Sejak tahun 1950-an, orang percaya bahawa lemak tepu tidak baik untuk kesihatan manusia.
Ini pada asalnya berdasarkan kajian pemerhatian yang menunjukkan bahawa orang yang mengonsumsi banyak lemak jenuh mempunyai kadar kematian yang lebih tinggi akibat penyakit jantung.
Hipotesis diet-jantung menyatakan bahawa lemak tepu menaikkan kolesterol LDL (buruk) dalam darah, yang kemudiannya seharusnya masuk ke dalam arteri dan menyebabkan penyakit jantung.
Walaupun hipotesis ini tidak pernah dibuktikan, kebanyakan panduan diet rasmi berdasarkannya.
Walaupun masalah ini masih diperdebatkan, banyak kajian baru-baru ini tidak menemukan kaitan antara pengambilan lemak tepu dan penyakit jantung.
Artikel ini mengulas 5 kajian besar, paling komprehensif dan terkini mengenai isu ini.
1. Hooper L, et al. Pengurangan pengambilan lemak tepu untuk penyakit kardiovaskular. Kajian Sistematik Pangkalan Data Cochrane, 2015.
Perincian: Kajian sistematik dan meta-analisis percubaan terkawal secara rawak ini dilakukan oleh kerjasama Cochrane - sebuah organisasi saintis bebas.
Ulasan ini merangkumi 15 percubaan terkawal secara rawak dengan lebih daripada 59,000 peserta.
Setiap kajian ini mempunyai kumpulan kawalan, mengurangkan lemak jenuh atau menggantinya dengan jenis lemak lain, bertahan sekurang-kurangnya 24 bulan, dan melihat titik akhir yang keras, seperti serangan jantung atau kematian.
Hasil: Kajian ini tidak menemukan kesan yang signifikan secara statistik untuk mengurangkan lemak jenuh berkaitan dengan serangan jantung, strok, atau kematian semua penyebab.
Walaupun mengurangkan lemak tepu tidak memberi kesan, menggantikannya dengan lemak tak jenuh ganda menyebabkan risiko kejadian kardiovaskular 27% lebih rendah (tetapi bukan kematian, serangan jantung, atau strok).
Kesimpulan: Orang yang mengurangkan pengambilan lemak jenuh mereka cenderung mati, atau mendapat serangan jantung atau strok, berbanding dengan mereka yang makan lebih banyak lemak tepu.
Walau bagaimanapun, penggantian lemak tepu secara separa dengan lemak tak jenuh ganda dapat mengurangkan risiko kejadian kardiovaskular (tetapi bukan kematian, serangan jantung, atau strok).
Hasil ini serupa dengan tinjauan Cochrane sebelumnya yang dilakukan pada tahun 2011.
2. De Souza RJ, et al. Pengambilan asid lemak tak jenuh dan trans tak jenuh dan risiko kematian semua penyebab, penyakit kardiovaskular, dan diabetes jenis 2: Kajian sistematik dan meta-analisis kajian pemerhatian. BMJ, 2015.
Perincian: Kajian sistematik dan pemerhatian kajian ini melihat hubungan penyakit lemak tepu dan jantung, strok, diabetes jenis 2, dan kematian akibat penyakit kardiovaskular.
Data tersebut merangkumi 73 kajian, dengan 90,500-3339,000 peserta untuk setiap titik akhir.
Hasil: Pengambilan lemak tepu tidak dikaitkan dengan penyakit jantung, strok, diabetes jenis 2, atau kematian disebabkan oleh sebarang sebab.
Kesimpulan: Orang yang mengonsumsi lebih banyak lemak tepu tidak cenderung mengalami penyakit jantung, strok, diabetes jenis 2, atau kematian akibat apa pun, berbanding dengan mereka yang kurang makan lemak jenuh.
Walau bagaimanapun, hasil kajian masing-masing sangat berbeza, jadi sukar untuk membuat kesimpulan yang tepat dari mereka.
Para penyelidik menilai kepastian persatuan sebagai "rendah," menekankan perlunya kajian berkualiti tinggi mengenai perkara ini.
3. Siri-Tarino PW, et al. Meta-analisis prospektif kajian kohort yang menilai hubungan lemak tepu dengan penyakit kardiovaskular. Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika, 2010.
Perincian: Kajian ini melihat bukti dari kajian pemerhatian mengenai hubungan antara lemak tepu diet dan risiko penyakit jantung dan strok.
Kajian ini merangkumi sejumlah 347,747 peserta, yang diikuti selama 5-23 tahun.
Hasil: Semasa tindak lanjut, kira-kira 3% peserta (11,006 orang) menghidap penyakit jantung atau strok.
