Sabudana, juga dikenal sebagai mutiara ubi kayu atau sagu, adalah pati yang diekstrak dari akar ubi kayu.
Ini adalah penambah tenaga dan sumber kalsium, zat besi, dan kalium. Tetapi walaupun karbohidrat sihat, ia juga makanan karbohidrat tinggi. Oleh itu, jika anda menghidap diabetes, anda mungkin bertanya: Adakah sabudana selamat dimakan?
Tubuh memecah sebahagian besar karbohidrat dari makanan menjadi gula, atau glukosa, dan insulin membantu sel-sel di dalam badan anda menyerap gula ini. Sekiranya anda menghidap diabetes, badan anda tidak menghasilkan insulin yang mencukupi atau bertindak balas terhadap insulin dengan betul. Dalam keadaan ini, makan makanan berkarbohidrat tinggi boleh menyebabkan pengumpulan glukosa dalam aliran darah anda.
Bolehkah sabudana mempunyai kesan ini pada gula darah? Inilah yang perlu anda ketahui mengenai karbohidrat yang sihat ini, termasuk sama ada selamat dimakan jika anda menghidap diabetes.
Apa itu sabudana, atau mutiara ubi kayu?
Sabudana berasal dari negara-negara seperti Asia, Amerika Selatan, dan Afrika. Ini kerana akar ubi kayu dapat tumbuh dengan mudah di kawasan ini.
Sabudana dihasilkan dengan mengeluarkan pati dari akar tanaman ubi kayu terlebih dahulu. Kanji kemudian diproses menjadi sfera kecil seperti mutiara.
Rasanya netral, jadi ada yang menggunakannya untuk menambahkan tekstur roti atau kek, atau mereka akan menambahkannya ke minuman, sup, dan sos sebagai pengental. Sebagai ramuan, ia boleh dipanggang, direbus, atau diperam.
Adakah sabudana makanan yang baik untuk penghidap diabetes?
Walaupun seseorang yang tidak menghidap diabetes mungkin memakan sabudana tanpa memikirkan gula darahnya, orang yang menghidap diabetes perlu lebih mengetahui karbohidrat yang mereka makan, terutama jika mereka mengambil insulin.
Sebagai makanan berkarbohidrat tinggi, sabudana boleh menimbulkan risiko jika anda menghidap diabetes. Pati cepat berubah menjadi gula, sehingga memicu lonjakan gula darah.
Tetapi ini tidak bermaksud bahawa ia benar-benar terlarang.
Walaupun beberapa orang yang menghidap diabetes mungkin mengikuti diet rendah karbohidrat, mereka juga dapat menikmati sabudana dari semasa ke semasa. Kuncinya adalah kesederhanaan.
Makan sabudana setiap hari boleh menyebabkan gula darah tinggi. Apabila dimakan secara sederhana, ia hanya menyebabkan kenaikan gula darah yang sederhana.
Penting untuk selalu makan sabudana dengan sayur-sayuran rendah kalori dan kaya serat. Ini membantu meningkatkan pengambilan serat anda secara keseluruhan untuk makanan itu dan memastikan gula darah anda stabil. Kerana serat melambatkan penyerapan glukosa, ia mencegah turun naik gula dalam darah.
Pilihan bebas gluten
Sabudana adalah salah satu pilihan jika anda mencari makanan bebas gluten. Sekiranya anda mempunyai intoleransi gluten atau penyakit Celiac, gluten boleh menyebabkan sembelit, cirit-birit, kembung, dan keletihan.
Sabudana juga berguna apabila anda memerlukan peningkatan tenaga yang cepat.
Sebilangan orang yang menghidap diabetes mengalami keletihan, keletihan, atau sembelit yang kerap. Sabudana mungkin meringankan beberapa masalah ini.
Mengapa sabudana berpotensi berbahaya dengan diabetes?
Penting juga untuk makan sabudana secara sederhana kerana tinggi pada indeks glisemik (GI).
Indeks glisemik menentukan karbohidrat dalam makanan berdasarkan seberapa lambat atau seberapa cepat mereka menaikkan kadar gula dalam darah. Skala berkisar antara 0 hingga 100, dengan makanan yang lebih tinggi pada skala meningkatkan gula darah pada kadar yang lebih cepat.
