Terung adalah buah berkulit ungu dengan daging putih dan spongy.
Ia biasanya digunakan sebagai sayur dalam memasak dan ramuan biasa dalam resipi vegan, terutama yang meniru rasa atau tekstur daging.
Apabila dimasak, terung mempunyai tekstur berkrim. Selain itu, ia sangat menyerap dan menyerap perasa dengan baik, menjadikannya ramuan yang enak dan sedap untuk digunakan dalam hidangan vegan.
Berikut adalah 10 resipi terung vegan yang lazat.
1. Parmesan terung vegan
Terung Parmesan adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan terung, tetapi biasanya dibuat dengan keju dan oleh itu bukan vegan.
Resipi Parmesan terung vegan ini menyelesaikan masalah itu dan menggunakan keju mozzarella berasaskan kacang buatan sendiri yang bebas tenusu. Ini adalah hidangan utama yang penuh dengan rasa dan membuat makan malam yang enak.
“Keju” mozzarella terbuat dari kacang mete, yang kaya akan lemak sihat jantung dan beberapa vitamin dan mineral.
Ia juga menggunakan ragi pemakanan, ragi yang tidak aktif yang mempunyai rasa masin dan cheesy.
2. Gyros terung
Gyro adalah sandwic Yunani yang dibuat dengan daging yang telah dipanggang pada ludah menegak, disajikan pada roti pita, dan dihiasi dengan sos tzatziki yogurt.
Dalam resipi ini, menukar daging untuk terung menghasilkan gyros versi vegan yang lazat yang boleh disajikan untuk makan tengah hari atau makan malam. Terung yang dimasak dihiasi dengan tomato, timun, pasli, dan hummus, bukannya sos berasaskan tenusu.
Terung juga memberikan antioksidan dalam dos yang baik. Kulit terung ungu adalah sumber pigmen anthocyanin yang bertindak sebagai antioksidan di dalam badan dan melindungi sel dari kerosakan penyebab penyakit.
3. "bacon" terung
Apabila diasinkan dalam perasa masin dan berasap dan dimasak dalam kuali, terung yang dihiris tipis dapat berfungsi sebagai versi vegan bacon renyah.
Untuk membuat daging terung, mulailah dengan menggunakan mandolin atau pisau tajam untuk memotong terung menjadi kepingan nipis yang panjang.
Panaskan gerimis berat kanola atau minyak alpukat dalam wajan besar di atas api sederhana.
Kemudian gabungkan 1/4 cawan (60 mL) kicap natrium yang dikurangkan dengan 2 sudu besar (30 mL) sirap maple, 2 sudu teh (10 mL) sos vegan Worcestershire, dan 1-2 sudu teh (5 gram) paprika salai. Sikat kedua-dua bahagian setiap kepingan terung dengan campuran.
Susun irisan terung di dalam wajan, dan masak selama 4–5 minit di setiap sisi hingga garing dan sedikit hangus. Pindahkan "bacon" terung ke piring yang dilapisi tuala kertas. Teruskan memasak terung secara berkumpulan.
4. Teriyaki terung
Ayam teriyaki adalah hidangan Jepun yang popular yang menggunakan sos yang dibuat dari kicap, gula, halia, dan mirin (wain beras Jepun).
Terung adalah asas yang baik untuk resipi teriyaki vegan kerana ia merendam sos dengan baik. Resipi teriyaki terung ini disatukan dalam masa kurang dari 30 minit dan bergantung pada bahan biasa.
Ia juga menggunakan kacang edamame untuk menambahkan sedikit protein kedelai. Kacang Edamame juga sarat dengan folat, vitamin penting yang sangat penting untuk perkembangan janin yang sihat.
5. Kari terung kelapa
Kari merujuk kepada pelbagai hidangan yang mengandungi daging, tahu, kacang, atau sayur-sayuran yang dimasak dalam perasa seperti kunyit, jahe, jintan, dan ketumbar.
Terung adalah tambahan yang lazat untuk hidangan kari dan menyumbang tekstur berkrim. Kari terung versi vegan ini menggunakan santan untuk lebih berkrim, serta kacang buncis untuk meningkatkan protein.
Serbuk kari juga dikaitkan dengan banyak faedah kesihatan. Sebagai contoh, makan hidangan dengan serbuk kari dapat membantu menurunkan kadar trigliserida darah, mengurangkan risiko penyakit jantung.
