Adakah Selamat Makan Keju Biru Berkulat?

Keju biru adalah jenis keju biasa yang terkenal dengan bau yang kuat dan rasa yang berbeza.

Walaupun kebanyakan orang telah mencuba keju biru, banyak yang tidak mengetahui bagaimana pembuatannya dan boleh menjadi buruk.

Artikel ini melihat dengan lebih dekat apa keju biru, bagaimana ia dibuat, dan sama ada selamat untuk makan keju biru berjamur.

Adakah acuan keju biru?

Keju biru adalah sejenis keju yang dibuat menggunakan kultur Penisilin, sejenis acuan.

Beberapa jenis acuan menghasilkan sebatian yang disebut mikotoksin, yang dianggap beracun bagi manusia.

Spora acuan ini dapat tumbuh pada makanan kerana kerosakan, dan biasanya kabur dan putih, hijau, hitam, biru, atau abu-abu.

Walau bagaimanapun, tidak seperti jenis acuan ini, jenisnya Penisilin digunakan untuk menghasilkan keju biru tidak menghasilkan racun dan dianggap selamat untuk dimakan.

Semasa proses membuat keju, Penisilin ditambahkan setelah curd telah dikeringkan dan digulung menjadi roda. Keju biru kemudian dibiarkan selama 2-3 bulan sebelum siap dinikmati.

Penisilin bertanggungjawab untuk rasa dan bau keju biru yang berbeza, bersama dengan urat dan bintik biru dan hijau khasnya.

ringkasan

Keju biru dibuat menggunakan Penisilin, sejenis acuan yang bertanggungjawab terhadap rasa, bau, dan penampilannya yang unik. Tidak seperti jenis acuan lain, Penicillium tidak menghasilkan toksin dan selamat untuk dimakan.

Adakah keju biru menjadi buruk?

Seperti jenis keju lain, keju biru boleh menjadi buruk jika tidak disimpan dengan betul.

Oleh itu, penting untuk menyimpan keju biru yang dibungkus rapat di dalam peti sejuk.

Sekiranya disimpan dengan betul, keju biru boleh bertahan 3-4 minggu di dalam peti sejuk.

Anda juga boleh membekukan keju biru untuk memanjangkan jangka hayatnya lebih jauh.

Walaupun keju biru yang beku sedikit sebanyak dapat mengubah tekstur dan penampilannya, keju biru tetap selamat selama beku.

ringkasan

Keju biru boleh menjadi buruk jika tidak disimpan dengan betul. Sekiranya dibungkus dan didinginkan, keju biru boleh bertahan 3-4 minggu. Keju biru beku boleh bertahan selama-lamanya, walaupun pembekuan sedikit mengubah tekstur dan penampilannya.

Keselamatan

Sekiranya anda melihat tanda-tanda kerosakan pada keju biru anda, anda harus segera membuangnya.

Khususnya, bintik-bintik putih, hijau, merah jambu, atau kelabu kabur yang tumbuh di permukaan keju biru mungkin menunjukkan bahawa ia telah menjadi buruk.

Selain itu, keju yang mengeluarkan bau yang kuat seperti amonia mungkin akan rosak.

Mengkonsumsi keju biru manja boleh menyebabkan keracunan makanan, yang menyebabkan gejala seperti mual, muntah, cirit-birit, dan kekejangan perut.

Jenis cetakan tertentu juga menghasilkan mikotoksin, yang merupakan sebatian toksik yang dapat menekan fungsi imun, menyebabkan gangguan pencernaan, dan juga menyumbang kepada barah.

Menyimpan keju biru dengan betul dan mengamalkan keselamatan makanan adalah kaedah terbaik untuk mengelakkan kesan sampingan negatif ini dan menikmati keju biru dengan selamat.

ringkasan

Keju biru harus dibuang sekiranya terdapat perubahan pada penampilan atau baunya. Mengkonsumsi keju biru yang rosak boleh menyebabkan keracunan makanan dan meningkatkan pendedahan kepada mikotoksin berbahaya.

Garisan bawah

Keju biru dibuat menggunakan sejenis acuan yang dipanggil Penisilin, yang bertanggungjawab terhadap rasa, bau, dan penampilannya yang berbeza.

Tidak seperti jenis acuan lain, jenis Penisilin digunakan untuk menghasilkan keju biru tidak menghasilkan mikotoksin dan dianggap selamat untuk dimakan.

Walau bagaimanapun, keju biru masih boleh menjadi buruk, jadi penting untuk mengamalkan amalan keselamatan makanan asas dan menyimpan keju biru dengan betul.