Nampaknya kopi ada dalam berita hampir setiap minggu. Satu kajian mengatakan itu bagus untuk anda, sementara yang lain mengatakan mungkin ada risiko.
Pada musim bunga tahun 2018, sebuah pengadilan California melancarkan badai ketika memutuskan bahawa kopi yang dijual di negara ini mungkin memerlukan label amaran barah kerana adanya bahan kimia yang disebut acrylamide, sebuah karsinogen yang berpotensi.
Ketua Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) bertindak balas, memetik data bertahun-tahun yang menunjukkan keselamatan kopi, dan Pejabat Penilaian Bahaya Kesihatan Alam Sekitar (OEHHA) California memutuskan untuk menentang label amaran.
Tetapi anda mungkin masih bertanya: "Bolehkah cawan kopi saya menyebabkan barah?" Jawapan mudah adalah bahawa penyelidikan semasa tidak menyokong hubungan antara kopi dan barah. Oleh itu, apa sebenarnya yang dikatakan oleh penyelidikan ini? Apa sebenarnya acrylamide? Adakah kopi selamat diminum?
Sejauh ini, sains semasa tidak menemui kaitan antara kopi dan barah.
Apa itu sains?
Pada tahun 2016, kumpulan kerja International Agency for Research on Cancer (IARC) untuk Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menilai jika minum kopi boleh menyebabkan barah.
Setelah meninjau lebih daripada 1,000 kajian, mereka menyimpulkan bahawa tidak ada bukti konklusif untuk mengklasifikasikan kopi sebagai karsinogenik. Malah, mereka mendapati bahawa banyak kajian menunjukkan tidak ada kesan pengambilan kopi terhadap perkembangan barah pankreas, prostat, dan payudara.
Selain itu, risiko barah dikurangkan untuk barah hati dan endometrium. Bukti untuk jenis kanser lain dianggap tidak dapat disimpulkan.
Kajian besar kajian yang diterbitkan pada tahun 2017 menilai pengambilan kopi dan pelbagai hasil kesihatan. Ia tidak menemukan hubungan yang signifikan antara minum kopi dan beberapa barah, termasuk kolorektal, pankreas, dan barah payudara.
Selain itu, tinjauan juga mendapati bahawa pengambilan kopi dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk beberapa barah, termasuk barah prostat, barah hati, dan melanoma.
Kajian terbaru menunjukkan bahawa tidak ada kaitan dengan pengambilan kopi dan risiko barah prostat pada kumpulan besar lelaki Eropah.
Selain itu, terdapat hubungan yang sedikit atau tidak ada antara minum kopi dan menghidap barah pankreas dalam sekumpulan besar wanita bukan perokok.
Apa itu acrylamide, dan adakah anda perlu risau?
Acrylamide adalah bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkan komponen yang terlibat dalam pengeluaran produk seperti plastik, kertas, dan pelekat.
Ia dikelaskan oleh Program Toksikologi Nasional sebagai "dijangkakan secara munasabah" untuk menyebabkan barah pada manusia berdasarkan penemuan dalam kajian haiwan.
Acrylamide juga boleh didapati dalam makanan yang dipanaskan hingga suhu tinggi dengan kaedah seperti menggoreng atau memanggang. Selain kopi panggang, contoh makanan lain yang boleh mengandungi acrylamide termasuk kentang goreng, kentang goreng, dan keropok.
Oleh itu, adakah anda perlu mengambil berat tentang kandungan akrilamida dalam kopi dan makanan lain?
Sejauh ini, kajian tidak menemui kaitan antara pengambilan akrilamida diet dan risiko untuk beberapa barah, termasuk barah pankreas, barah ovari epitel, barah payudara, dan barah prostat.
Adakah terdapat hubungan lain antara kopi dan barah?
Mari kita selidiki beberapa kajian semasa mengenai apakah faktor lain yang berkaitan dengan kopi boleh dikaitkan dengan barah.
Suhu panas
IARC melaporkan terdapat bukti terhad untuk menunjukkan kaitan antara minum minuman yang sangat panas dan perkembangan barah esofagus. Walau bagaimanapun, kajian ini dilakukan dengan maté, teh tradisional yang dimakan di Amerika Selatan, Asia, dan Afrika.
