Apa itu alahan kasein?
Casein adalah protein yang terdapat dalam susu dan produk tenusu lain. Alergi kasein berlaku apabila badan anda secara salah mengenal pasti kasein sebagai ancaman kepada badan anda. Tubuh anda kemudian mencetuskan reaksi dalam usaha untuk melawannya.
Ini berbeza dengan intoleransi laktosa, yang berlaku apabila badan anda tidak mencukupi enzim laktase. Intoleransi laktosa boleh membuat anda merasa tidak selesa setelah memakan susu. Walau bagaimanapun, alergi kasein boleh menyebabkan:
- gatal-gatal
- ruam
- mengi
- sakit teruk
- penyelewengan makanan
- muntah
- masalah pernafasan
- anafilaksis
Apa yang menyebabkan alahan kasein?
Alahan kasein paling kerap berlaku pada bayi dan anak kecil. Alergi ini berlaku apabila sistem kekebalan tubuh membuat kesilapan kasein sebagai sesuatu yang perlu ditentang oleh badan. Ini mencetuskan reaksi alergi.
Bayi yang disusui mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengalami alergi kasein. Pakar tidak pasti mengapa sesetengah bayi mengalami alergi kasein sementara yang lain tidak, tetapi mereka percaya genetik mungkin berperanan.
Biasanya, alergi kasein akan hilang pada masa kanak-kanak berumur 3 hingga 5 tahun. Sebilangan kanak-kanak tidak pernah mengatasi alergi kasein mereka dan mungkin memilikinya hingga dewasa.
Di manakah kasein dijumpai?
Susu ibu, seperti susu lembu, terdiri dari:
- laktosa, atau gula susu
- lemak
- hingga empat jenis protein kasein
- jenis protein susu yang lain
Bagi kebanyakan orang yang mempunyai alergi kasein sejati, susu dan tenusu dalam semua bentuk mesti dielakkan, kerana jumlah jejak malah boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk yang disebut anafilaksis, yang boleh mengancam nyawa.
Anafilaksis adalah keadaan yang menyebabkan sistem imun melepaskan bahan kimia ke seluruh badan anda.
Tanda-tanda anafilaksis termasuk kemerahan, gatal-gatal, bengkak, dan kesukaran bernafas. Ini boleh menyebabkan kejutan anaphylactic, yang boleh membawa maut jika tidak dirawat dengan segera.
Jumlah susu dalam produk boleh sangat tidak konsisten. Oleh itu, mustahil untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak kasein yang akan dimakan. Susu adalah makanan ketiga yang paling biasa menyebabkan anafilaksis.
Makanan yang harus dielakkan dengan alergi kasein termasuk, tetapi tidak terhad kepada:
- semua bentuk susu (keseluruhan, rendah lemak, skim, susu butter)
- mentega, marjerin, ghee, perasa mentega
- yogurt, kefir
- keju dan apa sahaja yang mengandungi keju
- ais krim, gelato
- setengah dan setengah
- krim (sebat, berat, masam)
- puding, kastard
Kasein juga boleh terdapat dalam makanan dan produk lain yang mengandungi susu atau susu tepung, seperti keropok dan kuki. Kasein juga terdapat dalam makanan yang kurang jelas, seperti krim dan perasa tanpa susu. Ini menjadikan kasein sebagai salah satu alergen yang lebih sukar untuk dielakkan.
Ini bermaksud sangat penting bagi anda untuk membaca label makanan dengan teliti dan bertanya apa yang terdapat pada makanan tertentu sebelum membeli atau memakannya. Di restoran, pastikan anda memberi amaran kepada pelayan anda mengenai alahan kasein anda sebelum memesan makanan.
Anda harus mengelakkan produk yang mengandungi susu atau mungkin terdedah kepada makanan yang mengandungi susu jika anda atau anak anda mempunyai alahan kasein. Senarai ramuan makanan akan menyatakannya.
Selain itu, sebilangan pembungkusan makanan boleh secara sukarela menyenaraikan pernyataan seperti "mungkin mengandungi susu" atau "dibuat di kemudahan dengan susu." Anda juga harus mengelakkan makanan ini kerana mungkin mengandungi kesan kasein.