Pengambilan lemak tepu tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, serangan jantung, atau strok, bahkan di antara mereka yang mempunyai pengambilan tertinggi.
Kesimpulan: Kajian ini tidak menemui kaitan antara pengambilan lemak tepu dan penyakit kardiovaskular.
4. Chowdhury R, et al. Gabungan diet, peredaran darah, dan suplemen asid lemak dengan risiko koronari: Kajian sistematik dan meta-analisis. Jurnal Jurnal Perubatan Dalaman, 2014.
Perincian: Kajian ini meneliti kajian kohort dan percubaan terkawal secara rawak mengenai hubungan antara asid lemak diet dan risiko penyakit jantung atau kematian jantung secara tiba-tiba.
Kajian ini merangkumi 49 kajian pemerhatian dengan lebih daripada 550,000 peserta, serta 27 percubaan terkawal secara rawak dengan lebih daripada 100,000 peserta.
Hasil: Kajian ini tidak menemui kaitan antara pengambilan lemak tepu dan risiko penyakit jantung atau kematian.
Kesimpulan: Orang dengan pengambilan lemak tepu yang lebih tinggi tidak berisiko tinggi terkena penyakit jantung atau kematian mendadak.
Selain itu, para penyelidik tidak mendapat faedah untuk mengambil lemak tak jenuh ganda daripada lemak tepu. Asid lemak omega-3 rantai panjang adalah pengecualian, kerana ia mempunyai kesan perlindungan.
5. Schwab U, et al. Pengaruh jumlah dan jenis lemak diet terhadap faktor risiko faktor risiko kardiometabolik, dan risiko menghidap diabetes jenis 2, penyakit kardiovaskular, dan barah: Kajian sistematik. Penyelidikan Makanan dan Pemakanan, 2014.
Perincian: Kajian sistematik ini menilai kesan jumlah dan jenis lemak diet terhadap berat badan dan risiko diabetes jenis 2, penyakit kardiovaskular, dan barah.
Peserta merangkumi kedua-dua orang yang sihat dan mereka yang mempunyai faktor risiko. Ulasan ini merangkumi 607 kajian, termasuk percubaan terkawal secara rawak, kajian kohort prospektif, dan kajian kawalan kes bersarang.
Hasil: Mengonsumsi lemak jenuh tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung atau peningkatan risiko diabetes jenis 2.
Para penyelidik mendapati bahawa mengganti lemak tepu secara separa dengan lemak tak jenuh ganda atau tak jenuh tunggal boleh menurunkan kepekatan kolesterol LDL (buruk).
Ia juga dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, terutama pada lelaki.
Walau bagaimanapun, menggantikan karbohidrat halus dengan lemak jenuh boleh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Kesimpulan: Makan lemak tepu tidak meningkatkan risiko penyakit jantung atau diabetes jenis 2. Walau bagaimanapun, penggantian lemak tepu sebahagian dengan lemak tak jenuh ganda dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, terutama pada lelaki.
Penemuan utama
- Mengurangkan pengambilan lemak tepu tidak mempengaruhi risiko penyakit jantung atau kematian anda.
- Menggantikan lemak tepu dengan karbohidrat halus sepertinya meningkatkan risiko penyakit jantung anda.
- Menggantikan lemak tepu dengan lemak tak jenuh ganda dapat mengurangkan risiko kejadian kardiovaskular, tetapi hasilnya untuk serangan jantung, strok, dan kematian bercampur-campur.
Garisan bawah
Orang dengan keadaan perubatan tertentu atau masalah kolesterol mungkin perlu memerhatikan pengambilan lemak tepu mereka.
Walau bagaimanapun, hasil kajian yang dipilih untuk artikel ini cukup jelas bahawa, bagi rata-rata individu, lemak tepu tidak mempunyai kaitan yang signifikan dengan penyakit jantung.
Yang mengatakan, menggantikan lemak tepu dengan lemak tak jenuh boleh memberikan sedikit faedah.
Ini tidak bermaksud bahawa lemak jenuh adalah "buruk" - hanya bersifat neutral, sementara beberapa lemak tak jenuh sangat sihat.
Dengan menggantikan sesuatu yang neutral dengan sesuatu yang sangat sihat, anda akan mendapat faedah kesihatan yang bersih.
Sumber lemak tak jenuh yang sihat termasuk kacang, biji, ikan berlemak, minyak zaitun extra virgin, dan alpukat.
Pada penghujung hari, sepertinya tidak ada alasan bagi penduduk umum untuk bimbang tentang lemak tepu.
Ada masalah lain yang lebih menarik perhatian anda, seperti menghindari soda bergula dan makanan ringan, makan makanan sihat, dan bersenam.
