang selamat dalam makanan anda. Ini adalah kaedah terbaik untuk memastikan anda tidak mengambil cuka atau alergen tanpa sedar.

Ringkasan

Lebih baik merawat alahan cuka di bawah bimbingan profesional penjagaan kesihatan. Mereka dapat mendiagnosis keadaan dengan betul dan membantu anda membuat perubahan diet yang selamat untuk mengelakkan cuka.

Garisan bawah

Penyelidikan semasa tidak menunjukkan bahawa cuka menyebabkan alergi makanan yang sebenar. Walau bagaimanapun, pelbagai komponen cuka boleh menyebabkan pseudoallergies.

Ini adalah kepekaan atau intoleransi terhadap makanan tertentu yang sering meniru banyak gejala yang sama dengan alergi makanan yang benar.

Walaupun begitu, gejala reaksi terhadap cuka mungkin berkisar dari ringan hingga teruk. Oleh itu, mereka mungkin berbahaya atau tidak selesa bagi sesetengah orang.

Sekiranya anda fikir anda mungkin mempunyai kepekaan atau intoleransi terhadap cuka, lebih baik bekerjasama dengan profesional perubatan untuk mendiagnosis dan menguruskan keadaan dengan betul.