Apakah faktor risiko untuk mengembangkan alergi kasein?
Satu daripada setiap 13 kanak-kanak di bawah 18 tahun mempunyai alahan makanan. Alergi kasein biasanya akan muncul ketika bayi mencapai usia 3 bulan dan akan hilang ketika anak berusia 3 hingga 5 tahun. Tidak diketahui sebenarnya mengapa ini berlaku.
Walau bagaimanapun, para penyelidik mendapati bahawa beberapa kanak-kanak dengan alahan kasein yang terdedah kepada sejumlah kecil kasein dalam diet mereka nampaknya mengatasi alahan mereka lebih cepat daripada kanak-kanak yang tidak menggunakan kasein.
American Academy of Pediatrics (AAP) mengesyorkan agar kanak-kanak tidak diperkenalkan dengan susu lembu sebelum usia 1 tahun kerana badan bayi tidak boleh bertoleransi dengan kadar protein dan nutrien lain yang terdapat dalam susu lembu.
AAP menyarankan agar semua bayi diberi susu ibu atau susu formula sehingga usia 6 bulan, apabila anda dapat mulai memperkenalkan makanan pejal. Pada ketika itu, elakkan memberi makanan kepada anak anda yang mengandungi susu, dan terus beri mereka susu ibu atau formula sahaja.
Bagaimana alahan kasein didiagnosis?
Anda harus segera menghubungi doktor sekiranya anak anda menunjukkan gejala alergi kasein. Mereka akan bertanya kepada anda mengenai sejarah alahan makanan keluarga anda dan akan melakukan ujian fizikal.
Tidak ada ujian khusus yang akan mendiagnosis alergi kasein, jadi doktor anak anda akan melakukan beberapa ujian untuk memastikan masalah kesihatan lain tidak menyebabkan gejala. Ini termasuk:
- ujian najis untuk memeriksa masalah pencernaan
- ujian darah untuk memeriksa masalah kesihatan yang mendasari
- ujian alahan tusukan kulit di mana kulit anak anda dicucuk dengan jarum yang mengandungi sejumlah kecil kasein untuk melihat apakah reaksi berlaku
Doktor anak anda juga boleh memberi susu anak anda dan memerhatikannya selama beberapa jam selepas itu untuk mencari reaksi alahan.
Cara mengelakkan kasein
Terdapat banyak pengganti produk berasaskan kasein di pasaran, termasuk:
- soya, beras, atau susu berasaskan kentang
- sorbet dan ais Itali
- jenama produk berasaskan soya tertentu, seperti Tofutti
- krim dan krim jenama tertentu
- kebanyakan ais krim soya
- mentega kelapa
- sup jenama tertentu
Dalam resipi yang memerlukan 1 cawan susu, anda boleh menggantikan 1 cawan kedelai, beras, atau santan atau 1 cawan air yang digabungkan dengan 1 kuning telur. Anda boleh menggunakan yang berikut untuk menggantikan yogurt tenusu:
- yogurt soya
- krim masam soya
- buah yang disucikan
- epal tanpa gula
Sekiranya anda mengelakkan kasein walaupun anda tidak mempunyai alahan makanan?
Para penyelidik mendapati bahawa kasein dapat mendorong keradangan pada tikus. Ini menyebabkan sebilangan pakar mempertanyakan sama ada menjalani diet bebas kasein atau tidak boleh bermanfaat bagi orang yang mengalami gangguan yang diperburuk oleh keradangan, seperti autisme, fibromyalgia, dan arthritis.
Pada masa ini, belum ada hubungan pasti antara diet bebas kasein dan pengurangan gejala penyakit atau gangguan.
Kajian sedang dijalankan, dan beberapa orang mendapati bahawa memotong kasein dapat memperbaiki gejala beberapa masalah kesihatan. Sekiranya anda mempertimbangkan diet bebas kasein, penting untuk berjumpa dengan doktor anda terlebih dahulu.