American Cancer Society (ACS) menyatakan bahawa minuman "sangat panas" merujuk kepada minuman yang disajikan pada atau di atas 149 ° F (65 ° C).
Walaupun maté secara tradisional disajikan pada suhu yang sangat tinggi ini, kopi dan minuman panas lain biasanya tidak disajikan pada suhu tinggi di A.S. Walau bagaimanapun, kadang-kadang minuman panas mungkin disajikan di atas 149 ° F (65 ° C).
Kafein
Salah satu komponen kopi yang paling terkenal adalah kafein. Itulah yang membantu kita memulakan pagi kita. Penyelidikan kebanyakannya tidak menunjukkan hubungan antara penggunaan kafein dan barah:
- Kajian kohort 2018 mendapati bahawa pengambilan kafein atau kopi mungkin dikaitkan dengan risiko barah endometrium yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dikaitkan dengan peningkatan risiko barah payudara pada wanita pramenopause atau wanita yang sihat.
- Satu kajian baru-baru ini di populasi China mendapati bahawa pengambilan kafein dapat mengurangkan risiko barah kulit nonmelanoma.
- Meta-analisis baru-baru ini tidak menemui kaitan antara pengambilan kafein dan risiko barah ovari.
Adakah terdapat faedah minum kopi?
Kopi telah dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan. Dalam beberapa kajian yang telah kita bincangkan di atas, kita telah melihat bahawa kopi sebenarnya dapat menurunkan risiko terkena barah. Berikut adalah beberapa kemungkinan faedah minum kopi:
- Menurut American Institute for Cancer Research, kopi adalah sumber riboflavin (vitamin B) yang baik serta antioksidan lain.
- Satu kajian pada tiga kohort besar pada tahun 2015 mendapati bahawa pengambilan kopi dikaitkan dengan risiko kematian total yang lebih rendah dan juga terbalik dengan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular dan neurologi.
- Tinjauan kajian pada tahun 2017 mendapati bahawa pengambilan kopi dikaitkan dengan risiko penyakit yang lebih rendah seperti diabetes jenis 2, penyakit Parkinson, dan beberapa penyakit hati. Penulis juga mendapati bahawa pengambilan kopi dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah dari semua jenis penyakit kardiovaskular.
- Kajian tahun 2018 mendapati bahawa kopi berkafein dan tanpa kafein meningkatkan kewaspadaan berbanding dengan plasebo. Ini menunjukkan bahawa beberapa kelebihan tingkah laku kopi boleh melampaui kesan kafein.
Bolehkah anda terus menikmati cawan joe pagi anda?
Oleh itu, masih bolehkah anda mengambil secawan kopi pagi anda? Setakat ini, minum kopi nampaknya tidak meningkatkan risiko anda menghidap barah. Dalam beberapa kes, pengambilan kopi dapat membantu menurunkan risiko beberapa penyakit barah dan keadaan.
Walaupun penyelidikan sedang dijalankan, nampaknya pengambilan makanan akrilamida tidak meningkatkan risiko barah anda.
Selain itu, FDA tidak mengesyorkan sepenuhnya menghindari makanan yang dimasak pada suhu tinggi, tetapi sebaliknya mencadangkan untuk mengamalkan diet sihat keseluruhan yang tertumpu pada biji-bijian, sayur-sayuran, dan daging tanpa lemak.
Garisan bawah
Sebilangan besar penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa kopi tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko barah. Sebenarnya, minum kopi sering dikaitkan dengan faedah kesihatan.
Walaupun kopi mengandungi akrilamida, karsinogen yang berpotensi, kajian terbaru mengenai pengambilan akrilamida diet juga tidak menemui kaitan dengan risiko barah.
Walaupun boleh terus minum cawan joe pagi anda, ingatlah untuk tidak minum terlalu banyak. Akademi Pemakanan dan Dietetik mengesyorkan minum tidak lebih dari tiga atau empat cawan sehari.