Mengetahui indeks glisemik makanan dapat membantu anda menentukan karbohidrat mana yang lebih baik untuk menjaga gula darah anda lebih stabil. Oleh kerana makanan dengan peringkat GI rendah mencerna dengan lebih perlahan, mereka biasanya tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Makan makanan ini dapat membantu anda berjaya menguruskan diabetes.
Makan karbohidrat yang menyerap terlalu cepat, sebaliknya, boleh menyebabkan lonjakan gula dalam darah. Ini menjadikannya lebih sukar untuk mengawal diabetes anda, dan membuat anda berisiko mendapat komplikasi diabetes, seperti:
- penyakit kardiovaskular
- kerosakan buah pinggang
- keadaan kulit
- kerosakan saraf
Indeks glisemik membahagikan makanan kepada beberapa kategori berdasarkan gram karbohidrat:
- Rendah: 55 atau kurang
- Sederhana: 56 hingga 69
- Tinggi: 70 atau lebih
Sabudana mempunyai indeks glisemik 67. Walaupun ia tidak mempunyai peringkat tinggi, ia juga tidak rendah. Oleh itu, ia boleh memberi kesan sederhana pada gula darah jika anda mengambil terlalu banyak.
Sebaik-baiknya, orang yang menghidap diabetes harus makan makanan yang berada di peringkat rendah pada indeks glisemik.
Seberapa berkhasiat sabudana?
Sabudana adalah pati tulen, jadi mengandungi lebih banyak karbohidrat daripada nutrien lain. Ia juga merupakan sumber:
- protein
- serat
- kalsium
- besi
- magnesium
Menurut Jabatan Pertanian A.S., 1 cawan mutiara ubi kayu mengandungi:
- Kalori: 544
- Protein: 0.29 gram (g)
- Lemak: 0.03 g
- Karbohidrat: 135 g
- Serat: 1.37 g
- Kalsium: 30.4 mg
- Zat besi: 2.4 mg
- Magnesium: 1.52 mg
- Kalium: 16.7 mg
Kepentingan makan makanan seimbang dengan diabetes
Sekiranya anda hidup dengan diabetes, penting untuk makan makanan yang sihat dan seimbang agar gula darah anda berada dalam lingkungan yang sihat.
Sudah tentu, ini tidak hanya penting bagi penghidap diabetes. Makan makanan seimbang memberi manfaat kepada semua orang. Ia dapat menurunkan risiko menghidap diabetes di kemudian hari.
Sekiranya anda menghidap diabetes, anda tidak perlu mengelakkan karbohidrat. Anda memerlukan karbohidrat untuk tenaga. Walau bagaimanapun, anda harus memberi tumpuan kepada makan karbohidrat yang sihat. Karbohidrat ini merangkumi:
- sayur-sayuran
- buah-buahan
- bijirin penuh
- tenusu rendah lemak
- kekacang
Sebilangan makanan ini sangat baik kerana kaya serat, yang membantu melambatkan penyerapan gula.
Sebagai peraturan umum, makan lebih sedikit karbohidrat yang tidak sihat. Ini termasuk makanan dan minuman dengan gula tambahan atau lemak dan natrium dalam jumlah tinggi.
Sekiranya anda mengambil insulin, pantau jumlah karbohidrat yang anda makan setiap kali makan sehingga anda mengambil dos ubat yang betul.
Anda boleh mengira karbohidrat sebelum makan, dan kemudian mengambil jumlah insulin yang sesuai sebelum makan.
Bila hendak mendapatkan pertolongan
Sekiranya anda menghadapi masalah menguruskan gula darah anda, atau jika anda memerlukan bantuan untuk mengetahui nisbah insulin-ke-karbohidrat anda, berbincanglah dengan doktor anda. Anda juga boleh meminta rujukan kepada pakar diet, pakar pemakanan, atau pendidik diabetes.
Mereka boleh memberi nasihat dan mengajar anda cara mengira karbohidrat dan cara menyesuaikan insulin anda. Anda juga boleh mendapatkan petua membuat rancangan makan agar gula darah anda tidak terkawal.
Garisan bawah
Sabudana adalah karbohidrat sihat yang mesra gluten dan memberikan rangsangan tenaga yang sangat diperlukan. Tetapi jika anda menghidap diabetes, terlalu banyak boleh membahayakan kesihatan anda.
Jadi sementara sabudana boleh dimakan jika anda menghidap diabetes, kesederhanaan adalah kunci. Pastikan anda memasangkannya dengan sayur-sayuran kaya serat untuk mengelakkan lonjakan gula dalam darah.
