Apa Suhu Membunuh Bakteria di Air dan Makanan?

Bakteria adalah mikroskopik, organisma bersel tunggal. Mereka terdapat di seluruh dunia dan di pelbagai persekitaran - walaupun di dalam badan anda. Sebenarnya, dianggarkan bahawa kita mempunyai sel bakteria 10 kali lebih banyak daripada sel manusia.

Walaupun kebanyakan bakteria tidak menyebabkan penyakit pada manusia, ada juga yang menyebabkannya. Ini dipanggil bakteria patogen. Beberapa contoh termasuk:

• yang Salmonella spesies
• E coli
• tahan methicillin Staphylococcus aureus (MRSA)

Anda boleh menurunkan risiko anda jatuh sakit dengan mengambil langkah-langkah untuk mengurangkan pendedahan anda terhadap bakteria jenis ini. Sebenarnya, ada cara yang berbeza untuk membunuh bakteria patogen di dalam air, makanan, atau di permukaan rumah tangga.

Mari kita perhatikan dengan lebih dekat suhu apa yang dapat membunuh bakteria, dan juga langkah lain yang boleh anda lakukan untuk menyingkirkan bakteria yang berpotensi berbahaya di rumah anda.

Berapa suhu yang membunuh bakteria di dalam air?

Beberapa jenis organisma penyebab penyakit boleh terdapat di dalam air, termasuk bakteria. Beberapa contoh penyakit bakteria yang anda dapat dari air tercemar termasuk:

• salmonellosis
• shigellosis
• gastroenteritis yang disebabkan oleh E coli dan juga sebilangan Vibrio spesies
• disentri
• demam kepialu
• kolera

Oleh kerana kaedah rawatan air moden, ini bukanlah perkara yang sering kita risaukan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa keadaan di mana bakteria dapat terdapat di dalam air. Ini termasuk senario di mana:

• perkhidmatan air biasa telah terganggu, disebabkan oleh kerosakan saluran air atau bencana alam
• anda dalam perjalanan dan tidak yakin dengan kualiti atau keselamatan air
• air telah dirawat, dikendalikan, atau disimpan dengan tidak selamat

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menyatakan bahawa bakteria cepat mati pada suhu melebihi 149 ° F (65 ° C). Suhu ini lebih rendah daripada air mendidih atau lebih mendidih.

Untuk memastikan bahawa anda telah membunuh bakteria patogen yang mungkin terdapat di dalam air, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengesyorkan perkara berikut:

1. Sekiranya air mendung, biarkan ia menetap atau saring melalui penapis kopi atau kain bersih sebelum anda merebusnya.
2. Didihkan air sehingga mendidih. Ini adalah titik di mana air mendidih dengan kuat dengan banyak gelembung.
3. Biarkan air mendidih seperti ini sekurang-kurangnya 1 minit.
4. Keluarkan air dari sumber haba dan biarkan sejuk.
5. Setelah air sejuk, simpan di dalam bekas yang bersih dan tertutup rapat.

Petua tambahan untuk membunuh bakteria di dalam air

Sekiranya anda tidak mempunyai akses mudah ke sumber haba, ada perkara lain yang boleh anda lakukan untuk membunuh bakteria di dalam air. Contohnya, anda boleh menggunakan peluntur rumah tangga untuk membasmi kuman dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Pilih pemutih klorin biasa tanpa wangi yang berumur kurang dari 1 tahun. Periksa label untuk mengesahkan bahawa ia sesuai untuk pembasmian kuman atau pembersihan dan bahan aktifnya adalah natrium hipoklorit.
2. Sekiranya air mendung, biarkan ia menetap atau menapisnya menggunakan penapis kopi atau kain bersih.
3. Dengan menggunakan pipet bersih, tambahkan peluntur yang sesuai ke dalam air. Agensi Perlindungan Alam Sekitar (EPA) mempunyai carta jumlah penambahan berdasarkan jumlah air dan kepekatan pemutihan isi rumah anda.
4. Kacau air dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Tablet pembasmian kuman air juga tersedia secara komersial. Sekiranya anda memilih untuk menggunakannya, pastikan anda mengikuti arahan yang diberikan pada label produk dengan teliti.

Suhu apa yang membunuh bakteria dalam makanan?