6. Sup terung panggang
Terung panggang terasa lebih ringan daripada yang mentah, dan mempunyai tekstur sutera, menjadikannya asas yang bagus untuk sup.
Untuk membuat sup terung vegan, belahkan sebilangan besar terung panjang dan letakkan potongan itu di atas loyang yang dilapisi kertas kertas. Panggang selama 30–35 minit pada suhu 425 ° F (220 ° C) hingga lembut.
Sementara itu, tambahkan 2 bawang cincang dan 4 cengkih bawang putih cincang ke dalam stok dengan 4 cawan (1 liter) stok sayur.Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih sehingga terung dimasak sepenuhnya di dalam ketuhar.
Gunakan sudu untuk memasukkan daging terung yang dimasak ke dalam periuk. Musim dengan garam dan lada, dan kacau dalam 1 sudu teh (0.9 gram) thyme kering. Campurkan dengan pengisar rendaman atau pindahkan ke dalam pengisar tegak untuk menyatu secara berkumpulan.
7. Terung panggang
Oleh kerana terung tumbuh dalam cuaca yang hangat, biasanya banyak pada musim memanggang.
Terung panggang membuat lauk vegan yang mudah untuk setiap hidangan musim panas. Ia rendah kalori dan penuh serat.
Untuk membuat terung panggang, potong terung menjadi putaran 1 inci (3-cm). Sikat setiap pusingan dengan campuran minyak zaitun, bawang putih segar, garam, dan lada.
Letakkan di atas panggangan, atau tikar sayuran di panggangan, dan masak di atas api sederhana tinggi selama 4–5 minit di setiap sisi. Untuk mengurangkan rasa pahit terung, taburkan irisan dengan garam dan biarkan selama 30 minit untuk "berpeluh" sebelum memanggang.
8. Stik terung balsamic
Terung meniru tekstur daging lagi dalam pernyataan vegan ini "stik."
Diasinkan dengan cuka balsamic dan dihiasi dengan keju gajus bayam dan salad tomato, resipi stik terung ini pasti akan menjadi pemenang. Ia membuat empat hidangan dan boleh menjadi makan malam keluarga yang mudah.
Bayam dan tomato di dalam piring, selain terung, memberikan nutrien yang bermanfaat.
Bayam mengandung zat besi, mineral penting yang tidak dapat dimiliki oleh diet vegan, sedangkan tomato adalah sumber vitamin C, yang dapat membantu penyerapan zat besi.
9. Baba ghanoush mencelupkan
Baba ghanoush adalah celupan vegan yang dibuat dari terung yang dimasak, tahini, minyak zaitun, lemon, dan bawang putih.
Makanan ringan berkrim ini boleh disajikan dengan kerepek pita dan sayur-sayuran atau digunakan sebagai sandwic. Banyak resipi lazat untuk baba ghanoush boleh didapati dalam talian, tetapi baba ghanoush Lubnan ini sangat lazat.
Selain itu, tahini yang digunakan dalam baba ghanoush dibuat dengan biji wijen tanah, yang sarat dengan lemak sihat, vitamin B, dan banyak sebatian tanaman yang memajukan kesihatan.
10. Terung boneka Mediterranean
Terung bayi dapat membuat pemadat vegan yang enak.
Terung boneka Mediterranean penuh dengan rasa dan pemakanan, berkat ramuan seperti zaitun kalamata, jantung artichoke, tomato, pasli, dan lemon. Hidangan ini menggunakan kebanyakan ruji pantri dan boleh di atas meja dalam satu jam.
Terung dan sayuran lain menyumbang serat dan beberapa mikronutrien. Zaitun Kalamata juga merupakan sumber asid oleik yang baik, asid lemak tak jenuh tunggal yang mungkin mempunyai kesan anti-radang dan menyokong sistem imun anda.
Garisan bawah
Terung adalah makanan yang enak untuk dinikmati dalam diet vegan. Bergantung pada jenis penyediaan dan perasa, ia bahkan dapat meniru rasa daging.
Resipi dalam senarai ini adalah beberapa cara paling enak untuk makan terung tanpa produk haiwan. Lihat pilihan di atas setiap kali anda memerlukan makan tengah hari, makan malam, makanan ringan, atau lauk yang sihat.