Beberapa jenis bakteria boleh menjadi penyebab keracunan makanan. Dianggarkan bahawa 1 dari 6 orang Amerika jatuh sakit dengan keracunan makanan setiap tahun. Beberapa makanan biasa yang berkaitan dengan keracunan makanan bakteria termasuk:

• unggas mentah atau kurang masak (Salmonella, Campylobacter)
• daging mentah atau kurang masak (E coli, Salmonella)
• makanan laut mentah dan kerang dan kerang (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• hasil segar (E coli, Salmonella, Listeria)
• telur (Salmonella)
• produk tenusu yang tidak dipasteurisasi (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Terdapat beberapa cara yang berbeza agar anda terdedah kepada bakteria patogen dalam atau pada makanan. Beberapa contoh merangkumi:

• makan daging, ayam, atau ikan yang mentah atau kurang matang
• memakan hasil segar yang belum dicuci
• makan produk tenusu yang belum dipasteurisasi
• membiarkan makanan yang mudah rosak duduk di suhu bilik terlalu lama
• tidak mencuci tangan sebelum anda mengendalikan atau menyediakan makanan
• pencemaran silang, di mana bakteria dari satu makanan dipindahkan ke makanan lain

Bakteria patogen tumbuh dengan cepat dalam makanan pada suhu antara 40 hingga 140 ° F (5 hingga 60 ° C). Untuk membunuh bakteria ini, penting untuk memasak semua makanan ke suhu dalaman yang selamat.

CDC menyenaraikan garis panduan suhu berikut untuk beberapa jenis makanan biasa:

• unggas, keseluruhan atau tanah: 165 ° F (74 ° C)
• potongan daging keseluruhan (daging lembu, daging babi, domba, atau daging lembu): 145 ° F (64 ° C)
• daging tanah: 160 ° F (71 ° C)
• ham segar: 145 ° F (64 ° C)
• ikan: 145 ° F (64 ° C) atau sehingga daging legap
• sisa atau kaserol: 165 ° F (74 ° C)

Petua keselamatan makanan tambahan

Selain memastikan makanan dimasak pada suhu yang sesuai, strategi berikut juga dapat membantu mengurangkan risiko keracunan makanan:

• Cuci tangan anda. Pastikan anda mencuci tangan sebelum dan selepas menyediakan makanan, sebelum makan, dan selepas mengendalikan daging mentah.
• Asingkan. Jauhkan daging mentah atau telur dari makanan lain untuk mengelakkan pencemaran silang. Ini termasuk menyimpannya dari makanan lain di dalam peti sejuk, dan menggunakan papan pemotong yang berasingan semasa penyediaan makanan.
• Bersih semasa anda pergi. Pastikan membersihkan permukaan, bekas, atau perkakas apa pun setelah setiap penggunaan, terutama jika mereka bersentuhan dengan daging mentah.
• Sejukkan. Segera simpan makanan atau sisa makanan yang mudah rosak di dalam peti sejuk. Jangan biarkan jenis makanan ini duduk pada suhu bilik lebih dari 2 jam.
• Bilas hasil. Pastikan untuk membilas semua produk segar sebelum memakannya atau menggunakan produk dalam resipi.
• Cairkan dengan selamat: Pastikan mencairkan makanan di dalam peti sejuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Mencairkan makanan di meja boleh mendorong pertumbuhan bakteria.

Adakah kamu tahu?

Sebilangan bakteria dapat bertahan pada suhu yang sangat tinggi. Jenis bakteria ini disebut termopiles, yang bermaksud "suka panas."

Thermophiles tidak berbahaya bagi manusia dan tumbuh paling baik pada suhu antara 113 hingga 176 ° F (45 hingga 80 ° C). Mereka sering dijumpai di mata air panas dan di lubang hidroterma jauh di laut.

Apa lagi yang dapat membantu membunuh bakteria di rumah anda?

Selain menggunakan haba, ada pelbagai langkah lain yang dapat anda lakukan untuk menyingkirkan bakteria berbahaya di rumah anda.

Membunuh bakteria di permukaan

Banyak permukaan di rumah anda juga boleh menyimpan bakteria patogen. Ini terutama berlaku pada permukaan yang sering anda sentuh.

Walaupun menggunakan produk pembersih biasa dapat membantu mengurangkan bakteria di permukaan rumah tangga, pembasmi kuman dapat membunuhnya. Beberapa contoh pembasmi kuman yang dapat membunuh bakteria di permukaan termasuk:

• produk yang mengandungi alkohol, seperti etanol dan isopropil alkohol
• peluntur isi rumah
• produk yang mengandungi sebatian ammonium

Untuk membasmi kuman permukaan di rumah anda, ikuti petua di bawah:

• Ikut arahan produk. Setiap produk akan dilengkapi dengan set arahan tersendiri, termasuk berapa banyak penggunaan, masa hubungan yang ideal, dan permukaan yang sesuai untuk digunakan.
• Memakai sarung tangan. Cuba pakai sepasang sarung tangan semasa membasmi kuman. Ini sangat penting jika produk yang anda gunakan boleh menyebabkan kerengsaan pada kulit.
• Periksa pengudaraan. Sebilangan pembasmi kuman boleh mengeluarkan asap yang kuat. Pastikan kawasan yang anda bersihkan mempunyai pengudaraan yang baik. Sekiranya boleh, buka tingkap.
• Fokus pada permukaan sentuhan tinggi. Tidak setiap permukaan rumah tangga perlu dibasmi kuman. Fikirkan permukaan yang sering anda sentuh dan fokus pada permukaan tersebut. Beberapa contoh termasuk meja, pegangan keran, kenop pintu, suis lampu, dan rel tangan.
• Pra-bersih. Sekiranya permukaan mempunyai banyak kotoran dan kotoran, bersihkan dengan sabun dan air suam atau produk pembersih isi rumah yang lain sebelum membasmi kuman.
• Jangan campurkan produk. Beberapa produk boleh menghasilkan asap berbahaya apabila dicampurkan bersama. Salah satu contohnya ialah peluntur dan ammonia.
• Bersikap lembut dengan elektronik. Ikuti arahan pengeluar semasa membersihkan permukaan seperti skrin telefon atau skrin TV. Sekiranya tidak ada arahan, gunakan lap atau semburan berasaskan alkohol.

Selain menggunakan disinfektan, membuka tirai anda juga dapat mengurangkan bakteria di permukaan rumah tangga. Satu kajian pada tahun 2018 mendapati bahawa pendedahan cahaya matahari dapat mengurangkan beberapa jenis bakteria yang terdapat pada debu rumah tangga.

Membunuh bakteria pada kain

Ada kemungkinan bakteria terdapat pada kain, seperti pakaian, tuala, dan linen tempat tidur. Secara umum, mencuci dan mengeringkan kain ini seperti biasa anda dapat membantu mengurangkan atau menghilangkan bakteria pada barang-barang ini.

Walau bagaimanapun, beberapa item berisiko lebih tinggi untuk menyebarkan penyakit. Beberapa contoh merangkumi:

• pakaian seragam pekerja kesihatan
• tuala atau kain yang digunakan semasa menyediakan makanan
• tuala mandi berkongsi
• pakaian yang dipakai semasa bermain sukan
• kain yang bersentuhan dengan luka terbuka atau telah kotor dengan muntah atau najis

Untuk mencuci kain berisiko tinggi, lakukan perkara berikut:

1. Bersihkan kain ini secara berasingan dari cucian biasa anda. Sentiasa basuh tangan anda setelah mengatasinya.
2. Untuk kitaran mencuci, gunakan air panas —140 ° F (60 ° C) - dan produk cucian berasaskan peluntur.
3. Selepas kitaran mencuci, segera keringkan kain. Satu kajian pada tahun 2014 mendapati bahawa pengeringan selepas mencuci suhu tinggi adalah penting untuk mengurangkan bakteria pada cucian.

Bagaimana dengan virus?

Virus adalah mikroba kecil yang bahkan lebih kecil daripada bakteria. Pada tingkat paling dasar, mereka terdiri dari RNA atau DNA yang tertutup dalam cangkang protein. Beberapa virus juga mungkin dikelilingi oleh selaput yang disebut sampul surat.

Virus adalah parasit. Mereka perlu menyerang sel inang untuk meniru. Seperti bakteria, mereka boleh menyebabkan penyakit pada manusia. Beberapa contoh penyakit virus yang mungkin anda ketahui termasuk:

• selesema biasa
• demam
• COVID-19
• campak
• Jangkitan HIV
• hepatitis virus

Secara umum, banyak virus sensitif terhadap faktor persekitaran seperti suhu dan kelembapan. Sebilangan hanya bertahan di luar tubuh manusia selama beberapa jam atau hari, walaupun yang lain dapat bertahan selama berminggu-minggu.

Anda boleh menyingkirkan virus dari rumah anda dengan cara yang sama seperti bakteria atau kuman lain. Ini termasuk:

• membasmi kuman permukaan rumah tangga
• air mendidih jika perlu
• memasak makanan ke suhu yang sesuai

Garisan bawah

Walaupun kebanyakan bakteria tidak berbahaya, ada yang menyebabkan penyakit pada manusia. Bakteria ini disebut sebagai patogen.

Suhu adalah salah satu cara untuk membunuh bakteria patogen di kediaman anda. Anda boleh melakukannya dengan:

• air mendidih yang mungkin tercemar bakteria dan mikrob lain
• pastikan memasak makanan ke suhu dalaman yang selamat
• basuh kain berisiko tinggi pada kitaran panas dan keringkan dengan segera

Pembasmi kuman adalah cara lain untuk membunuh bakteria di rumah anda. Contohnya, anda boleh menggunakan produk pembasmi kuman atau peluntur pada permukaan rumah tangga biasa. Semasa menggunakan pembasmi kuman, selalu ikuti arahan produk dengan teliti.